炊饼是馒头还是烧饼,武大郎烧饼是馒头吗?
炊饼是馒头还是烧饼
炊饼是馒头还是烧饼
武大郎烧饼是馒头吗?
炊饼是唐宋时期流行的一种面食，类似于今天的馒头。
《水浒传》中的武大郎每天早起沿街叫卖，一路喊着炊饼！
使炊饼这种面食，更为大众所熟知。
炊饼，起初不叫炊饼。
《香素杂记》记载：以面为食具的人，都是蛋糕；所以火烧而食者，叫烧饼；水月[yuè烹饪]食者，称为汤饼；蒸笼食者，称为蒸饼。
武大郎烧饼是馒头吗?
这段话的白话意思是:所有的面食统称为蛋糕，用火煮的叫烧饼；在水中煮的叫汤饼，也就是后来的面条；用蒸笼蒸的叫蒸饼。
《晋书》记载:蒸饼不十字不食。
意思是蒸饼需要蒸到中间有十字裂缝才好吃，类似于后世的开花馒头，但并不完全一样，因为古代的蒸饼有时会加一点馅料。
十六国之后，赵太祖石虎喜欢吃带馅的蒸饼，经常加入一些干枣和胡桃仁，可以说是后世包子的雏形。
蒸饼，就是最早的叫法。
所以，为什么蒸饼改名为炊饼？原来与宋仁宗有关。
宋仁宗叫赵祯，甄的发音是[zhēn]，与蒸饼的蒸读音相近，宫廷中禁忌称蒸饼，所以以炊饼代替蒸饼。
后来被引入宫外，逐渐成为全国人民的禁忌，此后没有蒸饼的名字。
到底是不是馒头？
据《东京梦华录》记载，油蜜蒸饼、秤锤蒸饼、千层蒸饼等都是普通馒头无法比拟的，其中千层蒸饼是花卷还是千层饼，已经无法验证。
《武林老事》记载：清河郡王张军曾向宋高宗赵构进奉一种烧饼。
可见，这种面食蒸熟后，还要进行二次加工——炙。
古时候没有烤字，这个烤就是烤的意思，难道是街头小吃烤馒头片吗？
古代中医认为，炊饼也是一种药膳，具有养胃、健脾、除湿、化滞、利尿等功效。
《本草纲目》记载:宋宁宗当郡王时，得了非常严重的尿频症，一天一夜要小解300多次(反正我不相信)，宫里的太医也没办法。
有人向宋宁宗推荐著名医生孙琳，孙琳用炊饼、大葱、淡豆豉捣制成药丸，让宋宁宗用温水服用。
每天吃三十丸，效果很好，三天后就恢复了。
宋宁宗喜出望外，赏赐孙琳一千朵丝绸作为奖励。
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