酱板鸭十大牌子最正宗,酱鸭是哪里的特色?
酱板鸭十大牌子最正宗
中国卤水市场王座的竞争一直在继续。依靠普通的酱板鸭周黑鸭，原本出生在贫困山村的周富裕完成了从不富裕到真正富裕的反击史；市场经理戴文军凭借其独特的品味迅速崛起，并从后面站起来。要评价周黑鸭和绝味谁是中国第一家卤水企业，我们必须从两家企业创始人的经验开始。
酱鸭是哪里的特色?
周富裕的前半生并不富裕。1975年，他出生在重庆合川的一个小山村。因为贫穷，周富裕在小学休学了四次，上了八年小学就辍学了。1994年，为了寻找出路，周富裕不顾家人的反对，决定在武汉创业。
一个重庆人创造了一个湖北品牌——周黑鸭。周黑鸭的周取自周富裕的姓氏，黑表示酱鸭的深色。起初，周黑鸭的原型只是周富裕姐姐商店门口的一个小炉子。经过周富裕对配方的思考和对酱鸭生产的个人研究，他逐渐成为一个市场摊位，一个小商店，然后成千上万的商店，周黑鸭逐渐在湖北成名。
在重庆人周富裕打造武汉品牌周黑鸭后，武汉人戴文军也准备打造长沙品牌。
戴文军出生于1968年，是武汉人，大学主要经济管理系，毕业后成为制药公司营销经理。因为爱吃鸭货，戴文军瞄准了卤鸭货生意。绝味成立于2005年，从品牌名称绝味的创始人戴文军似乎已经看到了在卤味领域取得成就的信心和野心。为了开发出一套好的配方，戴文军进入工厂进行调研，到线下门店工作学习，研发出一套鸭货生产工艺和管理方法。不过，这段经历也被后人批评为偷师学艺。
戴文军和周富裕的想法有很大的不同。他专注于鸭子商品的市场运作。与周黑鸭不同，绝味采用连锁特许经营模式。虽然周黑鸭店坚持直销模式的扩张，但绝味似乎按下了加速键，迅速扩张，从长沙到全国。
特许经营店像竹笋一样遍布城市的街道，商店的数量迅速超过了周黑鸭。一些消费者开玩笑说：有周黑鸭的地方一定有一种独特的味道，但有一种独特的味道的地方可能没有周黑鸭。
也许是意识到直销模式扩张中存在的问题，2019年，周黑鸭宣布开始特许经营。根据周黑鸭官网显示，截至2021年6月，周黑鸭门店总数已达2270家，其中直营门店1161家，特许经营门店1109家。根据绝味官网，目前全国有上万家绝味店。
此外，数据显示，周黑鸭目前拥有四家现代化工厂：湖北武汉、河北沧州、广东东莞和江苏南通；目前，中国有21家中央工厂。业内人士认为，从产能角度来看，为了扩大企业地图，还需要考虑相应的生产布局和供应链。
中国食品行业分析师朱丹鹏认为，直销在供应链控制、食品安全保障、售后服务、客户粘性等方面具有良好的优势，但在优势背后，缺点也非常明显。当整个盐水市场疯狂扩张时，周黑鸭也错过了高增长的消费红利，这使它一度遭遇了利润危机。同时，虽然特许经营模式的赛马圈地扩展得很快，但也存在控制和管理问题。
事实也是如此。据媒体报道，一些特许经营店存在强制称重、健康问题等问题。可以看出，戴文军的品味想要保持后来者的地位，盲目保持开店的节奏不是一个好方法。朱丹鹏说。
除了门店的竞争，两位创始人之间的资产竞争一直是外界关注的焦点。据悉，2021年，胡润百富榜和唐建芳以97亿元排名第759位，戴文军以120亿元排名第605位。戴文军的个人财富远高于周富。
2021年上半年，周黑鸭实现营业收入14.53亿元，净利润2.3亿元；2021年上半年，绝味食品营业收入31.44亿元，净利润5.02亿元。
业内人士认为，从2021年的发展来看，后来居上的绝佳口味可以坐在老板的位置。然而，鸭王容易。随着周黑鸭的开放特许经营，黄尚黄开拓新市场，进一步压缩了绝味食品的增长空间，紫燕百味鸡等新品牌强势进入市场，未来谁能在休闲卤味行业排名第一还不得而知。
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