鸡胗的做法大全(鸡胗的三种家常做法？)
鸡胗的12种家常做法？
小吃鸡胗
材料：鸡胗4个。
材料：红辣椒3个，芹菜3两，生姜1片，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，麻辣豆瓣酱1勺，盐5克，鸡精5克，藕粉10克，香油5克。
操作步骤：
1.鸡胗洗净，切成薄片，加入酱油，用手抓匀藕粉。
2.红辣椒切片；芹菜去根、去叶、去段；将姜剁成粉末。
3.锅中放油，快速炒鸡胗，加入料酒、姜末、生抽、老抽，炒匀豆瓣酱后出锅。
4.锅里再放油，放入红椒和芹菜，炒香，然后放入鸡胗，加入1茶匙开水，大火收汁，放入鸡精，淋上香油出锅。
鸡胗的三种家常做法？
鸡珍
配料：鸡胗、食用油、干料、老抽、生抽、冰糖、料酒、食用盐。
练习：
1.准备好所有材料；
2.烧开水，煨鸡胗，捞出备用；
3.锅中放少许油，放入干料，油后出香味；
4、然后放入生抽、老抽；
5、加入开水烧开，加入冰糖、料酒；
6.加入鸡胗；
7.大火烧开后，用小火煨；
8.水分慢慢蒸发，看鸡胗有多软多烂；
9.剩下的汤不多的时候，开始生火收汁。可以不收太干就出锅；
油炸鸡胗
配料：鸡胗、青椒、红椒、葱、蒜瓣、姜、豆瓣酱、豆豉、孜然粉、料酒、盐、醋、糖、味精、香油、食用油。
练习：
1.鸡胗洗净。将鸡胗放入温水中，加少许盐，揉洗，再用少许老陈醋揉洗，清水冲洗干净；
2.切鸡胗。把鸡胗铺在砧板上，以鸡胗内侧的筋膜为纽带，在筋膜上方切几刀，边上转身继续切片。将桔子皮汁加入水中，洗净，取出；
3.准备配菜。大青椒洗净切片。红辣椒洗净切片。大葱洗净切丝，生姜洗净切丝。将大蒜去皮并切碎；
4.爆炒鸡胗。锅中热油，放入鸡胗，翻炒几秒钟，将剩余的油倒掉；
5.翻炒食材。继续往锅里放入青椒片和红椒片，用小火煎，然后转大火；
6.然后加入蒜末、姜末、葱圈、豆瓣酱、豆豉，炒红油，煮料酒，加入适量蚝油、白糖，翻炒；
7.最后大火翻炒鸡胗，翻炒一些孜然粉，倒几滴香油翻炒，翻炒均匀放少许味精。从锅里拿出来放到盘子里。
泡椒鸡胗
配料：鸡胗、泡椒、泡椒水、花椒、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、酱油、料酒、油、盐。
练习：
1.鸡胗洗净后切成片。注意不要切得太薄或太厚。太稀的话，放在水里炸后会收缩得很小。如果太厚，就不容易去血腥味。然后用刀在鸡胗片上划十字；
2.将切好的鸡胗加入胡椒粉和料酒，用手抓匀，腌制半小时。烧开一锅水，将鸡胗煮至变色，迅速捞起凉水沥干备用；
3.是时候准备好食材了。将花椒、泡椒、葱切成小块。将大蒜、姜和胡椒切成片。锅里热油，放入葱、姜、蒜、花椒炒香，再放入花椒、泡椒、青椒翻炒；
4.然后倒入鸡胗，加入料酒和泡椒水，快速翻炒，加入适量酱油和盐调味，最后大火收汤出锅。
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