剁椒鱼头的家常做法(家常剁椒鱼头简单的做法？)
家常剁椒鱼头简单的做法？
材料：鳙鱼1头，剁椒6大勺，生抽，耗油，料酒，胡椒粉，葱花少许，蒜1个，姜5片。
步骤：
1.鱼头洗净，加入料酒1汤匙、酱油2.5汤匙、耗油1汤匙、胡椒粉2克，均匀涂抹在鱼头上，腌制半小时。
2.将姜片和葱段铺在盘子下面。
3.放上鱼头，把剁碎的辣椒均匀的撒上。
4.烧开后放入鱼头，大火蒸11分钟。
5.打开锅盖，撒上蒜末。盖上盖子，继续蒸2分钟。
6.取出鱼头，放入葱花。
7.热锅加热油，烧至100度，均匀浇在蒜末和剁椒上。
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肥美鱼头一个、剁椒30g、漂亮辣椒3个、葱1根、姜1根、蒜2瓣、葱2根、盐少许、油适量、生抽10g、清蒸鱼和生抽10g、蚝油5g、白糖3g、柠檬汁几滴、雕酒10g。
[制造步骤]
1.准备原料。
2.肥美鱼头的鱼肉部分切几下，使其入味。另一边也是用刀尖稍微扎一下，更容易入味。
3.在鱼头上均匀地抹上适量的盐，反复揉搓，然后用水冲洗干净，挤上适量的柠檬汁，倒入适量的雕酒，挤出葱姜的汁液，在鱼身上反复揉搓，腌制10分钟。
4.美容辣椒，姜和蒜，一起切块。
5.锅中加入适量的油，加热。加入胡椒、生姜和大蒜的混合物，炒香。
美人椒是辣的，怕辣的可以换成红甜椒。
6.然后放入剁椒，加入约10g生抽，10g蒸鱼酱油，5g蚝油，3g白糖，翻匀。
7.在盘子底部放一些姜片，然后放上大葱，在鱼和盘子之间留一个空隙，这样就好煮了，表面铺上加工好的混合剁椒。
8.水开后蒸9-12分钟。
具体时间看你自己的温度和鱼的大小。
9.出锅后将里面的多部分蒸水倒掉，去掉底部的葱姜，然后在表面撒上葱花，均匀淋上适量的7成油温的热油。如果喜欢口味重一点的，还可以淋点蒸鱼酱油或者雨露。
美味的剁椒鱼头就可以吃了。
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生产方法
练习1
食品
肥鱼1头，胡椒粉切碎，高度白酒1汤匙，胡椒粉少许，料酒1汤匙，蒸鱼1汤匙，酱油1汤匙，油适量，盐适量，姜适量，葱适量。
工作方法
1.将鱼头洗净，从鱼唇中间切开，在鱼头下鱼较厚的部分斜切几道。
2.在鱼头上撒上料酒、胡椒粉和盐，抹匀，腌制20分钟左右。
3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，均匀擦拭。
5.姜、葱切片，铺在碗底。
6.再放上加工好的鱼头。
7.然后把第三步切好的胡椒粉抹在鱼头上。
8.蒸锅放入适量水，烧开后放入鱼头，盖上盖子，大火蒸10分钟左右。
9.取出蒸好的鱼头，把碗里多余的汤倒掉，撒上葱花，倒入蒸好的鱼和酱油，然后加热适量的油，浇在上面。[4]
练习2
食品
鱼头1个，盐1茶匙，葱半根，姜2小块，料酒适量，水淀粉少许，剁椒1把，植物油1汤匙。
工作方法
1.鱼头洗净，切成两半。用刀在鱼上划两道口子。
2.在鱼头上均匀撒上盐，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油，腌制10分钟左右。红辣椒丁蒸鱼头
3.在鱼头上抹上适量剁碎的辣椒。
4.水烧开后，入锅蒸12分钟，再蒸3分钟至熟。
5.蒸鱼的时候会有多余的汤，所以把汤回锅。
6.加一点水淀粉勾芡，加一点干，再倒回鱼头上；淋一点洋葱
4.撒上葱花，倒热油，擦盘边。[6]
四项实践
食品
鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、盐、糖、生抽、鸡油、猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。
工作方法
1.将鱼头从头上劈开，洗净，铺在盘子上；葱姜蒜切碎备用。
2.锅里倒油，烧热，放入剁椒翻炒。
3.加入葱，姜和蒜，炒香。加入糖、酱油和胡椒粉调味。
4.将煎好的食材铺在鱼头上，水开时计时，十分钟左右出锅。将花椒油和辣椒油加热，浇在鱼头上，放入香菜。
五项实践
食品
700克鱼头、1根葱、1根姜、1根蒜、2汤匙剁椒、1茶匙盐、1茶匙黑胡椒、1汤匙蒸鱼和酱油、1/2茶匙鸡精。
工作方法
1.将鱼头用盐洗净，冲去盐水，撒上1茶匙胡椒粉，用酱油将鱼腌制十分钟。
红辣椒丁蒸鱼头
2.将辣椒与大蒜切碎，洋葱和生姜切丝，装在盘子底部。
3.将油烧热，放入剁椒和蒜蓉翻炒，加入鸡精备用。
4.将剁椒铺在鱼头上，烧开水蒸10分钟。
5.将油加热，浇在鱼上，撒上葱花作装饰。
练习六
食品
鱼头1个，盐，料酒，姜，蒜，剁椒，油。
工作方法
1.先把鱼头洗干净，用盐和料酒腌制30分钟。
2.鱼头腌制好后，冲洗干净装盘，撒上姜蒜，铺上一层剁椒。
3.取一个蒸笼，加水烧开，将鱼头放入蒸笼，蒸10分钟取出蒸笼。最后把热油倒在上面。
七项实践
食品
鱼头、泡椒、葱、酱油蒸鱼、料酒、花椒粉、黑胡椒、姜片、盐、糖。
工作方法
1.鱼头洗净，抹点盐，准备；将泡椒切碎备用。
2.将辅料倒入小碗中，拌匀，均匀涂抹鱼头正反面，放入姜片和葱段。
3.姜蒜切段，热锅热油，倒入姜蒜末，炒香。
4.然后倒入剁碎的泡椒，加点糖和盐，中火慢慢翻炒，直到剁碎的辣椒香味出来。
5.然后将调好的剁椒酱浇在鱼头上，将剁椒铺在鱼头表面，然后放入锅中加盖蒸约15-20分钟后出锅。
练习八
食品
鲢鱼头1个，盐、花生油、剁椒、姜蒜、料酒。
工作方法
1.鱼头洗净，用盐和料酒腌制半小时。
2.将腌制好的鱼头洗净，装盘，淋上姜蒜，再铺上一层剁椒。
3.锅中加水烧开，将鱼头放入锅中蒸十分钟。
4.蒸好的鱼头出锅后，煮两勺花生油，淋在上面。
5.香辣可口的剁椒鱼头就行。
练习九
食品
一个鱼头，剁椒和泡椒，蒜，姜，豆豉，香菜，生抽，糖，鸡精，料酒，盐。
工作方法
1.鱼头清理干净，均匀沾盐，倒入料酒，腌制10分钟左右。
2.将大蒜、姜、豆豉、泡椒切碎，放入油锅中炒香。
3.用酱油、鲜味汁、糖、鸡精做成酱，倒在鱼盘上，再撒上香蒜和剁椒。
4.水烧开后，大火蒸8分钟，锅上撒香菜。[12]
十大实践
食品
鱼头、盐、料酒、姜、蒜、葱、豆豉、油、剁椒、鸡粉。
工作方法
1.将鱼头清理干净，从鱼唇中间一分为二，均匀沾少量盐和料酒，腌制10分钟左右。
2.姜蒜切碎，葱切成小环；将黑豆用水浸泡，沥干备用。
3.炒锅加入少量油，爆香姜蒜末，加入豆豉炒香，然后离火。
4.将3-4汤匙剁椒拌入其中，加入少许鸡粉提鲜，拌匀。
5.在盘子底部加一点葱和姜片，放在鱼头里，把拌好的剁椒铺在鱼头表面。
6.将水加入蒸锅煮沸，加入排骨
3.往蒸锅里加水，煮沸。将鱼头放入蒸锅，继续蒸15-20分钟。关火后，不要急着开盖。将鱼放入蒸锅蒸6分钟。
4.鱼头端上来后，把剁椒上的姜片和葱段挑掉，把汤汁从盘子里倒出来。加入一些葱花和姜末，淋上蒸鱼和酱油。
5.重新起锅，倒油烧至微微冒烟，再将热油浇在鱼头上【14】。
练习12
材料：一个鲢鱼头。
辅料：花椒50g，剁椒50g，蒜适量，调味盐1汤匙，料酒1汤匙。
步骤：
1.鱼头对半切开，洗净，放盐，放入容器，倒入料酒，腌制30分钟。
2.将锅里的油加热至7分钟，然后爆香蒜泥。
3.倒入野辣椒，剁碎的辣椒，加少量水。
4、煮到水变少，辣油出来。
5.将咸鱼头对半摊开，放在蒸盘上，淋上剁椒酱。
6.放入蒸锅，开启蒸鱼模式，蒸10分钟。
7.蒸熟后即可食用。
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