酸菜鱼火锅做法(酸菜鱼火锅家常做法？)
酸菜鱼火锅家常做法？
1.准备泡青菜，辣椒，葱姜。
2.草鱼的鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃、内脏去除洗净。首尾相接
3.把鱼从中间切开，去掉鱼刺。将鱼骨从鱼腹处轻轻切片，用斜刀把鱼切成鱼片。
4.鱼片加入盐和白酒，腌制20分钟。
5.鱼骨剁碎，加盐和白酒腌制5分钟。
6.在腌制好的鱼片中加入干淀粉和适量的水。搅拌均匀备用。
7.将腌菜洗净，切丁。
8.准备鱼丸。
9.羊肉片
10.将苦菊采摘洗净，然后沥干水分。
11.金针菇洗净去根。
12.锅里装满油，放入胡椒粉翻炒。加入葱姜继续翻炒。
13.倒入泡好的青菜翻炒均匀。
14.倒入清水，煮沸。加入腌制好的鱼骨。
15.大火烧开，转小火，煮20分钟。
16.将煮好的汤倒入热锅，加入你最爱吃的苦菊鱼片和羊肉片。
酸菜鱼火锅家常做法？
材料：鲤鱼1条(约1000克)，陈年酸菜250克。
辅料：蛋清1个，调和油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，花椒粉4克，料酒15克，泡椒粉25克，辣椒10个，姜片3克，蒜瓣7克。
1.鱼鳞鲤鱼，鳃，剖腹，内脏清洗，用刀脱两条鱼，把鱼头劈开，把钱骨头打成碎片。酸菜洗净，切段。
2.将炒锅放在火上，用少许油加热，然后放入少许花椒、姜片、蒜瓣炒出香味，再放入酸菜翻炒，放入汤汁烧开，放入鱼头、鱼骨，大火煮。撇去汤面和泡沫，滴料酒去腥。然后加入精盐和胡椒粉备用。
3.将鱼切成0.3cm的鱼片，然后根据自己的口味加入适量的精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼均匀的涂上蛋糊。
4.锅里的汤煮开入味后，把鱼片抖到锅里。另起锅烧热油，下泡椒粉翻炒入味，然后倒入汤锅，煮1至2分钟。待鱼块熟透，加入味精，倒入汤盆。
酸菜鱼火锅家常做法？
锅里烧热油，放入腌制好的鱼骨两面煎均匀，捞出备用。2.锅内留底油，放入葱姜蒜沫、花椒、干辣椒(辣味随个人口味增加)，小火煸炒，放入泡椒、酸菜，大火煸炒番茄至番茄充分出汁，然后在煎好的鱼刺中加入800ml开水，大火盖好，煮沸。汤变白后，加入少许盐(。继续煮一分钟，充分煮出鱼骨的鲜味。3.将豆芽铺在火锅盆底，捞出用漏勺将煮好的鱼骨和酸菜倒出来，汤底留在锅里，关小火，用手将鱼片依次分好(为了让鱼受热均匀，不要直接一次性倒在碗里)。最后大火煮半分钟，关火，倒入盆中。4.最后一步是倒油：鱼片上少放青椒。
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酸菜鱼火锅的做法
食物：
泡菜，鲤鱼
制造过程：
1.鲤鱼洗净切片，中间切去骨头。咸菜洗净切好。清洗油和蔬菜。干净的金针菇。炸豆腐预定。辣椒、辣椒切条，生姜切条，大蒜切片。锅里烧油，放入爆香的姜片、蒜和花椒。鱼骨加肉，煎至两面皮变白。用咸菜炒。翻炒一会儿，再加入一勺豆瓣酱翻炒。加水煮沸。
2.烧开后转热锅，沥干水至八分锅，烧开。煮开后放入盐调味(先尝一下再加盐)。煮一会儿，然后你可以冲洗鱼片。鱼一装上来，很快就熟了，看得出来，嫩嫩的。吃了一段时间后，再加入其他的水煮蔬菜，辣椒油的水煮蔬菜又辣又好吃！
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