四川腊肉的做法大全(腊肉的15种家常做法？)
四川腊肉做法？
四川香肠腊肉尽管传统式，但从古到今，还是非常受大家青睐的，其做法就是，将买回来的生猪肉切割成块，一般二至三斤就能，按一斤肉零点三两食盐，也可以拌点辣椒粉，麻椒，五香等调料，腌制十天左右后，再去腌制的岗里把肉翻一遍，目的是为了把肉腌制得全方位。
过了五天上下，将腌制肉取下用清水洗后晾晒，然后将晾晒的肉用柏桠烟薰，到表面发生淡黄色就可以，一段时间就可以吃了。
四川腊肉做法？
一、最先我们可以从选肉逐渐，肉一定要用当日的新鲜猪肉，最好菜市场买，商场的一般都是冷冻食品。
二、接着是腌制，腌制之前需要准备好腌料，准备好后倒进锅炒热，炒到发烫就可以。腌料的具体占比我放到了最终提议关注点赞个人收藏。腌料提议倒入一个大盆中，便捷腌制。
然后把抹了酒的肉放进安装了腌料的盆中，随意滚动拌和不必担心腌料得多。谨记要玛到肉的每一处角落里。
然后放到桶装里，肥的放下边，瘦的放上边。所有腌之后盖上盖腌制三天，48小时之后把桶跟桶中的肉换一个部位。
三、三天之后将腌制好一点的肉用开水（五十度上下）将肉表面香辛料沉渣清洗，挂至生活阳台晾三到四天。
四、三天后，我们开始熏肉第一天用火收干水分，谨记火苗不要太多，后边几日烟薰，小火花。家用版熏烤三天就可以。
四川腊肉做法？
自做腊肉的做法:1、用喷漆枪猪肉皮烧黑，随后浸在凉水里。
2、随后浸在凉水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮去。
3、用炒菜锅将盐与麻椒一起炒，炒成麻椒香气出来，盐稍微有些变黄就可以了。
4、将锅里的麻椒挑出放进破壁机中粉碎。
5、将准备好的猪肉条放到盆中，加适量生抽酱油。
6、加适量白砂糖、白胡椒粉、炒完的盐与花椒面、纯粮酒。
7、带上手套抓匀，让调味品进味。
8、搞好之后放进盆中盖上盖，腌制一周。
9、腌好之后将肉块放在勾子上，在户外晾干大半个月上下。
10、将晾干好一点的肉块用松柏树丫熏烤3小时之后，放在自然通风一星期既成。给点卷啊
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