烤蛋糕的温度和时间(烤蛋糕的温度和时间？)
烤蛋糕的温度和时间？
1.烘焙的时间和温度要根据蛋糕的大小来决定。小蛋糕要高温烘烤，烘烤时间要短。大而厚的蛋糕要低温烘焙，烘焙时间要长。
2.模型烤出来的蛋糕重量不到100g，需要200烤12 ~ 18分钟左右，上下火大小相同；重量在100g以上到450 g以下时，要用180烘烤18 ~ 40分钟，火要比火大。如果重量超过450g ~ 1kg，要在170下烘烤40 ~ 1小时左右，火要比火大。
3.用平烤盘烤蛋糕，上火，下火极小，只要蛋糕底部能出颜色即可。上火180 ~ 200左右，下火120左右，时间15 ~ 20分钟左右。
4.通常低温在160-170之间，高温在190-232之间，常温在171-190之间。
5.奶油蛋糕和淡奶油蛋糕要高温烘焙。重奶油和飓风蛋糕要常温烘焙。水果蛋糕和大蛋糕要低温烘焙。
注意：如果烘焙温度低于适当的温度，烘焙出来的蛋糕往往会出现顶部平坦、手发粘的情况，并且会向中心周围收缩。烤盘内部含有粘稠的面糊，内部组织非常柔软。如果烘烤温度高于适宜温度，蛋糕中心向上凸起，顶部开裂，蛋糕外缘从烤盘向内收缩，但烤盘内侧光洁，没有面糊粘在上面，内部组织比较紧密。如果蛋糕没有熟，皮下面的上部会有一层黏糊糊的面糊。如果蛋糕下部靠近底部有这种粘稠的面糊或水线，说明配方中的水量太多，或者底料不够，搅拌时配方中的油脂不能混合均匀。
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方形：时间：40，温度：200。
循环：时间：30，温度：180
三角形：时间50，温度220
烤蛋糕温度和时间？
无论蛋糕大小，烘焙温度都可以控制在170-200之间。烤一个蛋糕所需的时间与蛋糕的大小有关。一般来说，大蛋糕需要烤一个小时左右，而小蛋糕可能只需要烤20分钟。所以大家自己烤蛋糕一定要注意根据蛋糕的大小来确定温度和时间。
蛋糕要多少温度和时间？
1.烘焙的时间和温度要根据蛋糕的大小来决定。小蛋糕要高温烘烤，烘烤时间要短。大而厚的蛋糕要低温烘焙，烘焙时间要长。
2.模型烤出来的蛋糕重量不到100g，需要200烤12 ~ 18分钟左右，上下火大小相同；重量在100g以上到450 g以下时，要用180烘烤18 ~ 40分钟，火要比火大。如果重量超过450g ~ 1kg，要在170下烘烤40 ~ 1小时左右，火要比火大。
3.用平烤盘烤蛋糕，上火，下火极小，只要蛋糕底部能出颜色即可。上火180 ~ 200左右，下火120左右，时间15 ~ 20分钟左右。
4.通常低温在160-170之间，高温在190-232之间，常温在171-190之间。
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