凉菜菜谱大全(10种经典凉拌菜？)
凉菜菜名？
凉菜取名素菜，凉拌黄瓜、花生、薯片、金针菇、木耳、白菜、虎菜、薯片、紫菜、紫兰、外婆菜、辣椒、茄子、四季豆、腐竹、海带、豆腐干、芋头、豆芽、芦笋、豆腐皮、生菜、西红柿、昏厥。
凉菜菜名？
花椒拌木耳、鸡爪拌凉拌酱、农村海带、凉拌黄瓜拌凉拌酱、土豆丝拌凉拌酱、生菜丝拌豆腐、红油皮蛋拌红油猪耳朵、炒豆芹拌花生、猪肝拌糖醋萝卜拌凉拌酱、黄瓜水果罐头、梅菜罐头、芦笋拌花生咸蛋、豆腐和健美菜干香肠配大蒜和鸡爪。
凉菜菜名？
菜市场的凉菜种类很多，和个人口味有关，比如凉笋、凉萝卜、凉海哲、凉金百合、凉黄瓜、凉海带、凉拌水果桃、黄瓜。
凉拌甜番茄、凉拌五花肉、凉拌皮蛋、凉拌酸辣菜、凉拌牛肉、凉拌木耳、凉拌花生米、凉拌莲藕。
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拌入白菜、豆腐丝、菜叶豆丝、蒜蓉茄子、辣椒酱茄子、凉拌茄子条、豆腐干、蒜蓉姜汁、凉拌莲藕片、姜末莲藕、葡萄莲藕片、爽口黑木耳、三丝黑木耳、泡椒黑木耳、泡椒凤爪、五香牛肉、盐渍毛豆、猪耳朵等。醋花生，冷牛肉，爽口酸萝卜。
10种经典凉拌菜？
1.准备新鲜的鸡爪，剪去脚趾甲，放入冷水中煮熟。加入葱、姜、香叶、一把辣椒，大火烧开，撇去浮沫，转中、小火再煮十分钟。拿出来用冷水泡一下。
2.将新鲜柠檬切成薄片，小米椒切成圈，葱切成葱花，姜切成姜丝和蒜丝，香菜切成段备用。
3.准备一个大碗，加入葱花、香菜、姜丝、蒜末、小米椒圈、柠檬片、泡椒、泡椒汁。然后加入适量的酱油、食用盐、白糖、香醋、花椒油，搅拌均匀，汁液就完成了。
4.将浸泡过的鸡爪从冷水中取出。用刀将每个鸡爪一分为二。剁碎后，将鸡爪放入深盘中。将混合汁倒入其中，然后加入一些凉开水，直到鸡爪被淹没。
5.用保鲜膜覆盖。上菜前在冰箱里冷藏几个小时。最好冷藏过夜。味道更好！
第二，冷洋葱
1.洋葱去皮，切成细丝，用手抓。辣椒洗净去籽切块，香菜洗净切块，胡萝卜洗净切块，大蒜拍平切块。木耳泡好后，挑洗干净，放入开水锅中煮一分钟，然后取出。过凉水，控制水分。
2.将上述所有材料放入蔬菜搅拌盆中。
3.加入适量的酱油、香醋、白糖、食用盐、香油、熟芝麻，拌匀，装盘，香脆爽口的凉拌洋葱就完成了。
第三，豆腐拌葱。
1.准备一块卤豆腐。洗净后切成厚片，再切成长条，最后用刀切成小方块。
2.锅中加水，烧开，加入豆腐块和少许食用盐，再次烧开，将豆腐从冷水中捞出，控制水分，倒入菜碗中。
3.小葱挑洗干净，切成葱花，再切一些，切好放在菜碗里。
4.加入适量盐、鸡粉、香油、少许葱油，仔细搅拌均匀，装盘即可。豆腐易碎，所以要小心搅拌。
第四，凉豆腐
1.准备两张豆腐皮，切成丝。
2.往锅里加水。水烧开后，加入适量食用盐，再加入豆腐丝，煮一分钟捞出。浸泡在冷水盆中。
2.将豆腐丝浸泡后取出，控制水分，放入菜碗里。
3.香菜洗净切块，大蒜压平，大葱切成葱丝，辣椒洗净去籽，切成细丝，干辣椒切成片备用。
4.准备一个大碗，放入蒜末、干辣椒、白芝麻，倒入热油，激发香气，加入适量酱油、食用盐、糖、香醋、香油，最后放入香菜、葱丝、辣椒丝，搅拌均匀，酱汁就完成了。
5.把果汁倒进盆子里。彻底搅拌均匀，装盘食用。
五、凉拌腐竹
1.木耳和腐竹泡好后洗净，倒入开水锅中煮一分钟后捞出。
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拌海带丝：海带腌制后，根据自己的口味切丝。
香葱拌豆腐：干净洁白，传统经典的凉菜。
三丝切丝：黄瓜、青萝卜、白萝卜或者那种红皮萝卜，用橡皮擦搓成细丝，然后加入搅拌。
拍黄瓜：最好去皮，用菜刀在案板上拍碎，然后加入食材拌匀。
拌韭菜：将新鲜韭菜切成段，加入材料，搅拌。
拌茄子：将茄子捞出，放入锅中蒸十分钟，取出，加入蒜泥和调料，拌匀。
拌芹菜叶：将芹菜叶洗净，放入锅中煮熟，取出，放在案板上剁碎，加入蒜泥等调料，拌匀。
拌马牙：这道菜的操作方法同上。
拌豆：将豆子放入蒸锅蒸熟后切成段，然后同上。
拌生菜：将生菜切片，焯水洗净，然后加入拌好，但这道菜要注意少放醋。
10种经典凉拌菜？
凉拌生菜鸡蛋、凉拌豆角、凉拌黄瓜肉卷、凉拌娃娃菜、凉拌木耳、凉拌蘑菇、凉拌豆腐、凉拌茄子丝、凉拌生菜、凉拌莲藕片、凉拌黄瓜、凉拌金针菇、凉拌肉丝、凉拌芦笋、凉拌土豆丝、凉拌皮蛋豆腐、凉拌秋葵、凉拌紫菜。
10种经典凉拌菜？
蛋拌豆腐、咸毛豆、蒜蓉白肉、麻辣里脊肉片、猪皮凉粉、彩椒芝麻拌木耳、棒棒鸡丝、猪肉炖鸡爪、老婆肺片、黄瓜汁凉皮、凉拌五香牛肉、东北大疙瘩、凉拌海带丝、凉拌油豆腐、红油肉丝、凉拌黄瓜、酸辣面筋、蒜蓉白肉、杏仁田七。爆炒金针菇、菠萝生菜、椒盐脆皮鱼、豆腐皮皮蛋、爆炒凉皮、水晶牛肉、泡椒炒木耳、东北拉皮、凉拌牛肉、凉拌莲藕片、凉拌胡萝卜丝、凉拌鸡胗、凉拌果冻丝、凉拌海蜇、
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