香菇酱的做法大全(顶级香菇酱做法？)
顶级香菇酱做法？
材料：香菇4朵，猪肉馅100克，小葱2根。
调料：甜面酱2勺，豆瓣酱1勺，老抽0.5勺，白糖5g，白胡椒粉2g。
练习：
1.蘑菇切丁，细香葱切段。
2.锅里放适量油，放入葱炒葱油，捞出葱。
3.倒入肉沫翻炒变色。
4.加入蘑菇丁，翻炒至变软，加入少许水。
5.加入1勺豆瓣酱和2勺甜面酱。
6.放白糖、白胡椒粉和少许酱油上色。
7.将酱汁煮至汤汁发亮，关火。
顶级香菇酱做法？
食材：食材：香菇200g、瘦肉100g、香葱1根、大蒜3瓣、生姜1片、小米椒5g、盐1茶匙、油适量、生抽1茶匙、老抽1茶匙。
练习：
1.香菇洗净切丁，瘦肉切丁，小米辣圈，蒜切末，葱姜剁碎。
2.锅中倒油，放入肉末翻炒至香，再放入蒜末、姜末、小米辣、小葱翻炒至香。
3.然后加入生抽、老抽、香菇和盐，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开，转小火煮至变成香菇酱。
4.最后放入玻璃碗中，用保鲜膜密封，密封冷藏2天。
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主要材料：
鲜菇： 500克甜面酱： 100克豆酱： 100克花生： 80克
辅助材料：
郫县豆瓣酱： 1汤匙五花肉： 150克料酒： 2汤匙生姜3360 3片大蒜3360 3瓣白胡椒粉： 1克糖： 2汤匙盐3360适量
详细步骤：
1.姜蒜切碎，鲜香菇洗净切成小块(香菇不用去蒂，切成小块就行)，五花肉切成小块。
2.用1汤匙白胡椒粉、淀粉、料酒调匀。
3.豆瓣酱和甜面酱按1:1加入1汤匙料酒和适量水，拌匀。
4.将冷锅中的冷油倒入花生中，小火慢煎。去掉控油(平时做菜用的油量)。不烫时去皮，倒入塑料袋中用擀面杖擀成粗粒备用。
5.原锅炒肉丁。肉丁变白后，加入姜末、蒜末、料酒去腥。继续翻炒至肉丁表面微黄。将香菇丁(小火)翻炒至香菇丁含水量降低，表面微黄。
6、另起锅，热锅油小火下入郫县豆瓣酱(油量要略多以入味)，翻炒至出现红油。
7.倒入调好的酱料翻炒。加入白糖。
8.这里有个小妙招。加入可食用的碱性面(不要太多，我的酱里加了一根半黄豆大小的碱性面，碱太多会变苦)。将水慢慢煮5分钟左右，放入炒好的香菇丁，搅拌均匀继续煮(此时要入味，可适量加盐或糖)至酱汁略粘即可。
9.倒入花生，搅拌均匀，关火，冷却，存放在无水无油的容器中。
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