东菱面包机做馒头(东菱面包机怎么做馒头？)
东菱面包机怎么做馒头？
1.根据你面包机主食的面包配方准备面团配料。
2.将原料按顺序放入面包机。
3.启动发酵选项。发酵结束后，取出面团，擀面团，排气。
做馒头的配方通常是水200-250克，植物油20-40克，糖30克，盐5克，高筋面粉400克，酵母6克。选择面包机发酵选项，完成揉面和发酵。这个需要观察。面包机在不断搅拌的时候，如果有干面粉，分几次加水5-10g，直到没有干面粉为止。再发酵两倍大时，揉成小圆馒头，表示发酵完毕，然后就可以在火上蒸15分钟了。3.切成小块，做成光滑的面团。6制作方法，放入蒸笼。
东菱面包机怎么做馒头？
去年在东陵开了个面包机，周末总是在家做。以前觉得面包师只能做面包，后来发现它有很多新花样。我用它来做面包、酸奶、馒头、肉松、饺子皮、煲仔饭等等。这样，拥有一台面包机就有几台机器，方便实用，简直物超所值！
东菱面包机怎么做馒头？
蒸汽馒头
我在北方长大。我们以馒头为主食。在我们家乡，我们称之为馒头或周馒头或纸。
以下是我从长辈那里学来的技巧，希望对你有启发和帮助。
1.洗手和脸盆。
2.在盆里放两到三小碗水，根据需要增减。
3.将适量的酵母粉放入盆中，用手搅拌均匀。
4.用勺子挖一大勺白面粉，或者加一点玉米面。倒入盆中，用另一只手搅拌成穗状。
5.用手托住盆边，用手背用力托住盆边，直到盆边没有粘面为止。
6.搓你的手，直到它们没有粘性表面。
7.用手按着手腕挤压面片，反复翻动，直到面片变软变光滑。
8.盖上盆，防止上表面干燥。
9.放在阳光充足或者温暖的地方三四个小时，以后可以做其他家务。(以上是揉面过程。注意三个灯：盆灯、手灯、面灯。15分钟就能搞定。)
10.整理好面板，使其平整、干净、干燥，放在箱底。
11.把送来的面条连同面盆一起放在面板上，把面条倒在案上，抓起少量的干面条，用手摩擦面盆的内底，直到干净为止。把揉好的面条和大的放在一起。
12.将面条揉成条状，左手放在面条的右端头，以手的四个手指的宽度为标准。左手向左移动，砍下一块，依次向左移动，不伤手。
13.码一块块的面皮，已经变成馒头了。注意用布盖上，放置两三分钟。
14.一边醒发馒头，一边做锅的整理。比如在锅里放适量的冷水，扔一个篮子或者滑布，把滑布均匀的放在篮子上。
15.把馒头放在整理好的馍馍上，盖上锅盖。
16、大火，根据馒头大小，掌握时间为25分钟或30分钟。
17.关火，等一小会儿，就可以开锅了。
馒头很好吃，但是做起来很麻烦。我怕我的手会粘在我的面上，所以我经常去我妈那里带现成的吃。
我不是糕点师。
怎么知道怎么做馒头？
判断馒头熟不熟有几种方法：
(1)用手拍拍馒头，有弹性，熟了；
(2)撕一块馒头的皮。如果能揭开，就是熟了，否则就是没熟；
(3)用手指轻压馒头后，坑很快就会平复成熟馒头。如果沉了还没恢复，说明还没蒸。
做馒头有三个关键环节：一是面条要调和，酵母粉和面粉的比例要按照说明书做。最好买一块烤好的面条做酵母。第二，做面要花很长时间。酵母粉和面条需要醒发2小时以上。湿酵母和面条需要醒发4小时以上。第三是温度
做馒头的关键是发酵。酵母能化学改变面团的淀粉，产生糖、醇和酸，并释放二氧化碳气体。但如果加热方式不当，比如直接放在锅上烤，由于加热不均匀，只能变成皮硬里软的“煎饼”；想要得到松散的馒头，必须求助高温蒸汽。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼时，高温蒸汽迅速包围馒头，从四面均匀加热。馒头里面的二氧化碳气体受热膨胀，不容易出来，只能在里面钻来钻去，于是膨胀出很多小气泡，让馒头变得松而宣。如果在面条中放一些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽猛，就可以蒸出表面有裂纹的“开花”馒头。这种馒头有弹性，吃起来香甜可口。
馒头是北方的主食。馒头的包括：和面、碱揉、定型、蒸熟。
1、头发：
在普通面粉中放入适量泡打粉揉成面团，加水搅拌，揉至不沾手，将面团放入盆中盖好发酵。如果温度低于10摄氏度，就放在火边。
2、碱揉：
当面条撕起来发胀微酸时，取出放在面板上，加入一些食用碱边揉边加。闻不到酸味时，撕一块食指大小的面团放在火边烤，掰开。如果鼻子上没有黄颜色，没有酸味，就适合涂碱，所以要塑形。如果是黄色，说明碱太多。可以放一段时间，再发一次，然后蒸。如果闻起来酸酸的，碱就少了，需要涂一点碱再定型。
3.塑形：
将抹好的面条按照蒸笼的大小揉成圆条，然后用刀切成方形，就是方形馒头。如果将面片旋转，用手在面板上轻轻摩擦，就可以做出圆形的馒头。
4.蒸上层抽屉：
将揉好的馒头按顺序放入蒸笼，留出一定的间隔。锅里的水烧开后，放在抽屉里开始蒸。锅里的水要始终处于沸腾状态，蒸笼不能漏水，这样蒸出来的小笼包才又响又好吃。蒸的时间取决于包子的大小。一般包子需要蒸1个小时才能熟，可以提抽屉放气。如果当时没有吃饭，要及时把馒头从蒸笼里拿出来，防止粘底。
有1个。干酵母(方便、易操作、营养)和2。保鲜酵母(比干酵母略差，主要是酵母不方便长时间保存！), 3.老面粉(不好掌握，用碱中和对营养成分有害)，4。自发面粉(和面时间短，30分钟就能做出来)。一般超市都会有卖)。你为什么不试试呢？祝你成功！
一、头发：
做面条有两种方法。
1.用面粉肥料(通常称为苏打)做面条
先把面肥泡在水里，然后把面粉倒入里面，搅拌均匀。醒后8小时，面粉是原来的两倍。然后，对碱没有酸味，还有一点碱味。
睡醒半小时，可以在锅里放点醋，避免馒头皮开花。通电前一定要把馒头放入冷水中。
2.孝顺养发(通常是快速养发)
配料A:面粉500克，干酵母3克，发酵粉5克，大豆油1两，
温水(250g-300g)根据面粉的用水量，糖20g。
练习：1。将面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉、糖搅拌。
甚至。挖坑。
2.坑内加入温水，加入大豆油，复制揉成面团。
稍微清醒一下。大约一个小时左右。
3.醒来后，自己做包子，慢悠悠的头，花卷。
4.把完成的坯体放在抽屉里。在锅里放冷水。插上电源。
蒸13分钟就可以了。(如果馒头需要30-40分钟左右，如果馒头卷需要17分钟)
馒头制作中的常见问题
馒头制作中的常见问题及解决方法
1.表面容易塌陷。
(1)成型过程中出现故障，注意卸料
酵母用量过大，可适当减少酵母用量。
3.馒头表面不白。
如果面粉品质较差，可以使用品质较好的中筋面粉和安琪酵母伴侣。
如果成型不好，成型时要保持面团表面光滑。可以适当压压面团，撒点干粉。
4.皮肤无光泽、有皱纹或有裂纹。
醒发速度过快会降低发酵温度。
(2)蒸汽不足时，可用大火蒸。
(3)馒头形状粗糙，保持面团光滑，可用压面机压延3-4次。
面筋含量低的，可以用中筋面粉和安琪酵母伴侣代替。
5.成品容易老化、变硬、掉渣。
如果面粉品质差，可以用中筋面粉代替，用安琪酵母做伴侣。
馒头成型时，水分不足，可适当用水。
如果搅拌不充分，可以将面筋充分搅拌成网状。
如果发酵不足，可以选择发酵能力强的安琪酵母。
6.粗略的内部组织
如果面粉品质差，可以用中筋面粉代替，用安琪酵母做伴侣。
面团发酵时间过长，温度过高，会缩短发酵时间，降低发酵温度。
搅拌时，放弃太多的粉，但少粉。
7.缓慢发酵
若酵母量少或活性下降，可适当增加酵母量，酵母应低温保存。
揉面时面团温度低，醒发温度不够时可用温水。
糖、油、盐比重大，可减少糖、油、盐的消耗。
8.皮肤起泡
打样湿度过大会降低打样湿度。
(2)成型时有气泡，尽量在成型操作时将气泡驱除。
蒸的时候水滴会在馒头表面蒸，避免水直接滴在表面。
9.馒头体积小。
如果面筋不够，可以用中筋面粉代替。
酵母用量不够，可以加大用量。
发酵时间不够，可以延长发酵时间。
10.表皮起皱和收缩
面粉面筋太强。
过度发酵。
面团不松弛。
11.馒头没起来就死了。
揉面水温过高，酵母会被烫死。温水可以用来揉面。
配方：馒头
面粉500克，酵母3.5克，泡打粉5克，白糖10克。
将酵母与30的温水等混合，30分钟后蒸15分钟！
(一般不用布帘，不锈钢蒸锅上涂色拉油！)
配料比例要正确！买个家用秤很便宜也很方便！
我是西方老师，仅供参考！
芝麻/牛奶馒头
材料：
200克面筋粉
100克低筋面粉b
细糖30克
D 40g冰水(冬天可用温水)
5g奶油
干酵母5克
G 0.5g碱粉(可用小苏打代替或省略)
全脂牛奶140克
我70克旧面团(用上面的70克旧面团，剩下的冷冻)
j黑芝麻粉4~5汤匙。(炒黑芝麻。用咖啡机或研磨机研磨)
实施规程：(略有修改)
1.将中低筋面粉、细砂糖、干酵母和苏打粉混合均匀。加入冰水和鲜奶，揉成一团。盖上保鲜膜静置三分钟，直到面筋变软，然后加入“老面团”揉至面筋变结实。然后加入奶油，揉成光滑结实的面团。
2.把面团分成两半。一半的面团用保鲜膜包起来稍微松弛一下。在另一半面团中加入4~5勺黑芝麻粉和一勺水。将芝麻粉充分揉成面团。大约3分钟。用保鲜膜把面团包起来，稍微放松一下。
3.用面棍将鲜奶面团轻轻压平(6次左右)。然后压到0.3厘米厚。盖上保鲜膜，稍微放松三分钟。(这时候用同样的方法粘另一半芝麻面团。)将鲜奶面团擀成棍状，捏紧缝，轻轻压平，再分成4~5份。将分好的面团放在蜡纸上，放入蒸笼，发酵30~35分钟。注意不要让表面风干。(如果你做一个小馒头，把面团压平，分成20克份
1.首先，用小苏打筛低筋面粉，加入糖粉。
2.用红豆沙和卷心菜把水烧开。
3.加入鸡蛋，搅拌均匀。加入炼乳拌匀成面团，粘成面片。
4.将白豆瓣酱和栗子混合均匀。
5.将面皮袋放入20g馅料中，刷上蛋水烘烤15~20分钟左右，加热至180度，降至150度。
不要用发酵粉，会变味，不好吃。
1.将泡打粉(我用的是安琪的，还不错)和温水混合(不能用开水烧掉它的活性，也不能用冷水冲)。泡打粉多一点或少一点都没关系，只是会影响发酵时间而已。36860 . 68686868661
2.慢慢将混合好的水倒入面粉中，开始揉面。发酵水用完之后，夏天和冬天用清水和温水。一定要记住，面团不要做的太硬，一定要软化；
3.将面团表面搓平，盖上一块湿纱布(药店有售)，盖上盖子，然后放在更暖和的地方静静发酵。
3.一般夏天会很短，4个小时；冬天晚上放在取暖器旁边，第二天就好了。还有一点注意：一定要保证面团是发酵过的，是肥的！
4.然后就可以开始准备包子了。取出发酵好的面条，放在案板上。这个时候可能会黏黏的，水状的。没关系。加入一些干面粉，开始揉面。一定要揉一会儿！之后，让它醒一会儿(就是让它在那里一动不动)。那你可以塑造它，但是！这才是重点。馒头揉好后，一定要放在那里，让它醒一会儿，这样蒸出来就空了。醒后放在篮子上，锅里加凉水，篮子放进去，开始蒸！不要等锅里的水烧开了再蒸馒头。这是我的杰作！)烧开，转中火蒸40分钟。
5、好的！
还有一点，蒸的时候最好在锅盖上扣一个重一点的碗，尽量少让他跑气！
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
