老台门包子(老台门汤包馅料配方？)

老台门包子的配方？

材料：面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。馅料：猪肉250g(肥瘦：7)、大葱120g、清水80g、酱油1汤匙、五香粉1茶匙、食用油1.5汤匙、姜、香油、料酒、糖少许、盐3g。1.在面粉中混合泡打粉和糖，温水开启酵母，在面粉中搅拌均匀，醒发20分钟。

2.将猪肉剁成泥，加入料酒、酱油、五香粉、姜末、白糖、盐，搅拌均匀，然后加入清水，朝一个方向搅拌，放入冰箱冷藏。肉凝固后，包好。之前把葱花放在袋子里，然后加入食用油和香油拌匀。3.面粉醒过来后，卷成一个袋子，放进肉馅里。蒸50分钟就醒了。

4.将煤气灶放入蒸笼，开小火进一步醒神。水烧开后，大火蒸10分钟。5.关火，等5分钟后取出包子。

糖 面粉 清水 均匀 猪肉

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