豆腐的菜谱 豆腐最好吃的12种做法？
关于豆腐的菜？
麻婆豆腐、葱拌豆腐、铁板豆腐、脆皮豆腐、油炸豆腐等。
豆腐是一种营养丰富、历史悠久的食品。大众对豆腐的喜爱，推动了豆腐制作技术的进步和发展。而且豆腐富含优质蛋白质，被誉为“植物肉”。
它是豆腐的发源地。相传，淮南王刘安(公元前177-122)的母亲喜欢吃黄豆。有一次她妈妈因为生病吃不下整个黄豆，刘安就找人把黄豆磨成粉。她怕粉太干，就冲进一些水，把它煮成豆浆，又怕淡，就放了一些卤水进去。结果凝结成一团，即豆腐脑。楚怀王的母亲很高兴，病情好转，于是豆腐传了下来。
豆腐最好吃的12种做法？
1.麻婆豆腐，
2.豆腐白菜蘸酱油，
3肉丸炒豆腐，
4.豆腐包子，
5.饺子包豆腐，
6.豆腐，肉丝，烤雪红，
7.豆腐炖白菜，
8.豆腐炖鱼头，
9.什锦豆腐，
10.红烧豆腐，
11.将豆腐和葱混合，
12.麻辣豆腐。
豆腐最好吃的12种做法？
老豆腐1块，鸡蛋2个，小米辣，串辣椒，白芝麻，辣椒粉。练习：
1.将蒜末、辣椒粉、白芝麻、小米辣、线辣椒放入碗中，倒入适量热油炒香。2.加入2勺酱油、2勺醋和1勺蚝油搅拌均匀。3.将豆腐切块，放入锅中煮熟，捞出，放入碗中碾碎备用。4.煎两个鸡蛋放在豆腐上。倒入调味汁，搅拌均匀。
豆腐最好吃的12种做法？
佐料
300克豆腐
佐料
辣椒面4克，香菜20克，香油3克，白糖3克，蒜末4克，盐和葱4克。
一个
准备一个大一点的碗，放点盐，在豆腐里泡40分钟。
2
取出泡好的豆腐，控制含水量，切成大小均匀的块状。
三
在另一个锅里加热一些油，加入豆腐。
四
油炸至两面金黄，取出。
五
准备一个碗，放入葱花、蒜末、白糖、香油、酱油、辣椒粉、香菜，搅拌均匀。
六
一切都会准备好的。
七
吃的时候可以拿豆腐蘸着吃。
豆腐最好吃的12种做法？
材料：豆腐200克，牛肉馅200克。葱10克，姜末10克，蒜粉10克。花椒粉10g，辣椒粉一勺，盐适量，鸡精适量。
豆腐切块，沸水焯三分钟，捞出。
锅内放油烧热，放入葱姜蒜末爆香，放入牛肉馅，滴入料酒，放入花椒粉、花椒粉、盐，翻炒至牛肉馅熟，放入豆腐片，翻炒数次，放入开水10分钟勾芡，放入鸡精。
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1.[鱼香豆腐]
材料：老豆腐一块，红辣椒，生抽，醋，蚝油，葱段，白糖，蒜末，食用油。
将老豆腐片放入放有盐的沸水中浸泡15分钟以去除豆腥味，然后取出并晾干备用；将两勺酱油、两勺陈醋、半勺白糖、一勺蚝油、适量盐加入空碗中，将半碗清水搅拌均匀成汁备用；再准备一勺干淀粉，加水搅拌均匀备用。
锅里热油，放入豆腐片煎至两面金黄，放入红椒圈、葱段、蒜粉小心翻炒几下。
倒入调好的汁，煮5分钟，就是为了让豆腐味道更好。如果发现汤太少，可以在煮之前加一点水。
5分钟后倒入水淀粉，收集浓汤挂在豆腐上即可食用。
2.[自制豆腐]
材料：老豆腐一块，青蒜芽两根，黑木耳，红泡椒适量，豆瓣酱适量，姜蒜适量，盐，鸡精，酱油，淀粉。
将老豆切成菱形块，放入锅中烧开水，加入适量盐。将豆腐片放入锅中焯一下，去除豆腥味；绿蒜苗洗净切段，红泡椒切碎，豆瓣酱切碎，姜蒜切碎备用。
将油烧开，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄，放入姜蒜末，放入红椒豆瓣酱翻炒出香红油，加水和豆腐使之均等，加盐、酱油、鸡精调味，煮两分钟即可。最后，加入绿蒜苗
另起锅烧热油，放入葱花和姜末(葱花切碎，略多一点)，炒香，放入适量生抽和蚝油，再放入适量水烧开，倒入炒好的豆腐，加盐和酱油调味上色，然后轻轻推匀。
转中低火煮3分钟，然后加入水淀粉收浓汤，放入葱段，翻炒均匀，最后在锅中倒入少许葱油。
4.【咸蛋黄焗豆腐】
材料：嫩豆腐、咸鸭蛋4个、绿豆适量、小米椒两个、盐、胡椒粉、水淀粉、食用油。
将豆腐切成小块，取出咸鸭蛋压碎备用；将辣椒切成小圈备用。
将咸蛋黄放入锅中翻炒。当蛋黄变成细泡沫时，立即加入豆腐，仔细翻炒均匀。
加入适量的水，加入盐和胡椒粉调味；加入青豆，煮3分钟。
最后加入水淀粉勾芡至汤汁粘稠，出锅。
5.[麻婆豆腐]
材料：豆腐一块，碎牛肉适量，豆瓣酱两勺，姜蒜末，青蒜一根，干花椒10个，花椒粉适量，盐，鸡精，食用油，水淀粉。
将豆腐切成小块，焯一下以去除豆腥味。将青蒜切成小块备用。
锅里的油放入干花椒和姜蒜末，翻炒至变色，再放入两勺豆瓣酱翻炒出红油和香味。
加入适量的高汤或水烧开，加入豆腐、盐、鸡精调味，煮3分钟。
倒入水淀粉使汤汁变稠，加入青蒜翻炒均匀。撒上花椒粉即可食用。
6.[肉馅豆腐]
材料：老豆腐一块、肉末适量、葱姜末、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、盐、食用油。
将老豆腐切成厚片，中间挖个洞备用；将挖好的豆腐放入肉末中，加入盐、料酒、胡椒粉、蚝油和葱姜末，腌制15分钟；在空碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、适量盐、一勺干淀粉，加入半碗水搅拌均匀成汁备用。
将拌好的肉馅依次放入挖好孔的豆腐块中；然后放入锅中慢慢煎至颜色金黄即可。注意先从有肉馅的一侧煎。
豆腐煎至金黄色时，将调好的汁倒入，至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅。
7.[干炒豆腐球]
材料：老豆腐一大块，白菜碎50克，胡萝卜丁50克，火腿肠丁50克，芹菜粒50克，葱花适量，鸡蛋一个，盐适量，十三香适量，干淀粉15克。
将老豆腐碾碎，加入白菜碎、胡萝卜丁、火腿肠丁、芹菜丁、葱花适量、鸡蛋一个、十三香5克、盐5克、干淀粉15克，搅拌均匀。
取适量豆腐馅，用手搓成小球备用。
锅里烧四成油，依次将豆腐球煎至表面形成硬壳，取出。油温升至六成热时，再次炸至丸子金黄酥脆，再出锅控油。
8.[肉末蒸豆腐]
材料：老豆腐一块，鸡蛋两个，肉末200g，小米椒碎两个，酱油一汤匙，料酒一汤匙，蚝油一汤匙，盐少许，葱花适量。
将老豆腐压碎，加入两个鸡蛋和适量盐，搅拌均匀，放入锅中蒸6分钟。
另起锅烧热油，放入肉末翻炒至变色，放入小米椒圈，取一汤匙生抽，一汤匙料酒，一汤匙蚝油，翻炒适量盐，翻炒至香，盛出倒入蒸锅的豆腐。
盖上盖子蒸3分钟。撒上葱花即可食用。
9.[油炸豆腐]
材料：老豆腐一块，鸡蛋一个，干淀粉适量，蒜末，小米椒圈，葱花，白芝麻，酱油，盐，食用油。
将老豆腐切成大小相等的厚片，然后均匀的粘上一层干淀粉，再裹上一层蛋液备用。
锅里烧热油，将裹有蛋液的豆腐片放入锅中，转小火
材料：老豆腐一小块，面粉250g，葱花适量，姜末适量(葱花多一点，全看葱花口味)，植物油，盐，鸡精。
冷水面粉和面团揉成光滑的面团，盖上盖子醒发半小时；将豆腐切成丁，放入水中焯一下，去除豆腥味。取出后加入葱花、盐、植物油、鸡精，搅拌均匀成馅备用。
面团醒后，揉一揉，擀成大面团。将豆腐馅均匀地铺在面团上，然后从一端慢慢卷起来，收起来。用刀将较长的豆腐卷小心地切成几个小豆腐卷。
中号锅中烧热油，小心将豆腐卷放入锅中煎至两面呈金黄色，然后加入没过豆腐卷三分之一的水，盖上锅盖煮5分钟左右。水干了，就可以出锅了。
11.[豆腐汤]
材料：嫩豆腐一块，鸡蛋一个，瘦肉碎，火腿肠丁，葱花，香菜碎，盐，香油，淀粉。
豆腐切成小方块，鸡蛋打匀备用。
在锅中加入一小块切碎的瘦肉，煎至变色。加入适量的水，煮两分钟。
加入火腿肠丁和豆腐，小火煨一分钟，倒入水淀粉，轻推至汤汁略浓，再倒入蛋液拌匀。
最后加入盐、香油、葱花、香菜，搅拌均匀即可食用。
12.[猪血豆腐]
材料：老豆腐一块，猪血一块，韭菜一把，豆瓣酱两勺，葱姜蒜末，干辣椒，十三香，盐，鸡精，水淀粉。
老豆腐、猪血切块，放入锅中焯一下去腥，待用；韭菜洗净切段备用。
锅里放入葱、姜、蒜末、干辣椒炒香，再放入两勺豆瓣酱炒红油，加适量水烧开，放入豆腐、猪血，加盐、十三香、鸡精调味，炖5分钟。
倒入水淀粉使汤汁均匀挂在豆腐和猪血上，放入韭菜段翻炒均匀后出锅。
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