牛轧糖的做法棉花糖(杰儿牛轧糖的做法？)
杰儿牛轧糖的做法？
配料：麦芽糖浆300克，水215克，精制糖75克，盐8克，奶油100克，奶粉120克，花生400克。
工作方法
1.在细砂糖盐中加入麦芽糖浆搅拌均匀直接加热(要一直搅拌以免烧焦)
2.把花生放在烤箱里100度烤30分钟或者放在煤气炉里炸到熟(但是要把熟了的花生炸到温热)
3.将糖液煮至117度，加入奶油搅拌均匀加入奶粉搅拌均匀。
4.加入温热的花生，搅拌均匀。
5.放一半烘焙纸折叠另一半盖住用擀面杖擀开。
6、冷却、分割、包装。
杰儿牛轧糖的做法？
牛轧糖的练习步骤
第一步
空间
80克棉花糖做牛轧糖？
工具/原材料
棉花糖(80克)
32克黄油
40克奶粉
32克葡萄干
花生碎24克
方法/步骤
1/3步读数
先将黄油翻炒，然后加入棉花糖，慢慢翻炒。
2/3
然后棉花糖炸好后，放入奶粉、葡萄干、花生，翻炒均匀，出锅后放入模具。
3/3
最后用刀把凝固的牛轧糖切成小块，就完成了。
牛轧糖的比例和配方？
1.比例是奶粉：棉花糖：花生：黄油=9:14336013:1。
2.材料准备：奶粉270g，原味棉花糖420g，花生(或其他坚果)390g，无盐黄油30g。
3.将生花生米倒入烤盘，均匀铺开。放入烤箱，120度烤15分钟。如果用熟花生仁，这一步可以省略。也可以用锅炒，或者用微波炉搅拌，不一定要用烤箱。
4.烤好的花生稍凉去皮待用。除了花生，还可以试试腰果、蔓越莓、核桃、杏仁等。做出不同口味的牛轧糖。
5.将黄油放入不粘锅中，用小火慢慢融化，轻轻晃动不粘锅，使黄油覆盖锅底。记得用不粘锅，不然放棉花糖一会就粘底了，拿不下来。黄油有很浓的牛奶味。如果没有黄油，用植物油代替。
6.加入棉花糖，用硅胶制成的抹刀轻轻按压搅拌，让棉花糖慢慢融化。棉花糖要白色无馅，整个过程要小。火越小，成功率越高。
7.当你看到棉花糖基本融化后，迅速拌入奶粉。不要拖延。棉花糖煮的时间太长，油水会分离，导致失败。为了让成品不会太甜，尽量选择含糖量低的奶粉。
8.倒入花生，再次搅拌均匀，然后关火取出。花生不需要切丁。
9.戴上手套，取出稍微冷却过的牛轧糖，放入方形盘中定型。用擀面杖把面擀开，用手调整形状和边缘，尽量做成规则的正方形或长方形。用刀切成小块，用糖纸包好，放入密封罐中，常温保存。可以保存2周。
牛轧糖的比例和配方？
牛轧糖配方比例：去皮花生300克，棉花糖300克，奶粉200克，无盐黄油100克。一般做牛轧糖的配料基本都是花生、棉花糖、奶粉、无盐黄油，比例是：2:1。如果你喜欢干果，可以加一点。
做法：1。先烤花生，也可以买现成的熟花生；
2、用刀切花生，不要太碎，基本上每个花生一刀；
3.电饭煲或者不粘锅都可以。打开烹饪档，先放黄油，融化后再放棉花糖，转圈搅拌，直到黄油和棉花糖融为一体，棉花糖里的气泡排出。加入奶粉，继续搅拌。
3.加入切碎的花生，搅拌均匀，放入不粘烤盘，用刮刀压平。表面真的不是很平，压平就好了。
4.快凉的时候，稍微有点温热就从烤盘里拿出来，倒着拿出来，反面很平；
5.切成长条，再切成小块，用糖纸包好，装在可爱的包装袋里就完成了。
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