如何做带鱼(带鱼(做法？)
如何制作带鱼？
。(1)带鱼处理：去除带鱼的头尾；拎着鱼尾巴，沿着尾巴到头部，撕掉鱼鳍；用刀切开带鱼的腹部，去除内脏，去除靠近鱼刺的血线并冲洗干净(血线导致有鱼腥味)；不要去鱼鳞，因为鱼鳞营养价值高(如果要去鱼鳞，用80度左右的热水烫鱼身，然后用手轻轻推鱼鳞)。然后将清洗干净的带鱼切成段，在带鱼段上用刀使带鱼入味，然后将带鱼放入盆中，加入葱、姜、料酒、酱油、盐(不要太多，鱼煎好后放入卤汁中，卤汁的味道比我们平时腌制的鱼稍微淡一点)，花椒，花椒腌制半个小时。
(2)调味汁：将半勺盐、2勺糖、1勺蜂蜜、1勺酱油、3勺米醋、半勺蚝油、半碗精雕酒、半勺香油放入碗中，搅拌均匀备用。
(3)锅里烧油，油宽热。先放入湿葱、姜、香菜、芹菜，再放入一撮花椒、两个八角、少量桂皮和几片香叶，慢慢炒至焦黄。关火，先把炒好的材料捞出来，把油倒出来(可以拌凉菜，炒菜的时候用)，然后再往锅里放油。
(4)炸带鱼：锅中油加热至五成热，将腌制好的带鱼依次慢慢放入锅中，晃动锅底防止粘连，然后轻轻推动带鱼至成型，使其受热均匀。大概需要3分钟煎至金黄色和红色，然后取出。油温升至六成热时，将带鱼放入复炸，轻轻一推，20秒后捞出控油(一定要复炸，这样骨头才会酥脆)。然后将炸好的带鱼放入干酱中浸泡。它会热胀冷缩，带鱼很快就会吸收酱的味道。这道美味的烟熏带鱼做好了。
带鱼 做法？
材料
2带鱼、葱、姜、蒜、辣椒、干辣椒、生抽、老抽、糖、料酒、白酒、淀粉、花生油、盐、水。
工作方法
1带鱼去头，去内脏，洗净，切段，装盘。
加入盐、白酒、姜、葱腌制十几分钟。
3将生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉混合成汁。
4葱、姜、蒜切片，辣椒切丁。
5将腌制好的带鱼擦干，用干淀粉均匀地拍打两面。
6锅中放油，七八成热时放入鱼，煎至两面金黄。
7锅里留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
8把鱼和汁依次放进去，煮开，然后把鱼翻过来，让两面味道均匀。当汁变稠时，从锅里拿出来。
带鱼 做法？
1.带鱼洗净切段，用盐腌半小时，姜切片，葱切蒜。
2.将鸡蛋打匀，打成蛋液。放入带鱼卷起来。
3.用料酒、香醋、酱油、白糖，加适量水搅拌成汁。
4.锅烧热，倒油，放入带鱼，炸至金黄色，捞出备用。
5.锅中留少许油，爆香姜片、葱片、蒜片。
6.放入炸好的带鱼，倒入酱汁，大火煨出锅。
家常菜炖带鱼很容易做，也不需要复杂的程序，而且带鱼营养丰富。
带鱼 做法？
红烧带鱼，红烧带鱼，油炸带鱼。红烧带鱼的做法是将油和白糖放入锅中，搅拌均匀，油热时放入带鱼，翻炒，然后放入葱、姜、蒜、酱油、醋、糖，待收汁即可。
炖带鱼就是在锅里放油，然后放葱姜蒜，花椒，翻炒入味，把水加热。如果带鱼不吃，煨15分钟，然后收集汁液。油煎带鱼在饼锅中放油，将带鱼放入锅中，正反煎至两面金黄。
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