干煎带鱼的做法 干煎带鱼的家常做法？
干煎带鱼的家常做法？
材料：带鱼500克。
调料：大葱3g、盐3g、姜2g、八角2g、酱油45g、白糖5g、味精4g、大蒜(白皮)4g、猪油(精制)20g、植物油50g、香油15g、小麦粉15g、醋15g、料酒15g。
做法如下：
1、带鱼去鳞，挖鳃，切鳍，从鳃孔取出内脏，洗净；
2.然后在带鱼两侧切直刀痕，每隔3厘米切一刀，不要太深，把鱼皮切开，大的断成两段；
3.锅中加入适量食用油，在鱼的两面粘上一层面粉，放入煎锅中，中小火煎至两面金黄即可(注意煎锅要沿着锅沿加油，中小火煎均匀即可)。出锅装盘；
4.取一口炒锅烧热，然后加入适量猪油。油热后，放入大料、葱、姜、蒜炒香；
5.然后在锅中加入适量的料酒、醋、酱油、高汤，加入白糖、味精、精盐调味，再放入带鱼烧开；
6.盖上盖子，转小火煮至鱼干粘稠；
7.最后开大火收汁，再淋点香油即可食用！
干煎带鱼的家常做法？
佐料
1条带鱼
佐料
1小片姜
几根葱
两个蛋黄
干淀粉1小碗
调味品
食用盐适量
1克胡椒粉
料酒适量
油炸带鱼的常见做法
1.准备一条新鲜带鱼。
2.将鱼头切下，破肚，去内脏，洗净备用。
3.在清洗过程中，必须将鱼鳍撕掉，以减少鱼刺。
4.清洗之后，下一步就是开始加工了。用斜刀切在鱼身上一个花刀。切花刀的目的是让带鱼腌制的更入味。
5.切完花刀，接下来就是开始腌制了。准备一小块姜，捣碎成小块，放在碗里备用。准备几根小葱，碾碎备用。
6.然后在碗里加入适量的食用盐，搅拌1分钟。这一步的目的是充分挤出姜汁和葱汁。
7.最后将姜葱汁倒入带鱼盆中。
8.加入食用盐1g，胡椒粉1勺，再加入适量料酒，搅拌腌制15分钟。
9.腌制15分钟后，开始准备糊料。首先准备2个蛋黄，搅拌均匀备用。
10.准备一小碗干淀粉。
11.然后用干淀粉蘸咸带鱼，再在蛋液里滚一次。
12.蛋液滚好后，再均匀蘸干淀粉。
这种反复穿越的目的是让淀粉挂得更紧。
13.把锅加热。锅加热后，加入适量的油锅。
14.滑锅的目的是防止带鱼粘锅。滑锅后，倒出热油，加入少许底油。
15.然后在锅中加入少许食用盐。在基础油中加入食用盐的目的是为了去除蛋黄中的腥味，让带鱼炸得更香。
16.然后将粉好的带鱼依次放入锅中。带鱼入锅后，转小火煎10分钟。这一步一定要开小火慢炒才能炒出带鱼。
17.把带鱼翻过来放在中间的另一边。不会翻锅的同学可以用筷子操作。
18.将带鱼煎至两面金黄后出锅。
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