鹰嘴豆的功效与作用,鹰嘴豆营养？

鹰嘴豆的功效与作用

在日益流行的减肥餐或沙拉中，鹰嘴豆的出镜率非常高，据说它比大豆更有营养，事实是什么？

鹰嘴豆营养？

鹰嘴豆和大豆在营养上各有优势。大豆含有大约16%的脂肪和35%以上的蛋白质，但淀粉却很少。由于鹰嘴豆含有大量淀粉(60%左右)，属于杂豆，可作为主食食用。鹰嘴豆的脂肪含量低于大豆，但其膳食纤维含量高达18-22克/100克。膳食纤维具有增强饱腹感、延缓餐后血糖升高、缓解便秘等功效。鹰嘴豆作为杂豆中的膳食纤维专家，在补充膳食纤维方面具有许多优势，特别是对于需要控制体重的人，如高脂血症、高血糖和超重肥胖，这也是它经常出现在营养餐和沙拉中的一个重要原因。

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