大骨头炖酸菜(酸菜炖大骨的家常做法？)
酸菜炖大骨的家常做法？
1.新鲜的大棒骨用冷水洗，可以换几次水。
2.将骨头放入冷水中，煮沸焯去血水，用冷水反复冲洗。
3.将骨头放入汤锅中，放入姜片，将葱大火煮开。
4.大火烧开，加入白醋和料酒，小火炖两小时。
5.酸菜用冷水浸泡十分钟，拧出水备用。
6.锅里烧热油，倒入葱花和八角炒香。
7.加入洗净晾干的酸菜，翻炒，盛出备用(这样的酸菜更入味，色泽金黄)。
8.酸菜放入骨汤锅，一起炖20分钟，撒上适量盐继续炖10分钟。
9.好吃的酸菜炖大骨头，超级好吃，汤汁鲜美，蔬菜新鲜，地道的东北名菜，和东北人一样热情奔放。
酸菜炖大骨的家常做法？
配料：东北酸菜、大骨棍、葱、姜、盐、酱油、鸡精、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干山楂片、干辣椒。
东北骨棍炖酸菜的做法
首先处理大骨棍。当然，买的时候一定要让卖家断骨。不然自己处理会很麻烦。骨棒放冷水里煮，水烧开起泡沫。重复这个步骤几次，这样就清理干净了。
然后放葱段，姜片，再用纱布包一个料袋(花椒，大料，香叶，桂皮，茴香，干辣椒，干山楂片)在锅里，酱油，盐，小火炖两个小时至筋脑软糯。当然也可以用高压锅，但是我喜欢慢炖的味道！重点是骨棒的骨折要直立放置，这样骨髓才不会残留很久！
现在，我处理泡菜。冬天会用自己家腌制的酸菜，有时候会买酸菜来做。我经常买的是翠花酸菜(不是广告)，用水洗两遍，沥干备用。
大骨棍熟了，放在酸菜球里炖20分钟。做好了，加入鸡精，就可以出锅了。熬骨棒的汤是骨髓的油，不需要单独炒酸菜。
留点汤，吃点酸菜，嚼根骨棍，来碗汤泡饭。很好吃。
酸菜炖大骨的家常做法？
[所需成分]
食材：大棒一些，酸菜一根，粉条一些。
食材：葱、姜、花椒、八角、少许盐、鸡精、胡椒粉。
【开始炖美味的棒骨炖酸菜】
1.大骨头要用冷水煮，大骨头里的血才能慢慢渗出来，这样大骨头才能鲜嫩无腥味。同时要加料酒。焯水后，我们会把大棒骨捞出来，换上水。这时候就需要再换一壶水了。我们把大棒骨放进去之后，把葱切成葱花，切一点姜，花椒，八角放在锅里。用两步焯水法炖大棒骨，使棒骨鲜美无腥味。
2.把大骨头炖到汤汁呈乳白色，我们就可以出锅了。为了骨头汤的美味，需要炖一个小时。炖骨头汤时，需要去除最初的浮沫，浮沫多为肉里的残渣和污垢。炖一段时间后，做出来的骨头汤味道鲜美，营养丰富。
3.我们拿出一根酸菜，然后把它切成细丝。切丝后，我们可以将切好的酸菜丝用水洗，这样有助于去除酸菜里面的咸涩味道。不要小看这一步。这样炖出来的酸菜没有木头味，也不会有腥味。
4.我们把酸菜放在锅里，搅拌一下，把酸菜和排骨调匀。
5.让我们清洗风扇，然后把它们放进锅里。粉丝软了以后，我们把盐和鸡精放进去。
6.这时候我们放适量的辣椒进去，这样吃起来很好吃，也不会影响骨头的口感。
7.我们继续炖了半个小时。这时候棒骨炖的酸菜已经完全炖熟了，棒骨中间的骨髓也很饱满鲜嫩。这个时候就可以上菜了。我们来看看二姐做的炖酸菜的效果。感觉好吗？
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酱炖大骨头
加入姜片、葱段、料酒，焯水5分钟，捞出备用。
第二步
锅里放油，放入葱姜片，炒香，然后加水喝大骨头。
第三步
加入八角，干辣椒，盖上盖子，炖40分钟。
第四步
加入洗净的酸菜、盐、蚝油，继续小火炖20分钟，放入青蒜调味后取出。
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