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猫屎咖啡主要产于印尼。当地的麝香猫(其实是果子狸)喜欢以成熟的咖啡果实为食,但其只能消化咖啡果外层果皮、果肉,里面的咖啡豆因质地坚硬难以消化,在其体内发酵之后排出体外。由于体内发酵产生独特风味,因而得名。
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