牛肉包子馅做法大全(屈浩大厨教你调牛肉馅包子？)
十种经典牛肉包子馅？
蘑菇牛肉包子，
葱白牛肉馅包子
红萝卜牛肉馅包子
丁青椒牛肉馅包子
芹菜牛肉馅包子
胡萝卜包子
豇豆椒牛肉馅包子
大白菜牛肉馅包子
洋葱丁牛肉馅包子
丁冬瓜牛肉包子
以上十种牛肉包子是北方京津冀地区家常牛肉包子的常见做法。在我们那里，什么都可以打包。可以根据个人口味搭配牛肉馅，包子也有各种做法。
牛肉蒸包馅怎么调好吃？
材料：面粉1小碗，牛肉馅1小碗，芹菜1把，姜末1茶匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1茶匙，料酒2茶匙，油和盐适量。
1.准备好原料，将面粉放入碗中，加入开水搅拌。
2.把面粉做成光滑的面团，在室温下盖上盖子，烤30分钟。将胡椒粉加入沸水中，冲泡10分钟。
3.在牛肉馅中加入适量的盐、姜末、淀粉、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，加入适量的花椒水，朝一个方向搅拌。
4.加入芹菜末和少许香油，朝刚才的方向搅拌，然后加入芹菜末，加入少许盐，朝同一个方向搅拌均匀。
5.将烤好的面团搓成长条状，放入同样大小，卷成圆片，裹入芹菜和牛肉馅。
6.把饺子的圆边包紧，这样蒸饺就包好了。蒸笼底部刷上油，放上蒸饺，烧开水，上炉蒸10分钟。
牛肉蒸包馅怎么调好吃？
1.先用酵母粉将面粉发酵至两倍大小备用。
2.牛肉自己剁，不要太细，很好吃。在剁碎的牛肉中加入大料水，(用花椒、姜、八角、桂皮、葱煮)用一次性手套，朝一个方向搅拌，分多次少量加入大料水，待肉呈胶状后，加入盐、明暗酱、胡椒粉、蚝油、葱、姜、鸡精，再次朝一个方向搅拌备用。吃包子是关键一步。
3.将萝卜洗净，搓成丝，加入适量盐，搅拌均匀。十几分钟后，把萝卜里的水挤出来，切碎，放入牛肉馅里，朝一个方向搅拌均匀，然后加入适量橄榄油搅拌均匀。(油一定要放在最后，不然会影响菜的口感。)牛肉萝卜馅调好了，生萝卜能保持营养不流失，包子还新鲜。
4.面团做好之后，就可以包起来了。面团剂做得比饺子皮稍大。里面擀成薄皮厚皮，馅儿多就好吃了。包子30分钟后可以下锅蒸，然后大火蒸20分钟就可以关火了。关火3分钟后，打开锅盖，出锅。
屈浩大厨教你调牛肉馅包子？
1.制作五种香料水：
将2碗水放入锅中，加入1茶匙胡椒、2瓣大料、2片香叶、1小片肉桂和3瓣丁香。将水煮沸5分钟，冷却，滤去药渣，得五香水。
2、调制牛羊肉馅，葱姜是必不可少的。有句话说：要想让馅香，多放点葱和姜。
准备一根葱并切成葱花，一根姜并切成姜末。备用。
3.在500克牛肉馅中加入200克五香水，
朝一个方向用力搅拌，让肉变得更结实，把水分都吃光。然后加入盐、料酒、淡老抽、深老抽，把蚝油往一个方向搅拌均匀。
如果要拌白菜、韭菜等容易出水的蔬菜，要适当减少30-50g五香水。
4.一次性加入葱花姜末，加入1茶匙白胡椒粉，搅拌均匀。
5.朝一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了。调好的牛肉馅比较黏，做汤不会加蔬菜。这种饺子馅包饺子会很香，一口一个，放进嘴里就会爆汁。
6.最后，把要加入的蔬菜洗净切碎，放进去。先用食用油拌匀，然后放入肉馅中，与肉馅拌匀，再加入适量香油，加入1小勺鸡粉，搅拌均匀。
这种牛肉馅真的不一样！它不仅没有羊肉的味道，
酒1勺，酱油1勺，蚝油1勺，花椒油1勺。
中筋面粉200克，水110克，干酵母粉2克。
[实践]
第一步，准备一块牛肉，配上牛里脊肉。没有牛筋，没有肥肉。这部分牛肉嫩滑。
第二步，将牛肉切成薄片和细条，将牛肉条切成牛肉粒。这使得牛肉馅尝起来像牛肉粒。我更喜欢牛肉粒做牛肉馅。如果觉得牛肉粒太麻烦，可以用绞肉机搅拌牛肉，做成牛肉末。
第三步：生姜去皮，剁成姜末。在炒锅里放油和花椒，爆香花椒，这样花椒油就做好了。将姜蓉加入牛肉粒中，朝一个方向搅拌，将姜蓉和牛肉搅拌均匀，分三次加入一勺水，每次加水后朝原方向搅拌，让牛肉吸水后再加水。
第四步：加入料酒、酱油、蚝油，按照原来的方向搅拌，让调料和牛肉搅拌均匀。
第五步，把牛肉馅做的好吃。将一段五花肉去皮，用绞肉机绞成肉末，将五花肉放入牛肉馅中，按原来的方向继续搅拌。
第六步：加入花椒油。花椒油要把辣椒过滤掉，继续沿着原来的方向搅拌。搅拌好的牛肉馅有光泽。
第七步：如果准备好的牛肉馅没有马上包好包子或者饺子，放入冰箱冷藏。包包子前，把大葱剁碎，加入牛肉馅，搅拌均匀。
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