自制冰淇淋的做法(冰淇淋制作配方和成本？)
家庭自制冰淇淋简易做法？
自制冰淇淋的做法
把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打，打成乳白色。当然不用打蛋器也可以用筷子，但是会很累，呵呵
将牛奶倒入锅中，煮至微沸。
将煮好的牛奶慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。(注意不要立刻将牛奶倒入蛋液中，因为鸡蛋会被牛奶煮沸并结块)
将搅拌好的蛋奶倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中冷却。
将冷却的蛋奶放入冰箱冷冻。最好每两个小时搅拌一次，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右放在蛋液里搅拌，会更香。
家庭自制冰淇淋的做法教程？
1.首先你需要把蛋黄从外面分离出来，然后加入白糖和少量柠檬汁，直到变成白色，如下图。
冰淇淋制作配方和成本？
冰淇淋的主要原料有鲜奶、奶油、果仁酱、白糖、蛋黄、香精等。
设备盆、冰箱等。制作方法称取鲜奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤、微量食用香精。在称好的坚果糊中加入少量热牛奶，调成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入坚果糊的稀糊牛奶搅拌均匀；然后将煮好的鲜奶慢慢倒入糖和蛋黄中，加入少量香精，搅拌均匀，倒入容器中，放入冰箱冷冻。制作家庭冰牛奶的主要原料是蛋黄、鲜奶、奶油、白糖、香精。设备小盆、煮奶锅、筛子或纱布。方法原料配比：鲜奶0.5kg，奶油0.13kg。白砂糖0.15公斤，蛋黄0.1公斤，食用香精微量。将称好的白糖放入小盆中；然后加入蛋黄，搅拌均匀。将鲜奶放入锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖和蛋黄的混合物中，搅拌均匀，然后放入铝锅中，用微火慢慢加热，温度保持在70 ~ 75，不断搅拌。停火后，温度逐渐降低，达到一定稠度时，用细筛(或干净纱布)过滤。在滤液中加入适量的奶油和食用香精，然后放入干净的容器中冷冻。工艺选择糖和鸡蛋混合煮牛奶将牛奶、糖和鸡蛋混合均匀过滤加入奶油和香精冷冻。自制冰淇淋(4种)1。冰牛奶原料配方：鲜奶500g，奶油12.5g，白糖150g，蛋黄100g，食用香草精100g。微制作方法：将称好的白糖加入蛋黄中，混合搅打。然后将煮好的鲜牛奶慢慢倒入糖和蛋黄的混合液中，充分搅拌混合均匀，然后移至另一个容器中，用微火慢慢加热，使温度保持在70 ~ 75，然后继续搅拌，然后停止加热，当温度逐渐下降至有一定稠度时，再用细筛(或干净纱布)过滤，滤液冷却后加入奶油和食用香草香精，放入另一个干净卫生的容器中冷冻。冰冻的冰牛奶可以立即食用。还可以加入工艺和辅料制作三色果仁冰淇淋。二、三色冰淇淋原料配方可可粉15g白砂糖5g草莓酱30g冰牛奶750g食用色素微制作方法1。在将糖重量的50%加入到称量的白砂糖中，加热以完全溶解糖，然后过滤，加入可可粉，并充分搅拌和混合，初步制备可可糖浆。将按照上述方法制备的可可糖浆倒入250克冰牛奶中备用。2.另外，称取250g冰牛奶，加入草莓酱和色素，拌匀备用。同时在剩余的250g冰牛奶中加入少许香草香精，充分搅拌均匀，进行下一道工序。3.将以上三种不同颜色和口味的雪糕液依次放入准备好的卫生干净的容器中，送入冰箱冷冻。冷冻后得到外观漂亮的三色冰淇淋。三。坚果冰淇淋原料坚果酱75g冰牛奶1kg的配方制作方法1。在称好的坚果酱中加入少量热牛奶，调成稀糊状备用。2.按照冰牛奶的制作方法，在蛋黄中加入热牛奶之前，加入坚果奶糊，搅拌均匀备用。3.将搅拌均匀的糊状物放入容器中，送入冰箱冷冻，成品即为坚果冰淇淋。四、香蕉冰淇淋原料配方香蕉(成熟无霉变)500 g柠檬果半颗白糖300 g奶油300 g制作方法1。柠檬洗净，挤出柠檬汁待用。2.将事先称好的白砂糖放入500g左右的水中，加热使其充分溶解，然后过滤。3.将准备好的香蕉洗净去皮，捣成酱，加入过滤后的糖水，搅拌均匀，然后加入新鲜柠檬汁，搅拌均匀。4.上述工序后的半成品冷却，与称量好的奶油混合，放入容器，送入冰箱冷冻，成品为香蕉冰淇淋。
1“燃烧的冰淇淋”这种冰淇淋吃起来很棒。晚上更有意思，像一座燃烧的雪山，酒香浓郁，风味独特。材料：长饼1个，蛋清4个，朗姆酒25克，糖少许，冰砖适量。制作方法：如果家里有烤箱，自制冰淇淋并不复杂。取长饼(或面包)一个，按照5mm的厚度取几片备用(大小适合紧紧包裹冰砖)。将4个蛋清放入干净的碗中，加入少许白糖，打至起泡。再取一个长锅，中间放一块蛋糕，放入冰砖，将剩下的蛋糕紧紧包裹在冰砖里，倒入蛋清，包裹均匀。然后在蛋清上放半个鸡蛋壳，在烤箱里烤半分钟，然后拿出来。将25g朗姆酒或白兰地注入鸡蛋壳内(优质白洒也可)，点在桌上，取出鸡蛋壳，即可食用。操作：长锅放入烤箱前，烤箱要提前加热，否则烤箱内温度不高，蛋清很难熟。另外，烘烤时间不能太长，操作速度要快，否则容易融化冰砖。本报记者李燕2《如何制作巧克力冰淇淋》1。在4个蛋黄中加入4汤匙糖，顺时针搅拌成乳白色，大约需要5到10分钟。2.将牛奶倒入锅中，加入巧克力(偶尔5块橡胶大小的牛奶巧克力)，搅拌至巧克力沸腾，约5分钟。3.将煮好的巧克力奶慢慢倒入打好的蛋黄中，边加边搅拌(不然蛋黄就熟了)。4、然后用小火煮一下，然后(这个过程可能会有蛋黄粉，没关系)。5.放凉后放入冰箱冷冻(冷冻前要用雪糕机搅拌，没有就免了)。取出来，中间翻炒几次。6.没有完全冷冻的时候，可以当奶昔喝。3.自制大米冰淇淋模板来源：生活智慧王材料：大米100克，牛奶200克，淡奶油3勺，糖3勺。做法：将材料放入搅拌机中，然后冷冻。4.蜜瓜酸奶冰淇淋模板来源：生活智慧王材料：西瓜1个，酸奶200g，淡奶油100g。做法：1。将南瓜切成两半，一半用挖球器挖出果肉，另一半取出整个果肉。将果肉、少许酸奶和少许鲜奶油用搅拌机打匀，然后加入蜂蜜搅打。2.吉利丁在水中融化后，分几次加入酸奶，混合均匀，然后倒回搅拌机。加入剩余的鲜奶油，搅拌均匀。3.将(2)倒入冰淇淋搅拌机中，搅拌至凝固。4.把冻好的冰淇淋倒出来，加入瓜球，拌匀，填入瓜中，用瓜球和迷你番茄装饰。5”香草味冰淇淋模板来源：生活智慧王准备：鲜奶100CC、淡奶油120CC、蛋黄、适量糖、香草精(碎香草片也可以碎)少许做法：搅拌均匀，然后倒入密封容器中。6 quot;自制冰淇淋模板来源：生活智慧王材料：鲜奶100CC、淡奶油100CC、蛋黄适量、糖适量、香草精少许做法： quot;倒入密封袋中(一定要密封)，将冰块和除湿水放入另一个塑料袋中(一定要给桶除湿)，将材料密封袋放入冰块袋中，用力摇晃冰块袋五分钟即可完成。7”低热量冰淇淋模型来源：生活智慧王材料：蛋清(两块左右)、花生糖粉(两勺左右)。做法：1。将蛋白搅拌至蓬松。2.加入花生糖霜，一起搅拌均匀。然后将搅拌好的食材倒入容器中，再放入冰箱冷冻(5小时左右)。吃完了就可以吃了！PS:口味可以根据个人喜好变化，比如：绿茶粉，香草粉，芝麻粉。备注：制作过程中不要加水或盐，最好加干细面粉8饼皮冰淇淋模板来源：生活智慧王材料：蛋黄、冰淇淋、淡奶油、一块冷冻饼皮。
做法：先将蛋黄涂在饼皮上，放入烤箱烘烤，烤至饼皮呈金黄色，然后取出。然后将饼皮从中间均匀切开(分成上下两片)，再将冰淇淋和鲜奶油裹入饼皮作为馅料，再盖上饼皮，即可食用！9”油炸冰淇淋模型来源：生活智慧王材料：泡芙、一个全蛋、100cc水、150g面粉。制作面糊：先将鸡蛋、水和面粉混合，然后搅拌均匀。PS:面糊要有粘性。做法：将泡芙放入冰箱冷藏五个小时左右，然后将冻好的泡芙裹上面糊，再放入油锅中大火煎熟。当表面炸至金黄色时，就可以取出来吃了。10”自制三色冰淇淋模板来源：生活智慧王材料：饼干(糖果或水果)、空牛奶盒(布丁杯)、果糖50g、牛奶(果汁)100cc、鲜奶。做法：先将果糖和淡奶油倒入空牛奶盒中，然后关闭牛奶盒口，再摇动使其均匀，然后将牛奶倒入空牛奶盒中，再关闭牛奶盒口，再摇动使其均匀，最后放入饼干(撕成小块)，然后关闭牛奶盒口，再摇动使其均匀，然后放入冰箱冷冻六小时左右。可以拿出来吃11”自制冰淇淋(4种)。一、冰牛奶原料配方：鲜牛奶500g，白糖12.5g，蛋黄150g，食用香草精100g。微制作方法：将称好的白糖加入蛋黄中，混合搅打。然后将煮好的鲜牛奶慢慢倒入糖和蛋黄的混合液中，充分搅拌混合均匀，然后移至另一个容器中，用微火慢慢加热，使温度保持在70 ~ 75，然后继续搅拌，然后停止加热，当温度逐渐下降至有一定稠度时，再用细筛(或干净纱布)过滤，滤液冷却后加入奶油和食用香草香精，放入另一个干净卫生的容器中冷冻。冰冻的冰牛奶可以立即食用。还可以加入工艺和辅料制作三色果仁冰淇淋。二。三色冰淇淋的原料配方：可可粉15g，草莓酱5g，冰牛奶30g，食用色素750g。微制作方法：1。在将50重量%的糖加入到称量的白糖中，加热以完全溶解糖，然后过滤，加入可可粉，并充分搅拌和混合，初步制备可可糖浆。将按照上述方法制备的可可糖浆倒入250克冰牛奶中备用。2.另外，称取250g冰牛奶，加入草莓酱和色素，拌匀备用。同时在剩余的250g冰牛奶中加入少许香草香精，充分搅拌均匀，进行下一道工序。3.将以上三种不同颜色和口味的雪糕液依次放入准备好的卫生干净的容器中，送入冰箱冷冻。冷冻后得到外观漂亮的三色冰淇淋。三、坚果冰淇淋原料配方：坚果糊75g，冰牛奶1kg制作方法：1。在称好的坚果糊中加入少量热牛奶，调成稀糊状备用。2.按照冰牛奶的制作方法，在蛋黄中加入热牛奶之前，加入坚果奶糊，搅拌均匀备用。3.将搅拌均匀的糊状物放入容器中，送入冰箱冷冻，成品即为坚果冰淇淋。四、香蕉冰淇淋原料配方：香蕉(成熟无霉变)500克柠檬果半颗白糖300克奶油300克制作方法：1。柠檬洗净，挤出柠檬汁待用。2.将事先称好的白砂糖放入500g左右的水中，加热使其充分溶解，然后过滤。3.将准备好的香蕉洗净去皮，捣成酱，加入过滤后的糖水，搅拌均匀，然后加入新鲜柠檬汁，搅拌均匀。4.上述工序后的半成品冷却，与称量好的奶油混合，放入容器，送入冰箱冷冻，成品为香蕉冰淇淋。12.坚果冰淇淋的制作方法主要原料：鲜奶、奶油、坚果酱、白糖、蛋黄、香精等。设备：面盆、冰箱等。
制作方法：称取鲜奶0.5公斤，奶油0.13公斤，坚果糊0.75公斤，白糖0.15公斤，蛋黄0.1公斤，食用香精微量。在称好的坚果糊中加入少量热牛奶，调成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入坚果糊的稀糊牛奶搅拌均匀；然后将煮好的鲜奶慢慢倒入糖和蛋黄中，加入少量香精，搅拌均匀，倒入容器中，放入冰箱冷冻。香草冰淇淋酸奶冰淇淋2.5升淡奶油300ml糖霜？1/2杯蓝莓果酱，1/2杯巧克力片，1/2片可可粉，1汤匙松底蛋糕罐，底部铺一半酸奶冰淇淋，然后放入冰箱冷冻。搅打鲜奶油和糖霜至稠状，拌入蓝莓酱和巧克力片，倒入烤盘，然后放回冰箱冷藏2小时。取出另一半酸奶冰淇淋，放回冰箱冷藏至少6小时。上菜时撒上可可粉。香蕉冰淇淋【配料】香蕉400g，牛奶400ml，白糖90g，鸡蛋2个，奶油80g，细玉米粉8g，香蕉香精2滴。【方法】将香蕉去皮，捣成香蕉泥，加入奶油，搅拌均匀，然后加入蛋液和细玉米粉。搅拌均匀后，加入少量牛奶调成稀糊状。锅内加入白糖和牛奶，加热搅拌使糖溶解，稍沸后慢慢倒入稀糊状，边倒边搅拌，至浆液粘稠，离火。冷却后滴下香精，充分搅拌，放入冰箱，按照“冰淇淋粉冰淇淋”介绍的方法冷冻。冰牛奶【食材】牛奶250ml，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白糖适量，水适量。【方法】将鸡蛋打入碗中，打散，用筷子打透。用少量水将细玉米粉搅拌成稀糊状。将牛奶倒入锅中，根据个人口味加入适量白砂糖，加热至沸腾，离火冷却至60左右，趁热慢慢倒入蛋液中，边搅拌边溶解，防止蛋液结块。搅拌均匀，与玉米粉糊混合，边搅拌边加热，煮至微沸，离火，冷却，充分搅拌成浆状，放入冰箱冷冻室冷冻。取出来，在冷冻过程中搅拌。方法请参考“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。如果用家用雪糕机或手摇雪糕机冷冻，所用原料要按比例增加。粉红色的玉米是白色的，非常细。也可以用其他淀粉代替。薄荷冰淇淋【原料】牛奶500ml，蛋清2个，白糖150g，细玉米粉10g，薄荷味少许，绿色食用色素液少许。【方法】在铝锅中加入白糖和牛奶，加热至沸腾，滴入绿素溶液。绿色溶液的制备方法在“可乐饮料”一节中描述。将蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分搅拌，倒入温热的牛奶混合物，边搅拌边加热，稍沸后离火冷却，滴下香精，放入冰箱冷冻。冷冻过程中要注意搅拌。请看“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。黑色配料：1瓶苏打，1个巧克力冰淇淋球，和一些碎冰。方法：首先将碎冰放入杯底，注入冰镇的汽水，用长勺慢慢搅拌，使部分二氧化碳气体逸出。然后加入巧克力冰淇淋球，插入饮用管和勺子，即可食用。如果你不知道“黑牛”是近代著名的冷饮，那你就不够时尚。番茄汁冰淇淋原料：番茄汁100ml，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1 ~ 2汤匙，冷冻水50ml，碎冰适量。方法：先将碎冰块放入杯中，然后依次加入番茄汁、冰镇冷水、白糖浆，搅拌均匀，再用冰淇淋勺放一个草莓冰淇淋球，然后插入饮用管和勺子，即可饮用。番茄汁的制备方法是将成熟的红番茄洗净，在沸水中焯几分钟，取出，去皮，用无菌纱布包裹，拧出番茄汁。牛奶饮料的配料：牛奶150毫升、鸡蛋1个、香草冰淇淋球或牛奶冰淇淋球1个、香草糖浆1汤匙、碎冰少许、胡椒粉少许。方法：
打破鸡蛋，把它们打碎。在容器中加入蛋液、香草糖浆、牛奶冰淇淋球、牛奶和冰块，用筷子或打蛋器搅拌打至泡沫较多，倒入高脚玻璃杯中，液面撒少许胡椒粉。插入2根饮水管，即可饮用。
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