慕斯蛋糕的做法视频(慕斯蛋糕的做法？)

慕斯蛋糕的做法？

大家好，我是的美食记录余。

给大家分享一款樱花奥利奥酸奶慕思蛋糕，味道清新，物超所值，桃花满满。入口即化，味道鲜美~ ~不用芝士奶油，不用烤箱，不用微波炉，简单的慕思就能搞定。下面详细分享一下。

慕斯蛋糕的做法？

慕思酱配料

牛奶50g石花菜片10g黑巧克力86g淡奶油200g白糖20g朗姆酒滴(怕酒驾可以不加，但是味道更好吃不那么腻)

第一步：将蛋清和蛋黄分开，将蛋清放入干净无油无水的碗中，然后将牛奶与色拉油和蛋黄混合，先加入10g细砂糖，搅拌均匀。

第二步：将40g低筋面粉、5g可可粉和少许盐筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。

搅拌直到没有粉末。

第三步：烤箱从上到下预热160度，然后把蛋清打至干透起泡。一开始打蛋白的时候滴几滴柠檬叶，然后在打蛋白的过程中分两次加入砂糖。干发泡状态是将打蛋器尖端提起成三角形。

第四步：将蛋清分三次加入有可可粉的蛋黄糊中，通过切拌的方式搅拌均匀。

剪切搅拌的方式是为了防止蛋白在搅拌均匀的过程中消泡。在两者混合的过程中，同向混合好。

蛋清不够也不用太担心，过高的巧克力飓风也会影响后期慕思酱的添加。最好在模具下面稍微烤一下蛋糕。

第五步。将蛋糕倒入六英寸的活模中，在预热好的烤箱中烤20-30分钟左右。

第六步：用冷水软化吉利丁片，将86g巧克力、50g牛奶、20g细砂糖、软化后的吉利丁片用保温水融化，搅拌均匀后取出备用。

第七步：搅打鲜奶油，然后与融化的巧克力混合。

第八步，将出炉的巧克力蛋糕倒扣，然后脱模，切成三等份，再用剪刀修剪。

切成三等份，均匀涂抹慕思酱。

之所以要修边角，是因为慕思后期会倒入六寸模具，边角有空隙，让慕思酱更好的渗透凝固。

第九步：干净无水的六寸模具。底部放一块蛋糕，倒入慕思酱，再盖上一层蛋糕，倒入一层慕思酱。如此循环，直到慕思酱覆盖六寸模具表面。可以用刮刀之类的东西把平面刮平，让慕思蛋糕更光滑。

如果蛋糕做的很高，只需要两层蛋糕片就够做慕思蛋糕了。

有朋友怕慕思浸润不均匀，直接把蛋糕模具掉在桌面上让慕思酱流动。其实摔太多次会让中间的蛋糕切片拱起，慕思蛋糕底部会凹凸不平，慕思和蛋糕的纹路也会弯曲。

第十步：将慕思蛋糕放入冰箱冷藏1-2小时左右，主要是等待慕思酱凝固。

第十一步：用吹风机把蛋糕模四周加热，然后用刮刀轻轻脱模，再在表面撒上可可粉。整个巧克力慕思就完成了。

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我想学抹茶慕思饼的做法。我希望你能帮助我。谢谢，很重要！

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