牛肉丸子面 正宗牛肉丸子面的汤料配方？

牛肉丸子面是什么面？

牛肉丸子面是指蛋白质含量为13的高筋面粉.5蛋白质含量约为11%的面粉.5%以上可以称为高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身更有活性和光滑，手抓不易成团。

面粉是用小麦磨成的粉末。根据面粉中的蛋白质含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。用面粉制成的食物种类繁多，图案多样，风味各异。

牛肉丸子面是什么面？

牛肉球面是高筋面粉，面条是蒸面，有些像丹丹面，比平时吃白面更硬，如果你想在家做白面也可以，硬，面条蒸控制干水，保持面条干，直接在碗里，可以加一些面粉，保持面条清晰，避免粘在一起，会影响味道。

牛肉丸子面是什么面？

牛肉丸子里没有面条。牛肉丸是用牛肉做的。它必须加一点淀粉，而不是面粉 ，

正宗牛肉丸子面汤配方？

汤料配方：

胡椒100克，胡椒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，胡椒20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。

牛肉丸子面

【原料】

牛肉750克，鸡蛋150克，葱400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。 5公斤，半片香叶，1片干辣椒。适量的胡椒粉和味精。

正宗牛肉丸子面汤配方？

1.将牛肉洗净，切成块，去皮100克洋葱，与牛肉一起用绞刀切碎两次，然后用刀切碎，放入盆中，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加入150毫升水，与肉泥一起搅拌。

2.将水放入汤锅中煮沸，将肉馅挤入肉丸中，放入沸水锅中煮沸。肉丸漂浮时，倒出原汤，将肉丸放入冷水中，洗去浮沫，转入漏勺控制水。

3、将胡萝卜、洋葱去皮，洗净，切成小方丁，土豆去皮，洗净，切成块。

4.将200克鸡油放入锅中，烧至50%热。首先放入胡萝卜丁和洋葱丁，然后放入香叶、胡椒粉和干辣椒。用半炒半亮的方法，将蔬菜放入牛肉汤、味精肉汤、味精、精盐，调整口感，将土豆放入锅中煮至九成熟，然后放入肉丸，煮沸，用小火煮沸，放入锅中。

牛肉丸子面：按照牛肉丸子汤的做法，最后放入要用的面条，待面条煮熟后，即可出锅。

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