西红柿酱的做法 西红柿酱的配比方法？
西红柿酱的配比方法？
番茄酱的做法
1.番茄酱配料的制备
西红柿、小米粉半勺、盐6g、白糖20g、红糖20g、柠檬汁1茶匙、水1茶匙。
二、番茄酱的制作步骤
1.用刀把番茄的底部切开，泡在开水里，这样可以很好的去皮。
2.将去皮的西红柿放入搅拌机中搅拌成糊状备用。
3.番茄泥加入盐和汤后，倒入锅中小火煮，边煮边搅拌。
4.煮沸至浓稠后，加入由玉米粉和水混合而成的茴香水，边加边搅拌，直到酱汁再次煮沸。
5.加入茴香粉的水后，小火煨三到五分钟，加入柠檬汁，小火煨至酱汁沸腾。
西红柿酱的最新腌制方法？
材料：五磅西红柿和五磅红辣椒。
配料：毛葱、生姜、大蒜、盐、糖、味精和干酱油。
做法：红辣椒洗净，去籽，绞碎。将西红柿用沸水焯一下，去皮，切碎。
将鲜姜、大蒜、毛葱一起磨碎，加入白糖、味精、盐和干酱油，搅拌均匀，放入
容器密封，五天后可以食用。
用这种方法做出来的辣酱不是特别辣，而且味道很好。也可以保存半年左右(常温)，营养比较全面。
西红柿酱的最新腌制方法？
材料：番茄30斤，洋葱半斤，辣椒2斤，香油半斤。
辅料：盐30g，十三香10g，味精10g。
步骤：
1.西红柿洗净备用。
2.把锅里的水烧开，放入洗好的西红柿，烫一下！只是有一个裂缝。
3.烫过的西红柿，稍微剥一下，皮就掉了！(小心烫手)
4.剥好皮后，把柿子碾碎，放在锅里煮！
5.在煮的过程中，把葱和辣椒洗净切碎，分别剁碎！
6.另起锅，倒入香油，烧热，放入葱花翻炒！
7.当西红柿半熟时，加入炒好的葱花！(此时尽量搅拌，小心糊)
8.到了第三个就差不多了。
9.放胡椒粉，盐，鸡精，十三香，味精。
10.放入胡椒粉后，煮五分钟左右。
11.等柿子酱已经干到20多度的时候，再装瓶子！用保鲜膜把洞包好，然后用细绳绑好，小心跑气！让它完全冷却，然后放入冰箱。
小西红柿酱的正宗做法？
将表面光滑的西红柿放入清水中，加入1/2茶匙盐，浸泡10分钟，用手摩擦每个西红柿的表面，将适量清水放入锅中，大火烧开，将洗净的西红柿放入开水锅中。
盖上锅盖，小火炖1 ~ 2分钟，直到番茄皮裂开。取出西红柿，稍微冷却。
用手撕去西红柿的皮，用手捏起去皮的西红柿，将西红柿压碎，尽量将西红柿的碎片压碎得越细越好，去掉西红柿的根部，用极小的西红柿碎片将所有的西红柿压碎成汁备用。
【制作方法之一(先浇后蒸)】:
准备一个在瓶子处理流程第五步中取出的热瓶子，用勺子舀取榨好的番茄汁，放入热瓶子中(如果有漏斗的话，用漏斗填充更方便)。
一边倒番茄汁，一边用筷子杵瓶子里的汁。
直到汤离瓶口8分钟，
用手拿着瓶子，在桌子上上下敲几下。
锅内放入足够的温水，放入装满番茄汁的瓶子，将瓶盖盖在瓶口上不要拧紧。
盖上锅盖，中火蒸，水烧开后再蒸15分钟。
然后打开盖子，去掉盖子，将大约1汤匙的白酒倒入瓶中。
迅速盖上瓶盖，用手拧紧，取出瓶子。
撕一块大小合适的保鲜膜。
用手将保鲜膜折成正方形，盖在瓶盖上。
用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶番茄酱就做好了。
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