珍珠丸子的做法(珍珠丸的做法和配方？)
珍珠丸的做法和配方？
成分：
鸡胸肉1块、玉米粒10g、糯米1碗、胡萝卜1根、香菇5朵、大葱1段、料酒1s、酱油1勺、盐1勺、糖1勺、五香粉5g、淀粉1勺、油2s。
[操作步骤]
第一步：提前至少1小时浸泡糯米，直到体积变大，颜色变白。
第二步：将鸡胸肉切成小块，放入绞肉机搅拌成肉馅。
第三步：准备好肉末，然后准备一些配菜，切一些蘑菇丁，胡萝卜丁，胡萝卜尽量切碎，放在鸡肉末里备用，再切一些葱花放进去，最后加入适量玉米粒。
第四步：在鸡肉馅中加入一些料酒，生抽，盐和糖，撒上一些五香粉，最后放一勺淀粉将所有的材料混合。如果是猪肉馅，可以多加点淀粉，让肉馅吃起来滑嫩，往一个方向搅拌肉馅就行了。
第五步：戴手套取适量肉馅，做成鸡肉丸子，然后将丸子放入事先泡好的糯米中。轻轻滚动，让丸子均匀的裹上一圈糯米。
第六步：将糯米丸子放入蒸笼，丸子之间留有空隙，防止蒸好后粘在一起，盖上盖子蒸20分钟。
第七步：蒸好后打开看看。蒸好的糯米全部站起来，洁白光亮如珍珠。只要糯米粒软糯，丸子就熟了。
0-@qq.com
珍珠丸的制法和配方如下
公式：
1.肉的选择：根据肉的重量选择肉，3: 7或4: 6。肉越细越好。试着挑出里面的筋膜。
2.蛋清：肉馅只加蛋清，加蛋黄会更柴。
3.水：加少量的水，让肉吸收足够的水分，但是也不能加很多水，不能有水渗出来，这样就做不出丸子了。
4.搅拌：搅拌对肉丸的附着起着关键作用。需要往一个方向搅拌，让馅料更紧更粘。
制作方法：
1.制作珍珠球的材料。
2.糯米先用清水洗净，然后浸泡1小时。
3.将大葱剁成葱花备用。
4.姜剁成细粉备用。
5.将猪肉剁成糊状备用。
6.将剁碎的肉酱加水、葱姜末、鸡蛋、精盐、淀粉、白胡椒和香油。
7.往一个方向搅拌肉馅和所有调料。
8.直到肉馅旺盛，让搅拌好的肉馅静置一会儿。
9.将泡好的糯米过网沥干，控制水分备用。
10.拿一个盘子，把切好的胡萝卜片垫在盘子底部。
1.取适量肉搓成球状。
12.将揉好的丸子放入泡好的糯米中。
13.用糯米均匀地包裹肉丸。
14.将糯米包裹的肉丸放入盘中。
15.直到所有的丸子都做好，放在锅里蒸。大火烧开后，用小火蒸15~20分钟。蒸的时间是根据球的大小决定的。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
