重庆辣子鸡块 重庆歌乐山辣子鸡需要鸡蛋吗？
重庆辣子鸡臊子的做法？
食材：三黄鸡半只、姜、大葱、小葱、花椒、干辣椒、白芝麻、炒花生。
调料：盐、料酒、蚝油、味精、白糖、胡椒粉。
练习：
1.三黄鸡清洗干净，先用刀把鸡翅切掉，然后剁成小块，剩下的鸡块剁成大小相等的鸡块，放在盆里备用。
2.将鸡块放入锅中腌制。加入盐2克，白胡椒粉1克，料酒适量，去腥。用手将锅里的材料搅拌均匀，然后加入5克蚝油，用手搅拌均匀，静置腌制10分钟。
3.将一小块姜切成姜片，半根葱切成斜切片，几根葱切成3厘米长的段。全部装盘，再加入一把炒花生和适量白芝麻备用。
4.取一个盘子，放入适量的辣椒和干辣椒(辣椒可以根据自己的口味酌情加入)，然后加水浸泡(防止辣椒和干辣椒炸糊)。
5.10分钟后，在鸡肉中加入少许玉米淀粉，抓拌均匀，使鸡块均匀涂上淀粉(为了锁住鸡肉中的水分)。
6.锅中倒入食用油，待油温五成熟时，放入鸡块，用勺子不断翻炒，使鸡块受热均匀，中火煎5分钟左右，再用小火煎3分钟，至鸡块金黄酥脆，即可取出！
7.然后将花椒和干辣椒倒入漏勺中，控水，另起锅加入半勺食用油，倒入花椒和干辣椒，翻炒一会儿，将水炒干至香味出来，将葱和姜倒入漏勺中，将炒好的鸡块翻炒，小火翻炒一分钟，使鸡块和干辣椒的香味充分融合。
8.从锅里开始调味，加入1g味精2g白糖提鲜，倒入葱、花生、白芝麻，再加入5g红油，快速翻炒30秒，然后关火，出锅装盘！
重庆辣子鸡臊子的做法？
1.准备两个鸡腿和一个洋葱。
2.鸡腿切丁，小米辣和干辣椒切段，腌制好的鸡丁加入土豆粉和少许蛋清，抓匀备用。
3.往锅里加入食用油。油热后，姜片、葱白、花椒爆香，然后加入各种食材，炒鸡块。
4.加入鸡精、味精、盐、盐耗油。最后放入小葱，翻炒出锅，重庆辣子鸡饺就做好了。
重庆歌乐山辣子鸡需要鸡蛋吗？
乐山辣子鸡不用鸡蛋。需要一个鸡男。干辣椒。花椒姜蒜。
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