黄油蛋糕的做法 做黄油蛋糕的注意事项？
做黄油蛋糕的注意事项？
原料选择：面粉必须使用低筋面粉。新鲜鸡蛋优先。鹰玉米粉应该质量好，洁白细腻。
拌蛋糕糊：将鸡蛋和白糖放入搅拌桶中搅拌20分钟左右，然后加入蛋糕油继续搅拌2分钟左右，再加入500克面粉，搅拌至变白，慢慢加入300克水、柠檬汁和柠檬皮，搅拌均匀。最后加入植物油搅拌均匀成乳化蛋糕糊，取出。加入面粉前将白糖和鸡蛋搅拌均匀，搅拌时间不宜过长，以免造成面糊面筋过多，影响成品质量。
调配黄油糊：将黄油、糖粉、蛋黄全部放入搅拌桶中，中速搅拌至白色蓬松，然后倒入搅拌好的乳化蛋糕糊中搅拌均匀，再加入剩余的400g面粉、过筛的玉米粉、吉士粉、泡打粉，搅拌均匀后加入葡萄干、核桃仁，得到黄油蛋糕糊。蛋黄要分批加入，搅打出来才能达到效果。添加玉米淀粉、吉士粉、泡打粉等材料时。搅拌均匀就行了，不要长时间搅拌，以免面糊的面筋，影响成品的#39蓬松度。
烘烤成品：将黄油蛋糕糊放入铺有油纸的烤盘中，刮干净，放入预热到180的烤箱中烘烤40分钟左右。烤的时候要勤看，防止粘。
老式硬黄油奶油蛋糕做法？
黄油50克左右，白糖两勺。把黄油融化在水里，不要把它变成油状的水。我把它融化了，冷却了一段时间，还是稀稀拉拉的。我开始像打蛋黄糊一样打它。今天用打蛋器打成淡黄色，大概是原来的一两倍，可以用了。又滑又油腻。
2.
我先把蛋糕分成三角形的小块，不切边，节省浪费。把每块蛋糕切成两块，到边缘的时候停下来，这样可以得到一些。把奶油涂在中间，两个切边和上面，就可以吃了。冷藏的话可能味道更好，但是我没有机会。
3.
奶油很少，所以我用餐勺。太甜了，而且是纯黄油。不敢放太多，不然太油腻。
黄油蛋糕的做法烤箱版？
材料：鸡蛋2个，低筋面粉80g，白糖或糖粉60g，黄油100g，泡打粉3g。
做法：黄油常温软化，加糖，用电动打蛋器(没办法只能手动用，直到怀疑自己的生命)打发，直到黄油变白膨胀，然后分两次加入鸡蛋至光滑，再加入过筛的低筋面粉和泡打粉，用抹刀搅拌至无颗粒，然后放入模具。在170的烤箱里预热10分钟，然后在烤箱里烤30分钟，就可以烤了。
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1.将所有原料(黄油除外)揉成面团。我用了面包机和面团制作程序。15分钟后，加入黄油，揉面团，直到它从筋膜中出来，进行基本发酵。2.发酵到2。5倍大时，分成6份，揉成圆形，放松15分钟。3.将面团搓成长条状，编织成8字形，放入烤盘，最后发酵至两倍大小。4.在面包表面刷一层蛋液，撒上黑芝麻。5.烤箱预热到180度，中层烤15分钟。
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