十大家常菜,很受欢迎的家常菜?
十大家常菜
▼鱼香茄子锅
很受欢迎的家常菜?
用料:两个茄子，一个韭菜，适量的绞肉，适量的姜末，适量的蒜末，郫县红油豆瓣酱1汤匙，生酱油1汤匙，老酱油1/2茶匙，香醋1/2汤匙，香葱碎1茶匙
做法
1、水淀粉：3茶匙淀粉加入3汤匙水混合。
2、茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜末，香葱切小段。
3、猪绞肉可以先用少量料酒腌制一段时间，将鱼香汁的所有材料混合在一个碗里，溶解。
4、锅里热两大饭碗的油，将茄子条放入油炸。
5、炒至茄条软身。
6、取出茄子沥干油分。
7、倒出油炸剩余的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。
8、加入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。
9、放入猪绞肉炒至熟。
10、倒香葱、鱼香汁、一杯水或汤煮至水沸腾。
11、放入炒好的茄条，煮至水分迅速收干。
12、倒入水淀粉勾芡即可。
13、将煮好的茄子放入砂锅中，煮至水沸。
14、最后撒上香葱粒上桌。
▼【宫保鸡】
用料：鸡脯肉：1块t葱白：50克t50克油炸花生
盐：5克t干辣椒：8克t生姜丝：5克
花椒粒：5克t料酒：两勺t生抽：一勺
香醋：两勺t老抽：半勺t白糖：两勺
干淀粉：5克t
做法：
一块鸡脯肉洗净。
2、葱白切段，姜切丝，一把干辣椒，炒花生备用。
3、把鸡胸肉切成小丁。
4、加入白胡椒粉、盐、部分姜丝、酱油适量。
5、两汤匙料酒，5克干淀粉，用手反复抓，调味15分钟。
6、炒锅放在火上，倒入油，中火加热，5成热时放入鸡丁。
7、滑动；等待鸡丁变色铲，控油备用。
8、留底油，冷油时放入花椒慢炒，待花椒沁出香味，捞出，放入葱白段、姜丝、干辣椒。
9、中火翻炒至辣椒变色，洋葱味飘出来。
10、倒入鸡丁一起炒。
11.将调制好的宫保汁倒入碗中，准备好:两勺香醋、一勺生酱油、半勺老酱油、两勺白糖、半勺盐和一勺干淀粉。
12、稍微炒一下，待调味汁变稠。
13、出锅前倒入油炸花生，翻炒几下，关火，装盘。
▼【鱼香肉丝】
用料瘦肉：100克t玉兰片：50克t蒜：1瓣
水发黑木耳：50克t川菜鱼香酱：2汤匙t
做法
1、肉切丝用料酒，盐和生粉(也可以用蛋清)腌制15分钟。
2、木兰片(实际上是加工过的竹笋)和黑木耳切丝放入热水中水。
3、烧热锅，在冷油中加入肉丝滑变色。
4、用底油炒香蒜末，加入鱼香酱玉兰片和黑木耳翻炒入味。
5、最后加入肉丝，煮入料酒，少许糖翻炒均匀即可。
▼【水煮鱼】
用料:，一条草鱼，三勺郫县豆瓣t一两个干辣椒t两汤匙辣椒粉一勺半盐t一勺鸡精，四勺料酒t一个淀粉，蛋清，姜t两个蒜，一点香菜叶；
做法
1、鱼片，用盐、料酒、淀粉、蛋清腌制十分钟
2.将锅中的油加热，加入干辣椒(留出几粒备用)，用胡椒粉炒香 将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒红油中 加入姜、葱和蒜末，一起炒
3.加入汤和剩下的干辣椒，煮沸
4、煮沸后将鱼片一片一片地放入，煮沸后一分钟就可以关火了！锅里撒一点香菜叶！
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