辣子鸡火锅的做法(辣子火锅鸡正宗做法？)
辣子鸡火锅的做法？
用料 ；土鸡 1500克 ；大蒜 随意 ；土豆 随意 ；糍粑辣椒 适量 ；油 适量 ；金针菇 随意 ；豆腐 随意 ；酱 一大勺 ；盐 少许 ；糖 适量 ；醋 少许 ；酱油 适量 ；贵州辣子鸡火锅的做法 ；准备食材，剥好的大蒜，大蒜的量随意，爱吃多放点，不爱吃少放点。
；鸡切成块状，大小根据自己喜好。；土豆切块过油炸一下，土豆可放可不放，看自己喜好。
；锅里倒油，用来酥鸡块，需要多一点油，要把鸡的水汽炸干。
；锅里的油差不多变清亮的时候放入糍粑辣椒，这种辣椒是贵州特有的，用量根据个人喜欢决定。；再放一点干辣椒和酱，翻炒。
；锅里加水，盐，酱油，糖，醋，开始煮，这一步可以直接煮，也可以放入高压锅，那样熟得快，但是没有直接煮的好吃。
；煮到鸡快软的时候倒入大蒜，盖上盖子继续煮。；鸡块软糯之后放土豆。
；涮菜金针菇，这里头喜欢什么就涮什么，纯看个人喜好。；豆腐煮在里边也很好吃。；边煮边吃咯，辣子鸡火锅。；小贴士
辣子火锅鸡正宗做法？
主料
鸡肉1
辅料
莴笋500克
植物油100克味精20克 蒜5克姜5克 葱5克料酒20克 八角4克茴香2克 胡椒粉5克高汤3000克 白扣3克川芎2个
步骤1
姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成马耳朵形
步骤2
鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起
步骤3
青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用
步骤4
炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可
辣子火锅鸡正宗做法？
公鸡 一只
、 糍粑辣椒 大汤勺1勺 、 豆瓣酱大汤勺1/3 、 豆豉酱 大汤勺1/3 、 姜 2～4块 、 蒜 10瓣 、 青椒 3个 、 蒜苗 2根 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、 料酒 、 盐 、 猪油一大勺 、 植物油 一大勺半 、 酱油 适量 、鸡精 适量
烹饪步骤
步骤1/3
首先把切好的鸡，用适量的料酒、姜、花椒和盐腌制半个小时左右。
步骤2/3
炒锅上火里面放入猪油和植物油，（炒鸡肉的油要多一点。根据个人的口味放入其中一种油都可以）油烧至有点热就把腌制好的鸡肉倒入锅中用中小火翻炒，锅中的鸡肉变颜色后再加入适量的盐，翻炒至锅中的油不再浑浊变得清凉，这时候的鸡肉就差不多熟了也可以关火了，把锅中的鸡肉盛起来锅中留油。
最后一步
再次开火，把事先准备好的糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱倒入锅中进行小火翻炒（注意炒至前三样的酱油不要太热），炒至锅里的油变成红色再把准备好的姜蒜青椒，干辣椒，花椒和酱油鸡精倒入锅中翻炒至两分钟左右，再把事先炒好的鸡再次倒入锅中进行翻炒二至三分钟左右，往锅里倒入高汤或清水烧开（尝一下咸淡）再次加入切好的蒜苗，这时候既简单又美味的家庭版辣子鸡火锅就可以上桌喽。再加一些你喜欢吃的配菜这个时候你就可以开动啦。
辣子火锅鸡正宗做法？
食材
鸡 1000g
豆芽 200g
盐 30g
葱姜蒜 适量
辣椒 30g
方法/步骤
1先将葱姜蒜洗干净，或者切片，或者切段，留待备用。
2把鸡，剁成小块，用清水洗干净，尤其是血水较多的时候，一定要多清洗几遍，否则后面会造成火锅汤色不好，且有很脏的沫浮现。然后，将其中的水分控干。
3在锅中加入食用油，用量要大些，待油红热之后，将鸡块放入翻炒，同时将备用的葱姜蒜都搁在里面。大概一刻钟以后，看到锅中的水分都渐渐没有了，再将鸡块盛出备用。
4清洗炒锅，再放入少许食用油，将辣椒放入迅速翻炒，等爆出香味以后，再把刚刚的鸡块放入，一块炒，然后加入盐啊、味精啊。时间自己把握，觉得鸡块入味即可。
5最后，将之前的黄豆芽放入锅中（最好是平底锅，当然豆芽可以事先用开水焯一下），把炒好的鸡肉也倒进去。这样，一道美味的辣子鸡火锅就制作完成了。当然，在吃的时候呢，可以配上各种蔬菜、粉皮、土豆、莲藕等等。
辣子火锅鸡正宗做法？
用料
土鸡一只
配菜随意
辣椒，大料，葱姜蒜
豆瓣酱 半包
重庆火锅底料 一包
白糖，生抽，老抽，料酒
做法步骤
步骤 1
先把鸡剁块，去掉皮上的脂肪
步骤 2
准备好所有调料
步骤 3
鸡块放入料酒汆水，沸水后捞出洗净沥水备用
步骤 4
凉锅热油，放入葱姜蒜爆炒，然后加入豆瓣酱，翻炒片刻加入少许白糖，炒出香味儿后加入鸡块，然后放入麻椒大料香叶干辣椒继续炒，加入料酒，老抽，鸡块上色后加热水大火煮开
步骤 5
放入火锅底料继续小火煮二十分钟，关火，放入香葱，入火锅中，加上配菜涮着吃
辣子火锅鸡正宗做法？
家乡菜，软糯香辣的辣子鸡，不同于重庆辣子鸡，这道菜是可以像火锅一样煮菜吃的，用家乡的糍粑辣椒来做，记录一下流程！
用料
土鸡
1500克
大蒜
随意
土豆
随意
糍粑辣椒
适量
油
适量
金针菇
随意
豆腐
随意
酱
一大勺
盐
少许
糖
适量
醋
少许
酱油
适量
姜
适量
步骤 1
准备食材，剥好的大蒜，大蒜的量随意，爱吃多放点，不爱吃少放点。
步骤 2
鸡切成块状，大小根据自己喜好。
步骤 3
土豆切块过油炸一下，土豆可放可不放，看自己喜好。
步骤 4
锅里倒油，用来酥鸡块，需要多一点油，要把鸡的水汽炸干。
步骤 5
锅里的油差不多变清亮的时候放入姜和糍粑辣椒，这种辣椒是贵州特有的，用量根据个人喜欢决定。
步骤 6
再放一点干辣椒和酱，翻炒。
步骤 7
锅里加水，盐，酱油，糖，醋，开始煮，这一步可以直接煮，也可以放入高压锅，那样熟得快，但是没有直接煮的好吃。
步骤 8
煮到鸡快软的时候倒入大蒜，盖上盖子继续煮。
步骤 9
鸡块软糯之后放土豆。
步骤 10
涮菜金针菇，这里头喜欢什么就涮什么，纯看个人喜好。
步骤 11
豆腐煮在里边也很好吃。
步骤 12
边煮边吃咯，辣子鸡火锅。
辣子火锅鸡正宗做法？
葱姜麻椒，桂皮，辣椒爆香，把鸡放里边炒＋分钟
步骤 适量 放入 翻炒 鸡块 鸡肉 糍粑辣椒 锅里 倒入 切成
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