鲢鱼炖豆腐(什么鱼适合炖豆腐？)
什么鱼适合炖豆腐？
答：鳙鱼也被称为鲢鱼。
将鲢鱼洗净，然后锅中热油，放入姜丝在油中煸炒，然后放入鲢鱼，煎至鱼微黄，锅中加入开水，加入豆腐片和少许盐，盖上锅盖，炖20分钟左右，关火，放入碗中，撒上葱花。鱼汤又白又好吃！
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鲢鱼适合炖豆腐，出来的都是白汤。尤其是鲢鱼头炖炖豆腐，在当时是一绝。北方一般用4、5斤重的鲢鱼，有用鲢鱼头、鲤鱼尾的说法。
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鲶鱼、龙鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳜鱼等。
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鲫鱼、黄椒丁、鲈鱼、鲅鱼、白鱼、鳕鱼可以用在大部分淡水鱼中。
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适合鲫鱼炖豆腐。鲫鱼把鱼两面都用油煎一下，然后放下水来炖鱼。该豆腐蛋白质和钙含量高，易被人体吸收。
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个人觉得鲫鱼炖豆腐最合适。首先将鲫鱼洗净，准备好豆腐、葱、姜、香菜。锅里放点猪油，把鲫鱼放进去，两面煎一下，用刀切葱姜，豆腐切成薄片放锅里，然后开水加足水，转小火。七八分钟后，汤浓鲜，加盐、胡椒粉、香菜，淋点香油。鱼和豆腐都很好吃，汤的味道更好。
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可以用鲫鱼炖豆腐。制造步骤如下：
材料：鲫鱼2条，菜籽油200克，豆腐1块，豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，姜20克，蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。
1.将处理好的鲫鱼洗净，在鱼身两侧斜切三刀，抹少许盐备用；
2.将豆瓣用刀剁碎，生姜洗净切成指甲片，大蒜切成小块，蒜苗洗净切成段；
3.将豆腐切成长6厘米、宽3厘米、厚1厘米的长方块，放入沸水中煮5分钟，移至小火上待用；
4.将50克菜籽油倒入煎锅中。油温六成热时，放入鲫鱼炸至鲫鱼两面金黄，捞出备用；
5.炒锅洗净，倒入适量油，待油温达到五成热时，放入豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉；
6.锅中倒入适量清水，然后依次加入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗；
7.开大火，煮15分钟，锅中用水豆粉勾芡，转小火煮15分钟；
8.打开锅盖，盛出鲫鱼炖豆腐，撒上适量葱花即可食用。
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