2016 - 2024

感恩一路有你

土司面包做法 吐司面包的做法?

浏览量:3140 时间:2022-12-15 15:22:36 作者:采采

土司面包做法 吐司面包的做法?

吐司面包的做法?

烤面包配方

高筋面粉140克,全麦粉140克

牛奶110克,鸡蛋1个,盐1个,糖2克,食用油50克,蜜豆30克,泡打粉3克。

工作方法

1/所有面包原料按照牛奶、鸡蛋、白糖、盐、油、面粉、泡打粉的顺序放入面包机,揉搓至完成阶段!

2/在2.5倍大的面包机里发酵!

3/将发酵好的面团分成三份,盖上保鲜膜松弛十五分钟。

4/擀成长条状,加入蜜豆!

5/卷成一卷!

6/卷三片放入吐司盒,放入烤箱30度二次发酵。烤箱里放一碗开水,中途再换一碗开水!

7/发酵至模具七八分满!

8/表面刷蛋液,撒点芝麻,烤箱提前预热,170度烤40分钟,上色后表面盖锡纸!

技巧

揉面盐要和白糖斜放,不然会影响发酵,发酵粉要放在上面,最好揉面得到手套膜。

吐司面包的做法?

将所有材料按照牛奶、鸡蛋、糖、盐、食用油、面粉、泡打粉的顺序一次性放入面包机中。使用揉捏功能直到结束。面包机发酵后,放入吐司箱,放入烤箱进行二次发酵。烤箱里放一碗开水,模具上刷油,烤。

0-@qq.com

烤面包的做法。

高筋面粉300克,牛奶150克,耐高糖酵母4克,盐3克,细糖60克,奶粉15克,黄油30克。

将除黄油外的所有材料放入容器中,揉成光滑的面团。面团揉20分钟左右进入膨胀阶段。取面团进行拉膜检查,可以拉出一层薄膜(但还是比完整阶段厚。拉膜时,撕出的孔不光滑呈锯齿状,面团边缘也呈锯齿状不光滑)

加入黄油,然后揉捏,直到完成阶段。(取面团,拉膜检查。你可以拉出一层非常非常薄的薄膜,把它放在你的手上来显现指纹。这就是“手套膜”。手套膜的出现是进入完整阶段的标志。在完整阶段,拉膜时可以明显感觉到膜的弹性更大,不容易破损,出现的小孔也更少。自然撕开的口子边缘很光滑)然后放在温暖的地方进行基础发酵(大概1小时左右,发酵两倍大小即可)

发酵后取出,排气,分成三等份,圆形,用保鲜膜盖好,继续发酵15-20分钟。

取一个面团,卷成牛舌。

对折并卷平。

在一端卷起它。

在吐司盒中发酵至8分钟,盖上吐司。

烤箱180度烤30分钟左右。烘烤后脱模切片。

烘烤后脱模切片。

吐司面包的做法?

材料:高筋面粉300克,牛奶150克,耐高糖酵母4克,盐3克,细糖60克,奶粉15克,黄油30克。

具体做法:

1.温水达到37度,加入泡打粉孵化,鸡蛋打散。

2.将高筋面粉、盐和细糖放入厨师的机器中搅拌。加入发酵液。加入蛋液。用厨师的机器搅拌,面粉就结块了。以厨机二档速度持续搅拌20分钟。

3.静置20分钟后,检查面团的硬度和湿度。湿面团可以通过添加粉末来补救。如果太干,就加点水。加入黄油。继续搅拌20分钟。刚开始,黄油会粘在桶上,所以要手动操作。20分钟后,面团就可以成膜了。取出,搓圆,放入模具。用保鲜膜覆盖。

4.烤箱发酵档,霉菌送入烤箱发酵60分钟,每30分钟更换一次热水。发酵后拿出来,用手指戳一下就不会反弹了。和排气整理。将面团分成三份,盖上保鲜膜静置20分钟。把面团擀成椭圆形。从下往上卷,大小和吐司盒宽度一样。依次把它们放在烤面包盒里。吐司在烤箱里发酵两次,方法同上。60分钟别忘了换热水。经常查看是否在9: 00分发。发酵到这一步,吐司就会长满霉菌。将烤箱预热到200度,将模具送入烤箱。

5.烘烤时间为40分钟

面团 烤箱 阶段 黄油

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。