拿破仑蛋糕 面包新语拿破仑蛋糕做法？
面包新语拿破仑蛋糕做法？
拿破伦蛋糕材料水油面：付强粉蛋清盐白醋水油面点：付强粉玉米油做法1、先将面点面、付强粉、油混合均匀；2.将前五种食材做成面团，醒发20分钟。四次酥开后，即卷成薄片，折三折。冷藏20分钟，重复四次，其中一次打六折。如果确定的话，可以增加打六折的次数。卷成4mm左右厚的长方形，用叉子在上面打孔，防止材料在烘烤过程中鼓包。放入烤盘，放入烤箱200度烤18分钟。3.烤好后晾凉，边缘切整齐，用刀刮上面。从中间切成大小相同的两块，一块涂上草莓酱，另一块放在上面。将蛋白酥皮切成小块，撒在上面。切成均匀的长方形，拿破仑的蛋糕就做好了。
面包新语拿破仑蛋糕做法？
食品
低级面粉(165g)高筋面粉(85g)黄油(25g)冷水(120g)裹黄油(130g)盐(4g)蛋黄(2)细砂糖(50g)牛奶(250g)低筋面粉(30g)
步骤
1.将165克低筋面粉和80克高筋面粉混合，然后将25克软化的黄油打碎成小块，放入面粉中。
2.然后用手把面粉和黄油抓匀。
将3.4克盐与120克冷水混合，倒入面粉中。
4.手工制作面团。
5.在面团上切十字刀，用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏1小时。
6.130克软化黄油用保鲜膜包好，卷成厚度约0.3厘米的长方形，放入冰箱冷藏30分钟。
7.取出冷藏好的面团，在案板上撒上适量的高筋粉防止粘连，将面团擀成正方形，大概是黄油片的两倍大小。
8.把冷冻黄油片放在面团上。
9.将面团的四边向中间对折，捏紧接缝，不要漏黄油。
10.在案板上撒上适量的高粉，然后将包好的面团擀成长方形，厚度约0.4厘米。
11.然后将面团的两端向中间折叠。
12.再次将面团对折。
13.包好保鲜膜，放入冰箱30分钟。冷藏后取出。重复步骤10-13的动作3次。下次手术前冷藏放松。
14.将叠好的被子的面团擀成正方形，大小约28cm*28cm，四边不规则的地方剪掉。
15.然后将切好的面团放入烤盘，切好的面团大小约为25cm*25cm。用叉子在表面戳一个小洞，防止烤的时候鼓起来。
16.送入预热好的烤箱烘烤。
17.烤箱上下管度，烤箱中层，40分钟
18.烘焙后立即烘焙。
19.趁热把它切成6个同样大小的小块，放在一边。
20.做馅用的蛋羹馅。将2个蛋黄与50克砂糖混合。
21.搅拌直到糖融化。
2.倒入250克牛奶，搅拌均匀。
23.筛入30克低筋面粉，搅拌至光滑颗粒状。
24.用小火慢慢加热至粘稠糊状，离火。加热过程中保持搅拌，避免底糊。
25.冷却后放入裱花袋中。
26.拿一块糕点，把蛋羹酱挤在表面。
27.放水果。
28.再放一块酥皮，挤蛋羹酱，摆水果，等等。将3块蛋白酥皮堆叠在一起。最后，用你喜欢的水果装饰它。
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