陈麻婆豆腐(陈麻婆豆腐哪里人？)
陈麻婆豆腐哪里人？
他是四川成都人。麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年)，在成都城北万福桥旁。得益于历代陈麻婆豆腐的不断努力，陈麻婆川菜馆已有140多年的历史，久负盛名。并闻名中外，赢得了国内外美食家的赞誉。麻婆豆腐也成为四川代表性名菜。麻婆豆腐是四川汉族传统名菜之一，属于川菜。主要原料是食材和豆腐，主料有豆腐、牛肉末(猪肉也可以)、花椒、辣椒等。
麻来自花椒，辣来自辣椒。这道菜突出了川菜的“辣”的特点。这道菜是清同治初年(1874年以后)由成都北郊万福桥一家名为“陈饭庄”的小饭馆的老板娘创制的。因为刘晨脸上有麻子，所以叫陈麻婆，她发明的烧豆腐叫“陈麻婆豆腐”。
陈麻婆豆腐哪里人？
陈麻婆是成都北郊人。
陈婆豆腐是四川省著名的地方菜肴，它开在成都北郊的万福桥。
麻婆豆腐的特点是麻、辣、烫、香、脆、嫩、鲜、活。如今，麻婆豆腐漂洋过海，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国家落户。它已经从一道家常菜肴跃升为一道精美的国际名菜。
陈麻婆豆腐哪里人？
陈麻婆豆腐是四川的，开在成都北郊的万福桥。它原来叫陈饭庄，主厨是陈的妻子。
陈麻婆豆腐做法？
第一步
将豆腐切成1厘米见方的方块，放入容器中，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺中沥干。
第二步
葱、姜、蒜洗净，切成细粉。大火烧热炒锅，放入植物油50g，肉末翻炒至变色，放入葱姜蒜末翻炒至香，放入豆瓣酱翻炒红油。
第三步
将豆腐放入锅中，加入骨头汤和味精，烧开后用湿淀粉勾芡，倒入50g素油，转锅，用勺子轻轻一推，倒入红油，撒上花椒粉，出锅盛入深汤盆。
烹饪诀窍
陈麻婆豆腐是国家命名的《中华老字号》老字号名店。清同治初年(1862年)开业，在成都北郊万福桥开业。陈原名饭铺，厨师是陈春福的妻子。陈氏豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，嫩、辣、香、脆、辣、形，极富川味。陈的豆腐很快就出名了，乞讨的人蜂拥而至。学者和诗人经常来这里。有好心人看着陈的脸，把它演成了陈麻婆豆腐，美谈一场。因此，餐馆取名为陈麻婆豆腐店。清末，陈麻婆豆腐被列为成都名吃。
陈麻婆豆腐酿怎么做？
陈麻婆豆腐属于川菜。主要原料是豆腐，味道比较辣，工艺比较烧，难度中等。如果按照这个菜谱做，原料是：豆腐10两(约400g)。
牛肉末和蒜苗各适量。
豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油分别。操作：是将嫩豆腐和碎牛肉烘烤而成。成品菜色泽红亮，豆腐嫩白。具有#34麻、辣、鲜、辣、嫩、捆(指整个形状)、脆(指牛肉末)的特点。选择石膏豆腐，切成方块，放入碗中，用开水浸泡去除涩味。在炒锅中加热植物油，直到六成热。将切碎的牛肉翻炒至黄色。加入盐、豆豉、辣椒粉和郫县豆瓣，翻炒，加入鲜肉汤，加入豆腐，中火加热至豆腐入味。接下来加入蒜苗节和酱油，煮一小会儿，然后勾芡收汁。汁浓而亮时，放入碗中，撒上花椒粉。
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