如何烧带鱼 带鱼烧法？
烧带鱼正宗做法？
食材：姜、面粉、带鱼？鸡蛋一个，葱适量。
辅料：料酒一勺，酱油适量，植物油适量，糖半勺，盐适量，酱油少量，醋适量，白酒一勺。
练习：
1.带鱼打包，切成小块。
2.将洋葱和生姜切片。
3.在小碗里打一个鸡蛋搅拌均匀，准备适量面粉。
4.带鱼两面沾面粉，放入蛋液中，将带鱼包裹在蛋液中。
5.锅里放植物油，烧热，用淀粉和蛋液把带鱼裹起来炸至金黄色。
6.取出带鱼，倒出油，留适量底油，爆香葱和姜。
7.加入适量生抽、少量老抽、适量醋、一勺料酒、一勺白酒、半勺糖。
8.加入适量的水。
9.加入炸好的带鱼。
10.把火烧开。
11.汤很粘，关火，从锅里拿出来。
烧带鱼家常做法？
材料：一条带鱼、6片姜、1个辣椒、2根葱、适量酱油和料酒。带鱼解冻两刀，使其入味。锅中倒入适量菜籽油，加入姜片，使其变香。
取出待用，放入热锅中炸至表面呈金黄色，然后翻面，倒入姜片和适量酱油，放入辣椒大火煮2分钟左右，倒入料酒，大火煨2分钟，加入适量开水，放入葱段，大火煮开，一分钟留20%左右的汤汁，即可出锅。
带鱼烧法？
原料：带鱼1000克大料2个玉米淀粉30克葱姜蒜适量油50克料酒20克醋20克盐4克糖30克酱油30克。
制作方法：带鱼先去除肚子里的内脏，洗净，切成15cm的段；葱白切段，生姜切片，大蒜去皮切片，或用刀拍；先在带鱼表面涂上玉米淀粉，锅里倒油加热到六成热。将带鱼放入油中炸至两面金黄色。
所有带鱼炸好后，炸带鱼的油就不用出锅了。将炸好的带鱼全部放回油锅，再放入大料、葱、姜、蒜，然后将所有调料倒入锅中，再加入一碗水。水量刚好不超过带鱼表面。盖上锅盖，转小火。煨15分钟。汤收了，鱼煮了。
在收汁的过程中，一定不能大火，因为这样容易糊锅底，过程中也不用翻鱼，这样带鱼很容易翻松。
烧带鱼段的正确方法？
配料：带鱼、小葱、姜、干辣椒、白酒、盐、生抽、老抽、醋、白糖。
练习：
1.将洗净的小葱切成葱段，姜片，干辣椒切成段备用。
2.将加工好的带鱼(头、尾、内脏)洗净沥干，然后腌制：放入大碗中，撒上姜片、白酒、姜片，抓匀腌制10分钟左右。
3.锅中倒入油，大火加热至七成热(用木筷子试试油温，冒泡)。转中火，将腌制好的带鱼沥干，裹上一层干淀粉，放入锅中炸，炸至两面金黄。拿出来。
4.鱼煎锅留些刚炸好的油，开大火，放入姜片、葱段、辣椒段，翻炒出香味。
5.将炸好的带鱼翻炒片刻，加入没有锅内食材的开水，煮至沸腾入味：酱油3勺，醋1勺，糖2勺，盐少许，然后转中低火煮带鱼，使带鱼更入味。
6.汤浓了就可以出锅了。
烧带鱼段的正确方法？
材料：带鱼500g、葱、姜、蒜、香菜、红辣椒、糖、醋、酱油、淀粉、色拉油、盐、料酒。
练习：
1.将鱼内脏洗净，控水。
2.将鱼切成段，准备好食材。
3.用少许淀粉把鱼裹得薄薄的。
4.白糖、料酒、香醋准备好。
5.洋葱切段，姜切丝，红辣椒切丝，大蒜切碎，香菜切碎备用。
6.在锅里加入底油，将鱼煎至金黄色
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