小蛋糕图片(梅花小蛋糕怎么做才蓬松？)
梅花小蛋糕怎么做才蓬松？
1.首先准备好蛋糕的主料：低筋面粉60g，鸡蛋4个，绵白糖70g，黄油30g。
2.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
3.蛋清加入绵白糖，用电动打蛋器送干发泡(慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角)。
4.将蛋黄送至浅色蓬松状态。
5.将打好的蛋黄倒入蛋清中，用刮刀从底部向上搅拌，使蛋黄和蛋清混合在一起。需要快速大幅度搅拌，使两者快速混合，避免消泡。
6.将低筋面粉筛入混合蛋液中。立即用锅铲搅拌，使面粉和蛋液完全混合，成为面糊。动作和搅拌蛋黄蛋清一样。尽量短时间内搅拌均匀，避免消泡。
7.将融化的黄油倒入面糊中(黄油可以提前用水加热，也可以用微波炉融化成液体)。
8.再次搅拌均匀，手法同上。
9.将面糊倒入铺有油纸的烤盘，抹平。入预热好的烤箱，180烤13-15分钟，直至蛋糕完全推出，表面呈金棕色。用牙签插入蛋糕中心，拔出的牙签没有残渣，说明已经熟了。
10.蛋糕冷却后，撕去蛋糕背面的油纸。然后用梅花模具切出蛋糕片。
11.将切好的蛋糕片外围切掉一点。
12.将20克软糖放入200克淡奶油中，打发至微有质感的状态。
13.40g牛奶泡鱼膜软化。浸泡后的鱼膜放入锅中，在水中融化。
14.取一小部分火龙果，用烹饪棒捣成泥。
15.用锡纸包好慕斯圈。
16.将融化的鱼膜倒入发好的火龙果糊中。
17.然后筛选。
18.将过筛后的火龙果倒入鲜奶油中，用抹刀搅拌均匀。也就是慕思馅。
19.取一块蛋糕，放入模具中。
20.倒入慕斯馅。
21.再放一片蛋糕。
22.然后倒入慕斯馅。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时。
23.将5g吉利丁粉放入50g牛奶中，放入锅中融化。
24.冷藏半小时，然后取出蛋糕。用勺子将鱼胶粉舀在上面，放入冰箱冷藏4小时。
25.4小时后，将蛋糕从冰箱中取出，将蛋糕膜放在高脚杯上，用吹风机吹一圈，轻松脱模。
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