川西坝子火锅 川西坝子火锅底料配方？
川西坝子哪家最好？
成都青羊是成都最好的。川西坝子火锅是一家非常有名的火锅店。这家火锅店在成都各地开了很多分店，但是每个区的味道都不太一样。最好吃的味道在成都成华区。喜欢火锅最正宗的朋友可以试试成华区的川西坝子。
川西坝子火锅底料配方？
3斤黄油色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克紫巴海椒1个5斤姜1个2蒜1个2辣椒1.5个2豆豉15克宜宾碎米芽菜15克冰糖1个2上等辣椒面2个2大葱1个2 3寸段
风味配方
扣草果5g，金奈5g，丁香3-5g，砂仁3-5g，香果5g，孜然5g，肉桂5g，甘草5g，排草5g，老扣5g，甘松5g，陈皮5g，香草5g，八角5g，香叶5g，茴香5g，香草8g，5g。
生产方法
油炸前，将香料切成2寸长的结，用温水浸泡20分钟左右，花椒就会膨胀。准备2个炒锅，在一个锅里放9种食材(豆瓣、葱、姜、发酵白酒、25g蒜、碎米、腌豆蔻、冰糖)拌匀。在另一个锅里，加入3公斤黄油烧开，然后加入色拉油，加热到7-8成热。把油舀到混合均匀的豆瓣菜上，倒入。以免把豆瓣烤焦，直到油淋透。然后，把豆瓣放在火上，用中火煮10分钟左右。豆瓣快干的时候，用大火翻炒。油烧开后，小火煸炒。15分钟后加入25克左右的白酒，继续翻炒至所有原料的水都快干，再翻炒香料至原料9分干，再翻炒辣椒。翻炒5-5分钟。
川西坝子的来历？
川西的古民居以大院为主。那时候邻里和睦，孩子都是吃着几百顿饭长大的。谁有好吃的就拿去坝子分享，吃火锅是那时候最幸福的时光。
邻居们，带上家人和小板凳一起到大坝上享受乐趣吧。握着你的话，我的话里夹杂着“别把牛肉煮太久！”好吃！quot;
“我再加点小米辣”.笑声伴随着火锅烟弥漫了整个院坝，随风飘向天空。为了保留这份快乐的童年，还原老成都火锅的原汁原味，一群热爱美食的年轻人创造了成都川西坝子火锅。(别名：摆在川西坝子的火锅)在建筑设计、艺术、文化等方面也延续了川西的民风。
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