鸡汤豆腐脑(鸡汤豆腐脑卤汁配方？)
鸡汤豆腐脑卤汁配方？
配方：黄花适量、香茹适量、黑木耳适量、盒豆腐适量、浓汤(鸡汤)适量、鸡蛋适量。
辅料：姜末、淀粉和香菜。
1.黄花、香茹、木耳提前用温水浸泡，黄花菜洗净后去硬根，切成小块；黑木耳泡软，去根，洗净，撕小花；香茹洗净，切成细条或小块，生姜切成粉。
2.将适量的水倒入锅中，煮沸。将一份浓稠的汤宝溶解在锅中，然后分别放入切好的黄花、香茹、木耳。因为浓汤宝本身就含有盐，所以不需要放盐。
3.打开装豆腐的盒子，一勺一勺的把豆腐挖到锅里，等都打完了，再打一个鸡蛋放进锅里，加水淀粉勾芡。
4.好吃的鸡汤，豆腐脑卤汁配方，吃完了。
鸡汤豆腐脑卤汁配方？
1.卤汁的配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、酱油10毫升、鸡精3克、盐、胡椒粉、淀粉适量。
2.做法：先将所有调料洗净，然后放入汤中煮40-50分钟，取出调料，再加入所有调料，勾芡即可。把调好的酱料倒在调好的豆腐脑上，再加点自己喜欢的菜。
鸡汤豆脑的正确做法？
需要准备的材料：鸡汤、泡好的黄豆175g、清水1300ml、葡萄糖酸-内酯2.6g、香菜2根、香油10ml、酱油20ml、香醋10ml、盐6g、木桶、料理机。
1.将大豆和水倒入料理机中两次，制成生豆浆。打磨的次数一般是三到四次。尽量把大豆做的细一点，多出点豆浆。
2.准备一锅鸡汤，同时将豆浆过滤入锅。调节温度，开始煮豆浆。
3.豆浆第一次煮的时候，你需要把汤抬高才能不煮。用勺子不停的搅拌豆浆，直到豆浆的泡沫部分变少，豆浆本身的浆液沸腾。当有很浓的豆香味时，豆浆就熟了。
4.称取煮好的豆浆，制备相应的内酯。用于制作豆腐的葡萄糖酸-内酯与豆浆的比例为：1000。
5.将葡萄糖酸-内酯放入桶的金属内胆中，加入约20毫升热水，将葡萄糖酸-内酯熔化。
6.将煮好的豆浆从距离葡萄糖酸-内酯约15厘米的地方冲下，盖上桶盖，静置20分钟。
7.20分钟后，揭开桶盖，用勺子小心翼翼地撇去上面的泡沫，然后拿一个碗，盛上三勺热鸡汤，放入3g盐，用勺子慢慢地“切片”几勺豆腐脑到碗里。
8.最后加入一半调料量的酱油，醋，香油，把香菜剁碎放进去。鸡汤豆腐脑就好了。
鸡汤豆脑的正确做法？
鸡汤脑做法主料内酯豆腐1盒木耳20g黄花菜20g辅料油适量盐适量葱适量鸡汤500ml胡椒粉2g香油适量香菜适量水淀粉适量步骤1。木耳、黄花菜提前泡发洗净。2.内酯豆腐打开，放入盘中，入蒸锅蒸3-5分钟。3.用小火加热汤锅里的鸡汤。4.木耳洗净，黄花菜切碎。5.炒锅少倒一点油，炒葱花。6.倒入木耳和黄花菜，翻炒一会关火。7.将炒好的木耳、黄花菜倒入鸡汤中。8.大火烧开，小火煨至微火。加盐。9.加入胡椒调味。10.煮8-10分钟后加入水淀粉勾芡。11.搅拌均匀，关小火待用。12.用勺子将蒸好的豆腐切成小块，放入碗中。13.然后倒入一勺煮好的鸡汤，淋上少许香油，撒上香菜即可食用。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
