挑选虾米时应挑选身体(虾米的好坏分辨？)

青岛虾米怎么挑选？

1.鲜虾表面有光泽，摸起来有粗糙感，身体有拉伸和弯曲的力量，肌肉有弹性。

2.河虾为青色，海虾为青色、白色或淡红色。

3.虾变质后，体表失去光泽，感觉又粘又滑。

4.正常的虾应该是浅肉红色或黄色。如果虾是老黄的，说明虾本身不新鲜。如果虾用粉红色染料着色，它是鲜红色的。

怎样挑选干货虾米？

虾的营养价值很高。就蛋白质含量而言，每100g虾含39.3g，远高于大黄鱼、黄鱼、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品和牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。那么虾怎么选呢？

1、颜色

好虾是天然的，透明的，有点琥珀色。花瓣红白相间，有斑点。晒干后虾头上的糊会变成褐色；染色的虾是红色的，没有花瓣。干了之后，头上的膏体被红色包裹。

2.体型

虾是弯曲的，说明是用活虾加工的，因为刚捕到的虾肉有弹性，筋比较紧。个体完整率达90%以上，虾体基本无粘壳、附肢、霉变、粘皮、掉爪、空壳。直的或不弯的虾大多是用死虾加工的。

3.杂质

虾仁匀称，无杂质及其他鱼虾，无虾皮为上品。

4.尝

拿一只虾放在嘴里咀嚼。好吃又甜，咸淡相间。味道较重，有明显的苦、咸、涩气味，品质较差。

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