爸爸糖吐司 爸爸糖吐司原版配方？
爸爸糖吐司原版配方？
配方：高筋面粉、水、鸡蛋、黄油、盐、白糖、耐高糖酵母、奶粉。
手工烤面包制作步骤：
1.将除黄油外的所有配料放入主厨的机器中。如果植物油可以一起加入，先用筷子搅拌，然后开一档1分钟，搅拌成球。换二档揉2分钟至顺滑，再换三档揉3分钟至面团膨胀。将黄油切成小块放入厨师的机器中，一档搅拌均匀，然后直接在三档揉十分钟，得到完全膨胀的手套膜。也就是说，它很薄，用手不容易折断，而且即使折断了，边缘也很光滑，不出膜的吐司也不会被拉出来，也不会长高。
第二，将面团放入干净的盆中，盖上保鲜膜或湿布进行一次发酵。发酵温度控制在28度，湿度75%左右。第一批温度不能太高，否则会影响二次发酵。冬天可以不开发酵档放入烤箱，底部放一大碗热水。发酵好的面团粘上粉，戳在洞里不回缩不塌陷，可以倒过来。不要用力拉，可以分三份，不用用尽。略圆，收起来。
第三，不松弛，卷成椭圆形，卷起来，盖上保鲜膜。时间到了，再卷成牛舌形状，尽量宽，和吐司盒宽度差不多，底部卷薄，卷起来2.5遍，捏紧，不要超过3遍，向下放入吐司盒。
四、依次做另外两个，均匀放入吐司盒。放在温度38度，湿度80%左右的环境中进行二次发酵。可以放入烤箱，底部放一大碗热水。发酵档关闭10分钟，20分钟后再打开。冬天的时候，发酵档可以一直开着。
5.烤箱提前预热180度，放入下部上下管，175度烤40分钟。10分钟后基本定型。表面将覆盖锡箔，以防止过度着色。具体烘焙时间看你自己的烤箱。我的烤箱温度刚刚好，所以烘烤时不要把两者放在一起。时间到了，从烤箱里抖出来，脱模，放在烤网上冷却到手温，然后放入保鲜盒或保鲜袋密封保存。吐司吃完了！
扩展数据
1.想让吐司升得高，就要把手套膜揉出来，又薄又韧。就算破了，洞也是光滑的。
2.配方里的液体总量是165到175g，其实可以增加10到15g，烤面包会更软，因为每个牌子的面粉吸水性不一样，可以根据自己的面粉添加。新人揉面时可以预留10g左右的水，然后加入160g到165g的液体。吐司也一样松软可口。
3.成功祝酒的每一步都很重要。有时候手套膜是辛辛苦苦搓出来的，但是如果不注意发酵温度，也会失效。因此，发酵温度尤为重要。尽量不要过度。如果真的闻起来酸酸的，那就别烤了留着做老面。
4.偶尔时间不够省一轮直接定型进行二次发酵，成品还是又高又软！
5.最好加入冰水或冰牛奶(不加冰块)用面包机揉面团。如果冬天在常温下使用，打开机盖，因为面包机工作时会发热，导致面团温度升高，影响放膜。
6.手揉推荐酵母静置法，即除黄油和酵母外，保留20克液体，其他材料全部放入盆中成团，盖上保鲜膜静置，与包饺子的面团相同。如果室温超过20度，请放入冷库，四小时后取出预热，将20克液体酵母放入面团中，与黄油混合，揉搓手套膜，进行下一步！
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