油焖大虾的做法(油焖大虾的做法。?)
油焖大虾的做法。?
成分详情
大虾750克,油100克,葱姜丝25克,糖75克,料酒15克,盐2克,米醋5克,汤适量,味精适量。
油焖大虾的简单做法
1.清理虾脚和沙袋腺体。
2、汤勺翻炒,放油加热至五成热,放入虾仁煎至两面硬,装盘。
3.将炒勺调匀,放入油,加热葱段和姜段,翻炒至香。放入炸好的虾,略煎至红色。加入料酒、醋、高汤、盐、糖、味精、大油烧开,翻炒3分钟左右,中火收汁,取出勺子,将剩余的汁浇在虾上。
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材料:
活虾400g,姜,蒜,香葱,糖,番茄酱,酱油,料酒,盐。
练习:
1.新鲜的大虾,切掉须、爪、嘴,从后面切到尾端,挑出黑线。清洗干净,控制水分备用。将大蒜切碎,将细香葱切成段。
2.锅中多倒点油,烧至6左右,烧热,放入大虾,快速翻面,翻红变脆,捞出。
3.锅里留少许油,下姜蒜爆香,中火翻炒,红油加番茄酱翻炒。
4.放入大虾,沿锅煮少许料酒、酱油,撒上白糖,大火翻炒均匀,倒入小半碗温水,大火烧开后用小火盖上。
5.约1、2分钟后,打开锅盖,放入洋葱段,加盐调味,大火收汁。等汤变紧,油油的,黑黑的,就可以出锅了。
油焖大虾的做法。?
10大虾为主料。
调味酒25g,精盐适量,糖30g,味精5g,花生油100g,香油25g,大料2g,葱段75g,姜片50g,清汤适量。
生产步骤
1.将虾洗净,切掉虾须和虾腿,在虾枪头部切一个小口,取出沙袋,然后切掉虾背,取出沙腺。
2.将汤勺放在火上煸炒,加入花生油,烧热,放入大料、葱、姜片煸炒,大虾煸炒得虾油,煮料酒,加入精盐、糖、清汤,煮沸,加盖,文火煨烤,然后将汤勺移至正火,汁略稠时加入味精,倒入香油。
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原材料:
虾(300克)
番茄(100克)
洋葱(10克)
生姜(10克)
10克大蒜
取10克生吃。
5克料酒
3克盐
步骤:
1:在番茄表面划十字刀,用开水焯一下,去皮,把青虾的虾枪和须切掉。
2:将西红柿放入料理机中打碎或切碎,洋葱和大蒜切段。
3:锅中热油,将虾煸炒至变色,捞出。
4:在锅里翻炒姜蒜,倒入番茄酱。
5:加入虾仁,加入酱油和料酒翻炒均匀。
6:加水没过虾,炖,收汁。
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食物准备
大虾2只,九韶适量,花生油、白糖、葱段、姜片、香葱、盐、胡椒粉、清汤。
方法步骤
1.将大虾洗净,切去虾须和虾腿,挑去虾线,用盐、胡椒粉和绍兴酒腌制片刻;
2.将大葱、姜末、蒜末、韭菜切小块;
3.炒锅加热花生油,撒上葱花、姜末、蒜末,翻炒,再放入大虾翻炒出油;
4.虾变红后,煮料酒,加清汤,盖锅烤,加盐和糖调味。
5.然后收汁,加糖使汤变浓,出锅。
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准备好材料
原料:大虾一磅。
辅料:火锅底料20g,生姜葱适量,料酒15g,鸡精味精2g,蚝油3g。
油焖大虾的步骤
第一步。首先,准备好新鲜的大虾,清洗干净(一定要选新鲜的大虾,这样大虾会比较嫩,腥味也比较少)。
第二步。然后把买来的大虾拿到虾行。可以选择将背部开至虾线(厨师一般会将大虾背部开,这样以后更容易入味)。也可以用牙签把第二段的虾线放在大虾头下。在那里轻轻一挑,它就出来了。
第三步:然后用料酒腌制虾五分钟(腌制的目的是去除虾的腥味,增加虾的味道),然后打开炉子点火,将水煮沸
第四步:将生姜和葱白翻炒至鼻香,然后翻炒火锅底料。火锅底料炒的时候直接加水调口,然后依次加入蚝油、酱油、鸡精、味精等调料(这道菜不用盐,因为每种调料都含有盐,足够大虾吸收)
第五步。最后用小火煨十分钟(此时汤汁明显少了),再用大火把汤汁压紧,让汤汁紧紧压在食材上,就可以出锅装盘了。这个时候,香味就会扑鼻而来。如果家里有钱,再点缀上葱花就更完美了。
油焖大虾的做法。?
制作油焖大虾所需的配料:
食材:虾仁500克,白酒适量;
辅料:三瓣蒜、姜、葱、海鲜酱油、一勺绵白糖、食用盐、花椒粉、几滴白醋。
先将虾清洗干净,用剪刀将虾的尖锐部分剪掉,避免咬嘴,拉出虾线。
然后把葱、姜、蒜切碎,留下一大部分腌制,一小部分油炸。所有前期准备工作完成后,可以加入葱、姜、蒜,适量白酒,两勺盐,一勺白糖,几滴白醋,少量花椒粉,适量海鲜酱油。搅拌均匀。腌制一会儿。时间长了味道就重了,时间短了就淡了。我们根据自己的口味来调配。
还有炸虾的时候记得多放点油。虾吃油多。当虾炒至半熟时,加入少量事先准备好的葱、姜、蒜继续翻炒。虾在翻炒过程中会变小,卷曲。当虾变红时,意味着它已经被煮熟了。据说压榨虾头可以产生虾油,有助于提色提味。可以根据自己的口味加入之前的腌制汁。
最后盖上锅盖,小火收汁。收汁后,我们就可以出锅上菜了。
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材料:鲜虾500克,姜1小块,蒜2瓣,大葱1段,青红椒1个(两者都不要),黄酒1大勺(15ml),生抽2大勺(30ml),白糖1茶匙(15ml),盐1/4茶匙(1g)。
步骤
1.将虾须、虾枪(虾头上的硬尖)、虾脚切掉,然后洗净沥干水分备用。大蒜去皮切成蒜末,葱切片,姜去皮切丝。青红椒斜切成小块。
2.锅中倒入油,加热至七成热时,放入葱片、蒜粉、姜、辣椒片爆香。
3.倒入虾翻炒20秒。单只虾变色后,加入生抽、老抽、糖、黄酒、盐。翻炒均匀后盖上盖子。用中火煨至虾变红,大约4分钟。
4.打开锅盖,用铲子继续翻炒半分钟,沥干汤汁。
油焖大虾的做法。?
从市场上买回来的大虾,要先在水里焯水,焯水一两分钟,捞出来备用。然后,将油倒入锅中。油温升至70-80度时,将大虾放入锅中砰的一声,然后加入番茄酱。番茄酱是油焖大虾的灵魂。煨至100度左右时,将大虾放入油锅,慢慢靠在上面,直到大虾入味,关火。
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