湘菜做法大全 湘菜鸭最正宗的做法？

湖南菜家常做法？

肉馅蒸蛋的做法：

买来的肉馅若干，其他调料随自己喜欢，酱油盐是一定要放的，放些水和一个鸡蛋胶合粘稠，放深盘铺平，上面再打俩个鸡蛋。冷水入锅，大火蒸，开锅10分钟就能吃了

罗世香湘菜做法？

湘菜油重色浓，在颜色上就比较吸引人，味道以酸辣、香鲜、软嫩为主，作为下饭菜最合适不过。今天就为你准备几道家常的湘菜，闻着香香辣辣的味道，大概又要多吃一碗饭了吧。

辣子田鸡

原料：田鸡、红椒、食盐、味精、姜、蒜、料酒、生抽

做法：

1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段；

2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段；

3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味，最后至水份收干即可起锅。

金钱蛋

原料：鸡蛋、野山椒、植物油、淀粉、蒜苗、大蒜、生抽、蚝油

做法：

1.鸡蛋煮熟，剥壳，蒜苗切末，辣椒切丁；

2.熟鸡蛋切片，拍一层干淀粉；

3.平底锅少量油，煎蛋，全部煎好盛出，另起锅放油，放一点盐炒熟辣椒和蒜苗末，大蒜比较容易熟，后放，炒出香味；

4.倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎，调入适量生抽和蚝油，喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌，掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上即可。

湘菜鸭最正宗的做法？

用料

鸭半只，八角2个，大蒜3瓣，生抽1勺，酱油1勺盐5克，姜3片，酒酿2勺，冰糖1小块，干辣椒少量

湘菜口味鸭的做法步骤

步骤 1

湘菜鸭最正宗的做法？

主料：鸭肉、胡萝ト

辅材：绿线椒、生姜、蒜瓣、冰糖、八角、香叶、桂皮、草果、山楂、花椒、黄酒、豆瓣酱

做法：

1、鸭肉买回清洗干净，切块，红萝卜取皮，切块2、大蒜切片、生姜切片、线辣椒切成丝，

3、鸭肉冷水下锅，水开捞出，再起炒锅翻炒鸭肉

4、大约3分钟，撒入一些黄酒和豆瓣酱、适量的再加一些盐

5、翻炒至鸭肉皮质变色，再盛出来。

6、炒锅刷洗干净，继续热油，下入蒜姜片和一半的辣椒丝，翻炒两下

7、再放入一些花椒、八角、炒锅、桂皮、香叶等，翻炒

8、然后把刚才炒锅的鸭肉倒到锅中，搅拌均匀，

9、搅拌均匀之后，加入一些水，水量在一碗到一碗半之间即可

10、再扔几块冰糖进去，盖上锅盖，大火烧开，中火焖制

11、大约15-20分钟之间，开盖加入红萝卜，再小火焖10分钟。

12、最后把剩下的辣椒丝扔进去，搅拌均匀后收汁，出锅之后，撒上一些香菜段或者小葱花段就可以了。

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