猪肝营养价值及功效,吃猪肝有什么营养价值？
猪肝营养价值及功效
猪肝是我们生活中非常常见的动物内脏。我个人喜欢吃猪肝，比如炒猪肝、韭菜猪肝、炖猪肝等，这不仅是因为它独特的味道，还因为猪肝具有突出的营养价值。
吃猪肝有什么营养价值？
一、猪肝的营养成分
猪肝可以补充血液，因为猪肝富含血红素铁，但除了富含铁外，猪肝中的其他营养物质也不可低估。根据《中国食品成分表2002》，我总结了猪肝中的营养成分及其含量，如下图所示。
富含维生素的猪肝 A，含量约4972ug/100g，维生素A的含量高于牛奶、鸡蛋和鱼类食品。维生素A可以缓解眼睛疲劳和干燥，保护皮肤上皮细胞，对视力、肝脏和皮肤有很好的保健作用。猪肝中的维生素B2是参与人体代谢的人体多种活动的辅酶。
猪肝富含矿物质，如血红素铁、锌和钾。肝脏作为一种富含铁的食物，具有很好的补铁和补血作用，尤其是女性朋友。经常吃猪肝对预防贫血非常有效。猪肝中的硒可以调节免费和抗氧化。
猪肝是优质蛋白质的良好来源。猪肝的蛋白质含量约为19%.3g/100g，而且猪肝蛋白含有丰富的氨基酸，包括人体所需的8种必需氨基酸。
二、猪肝的保健作用和食用禁忌
猪肝具有很高的营养价值。它性质温暖，味道甜美。它属于肝经。在补肝、明目、养血等方面具有突出的保健作用。气血虚弱、缺铁性贫血、夜盲症、眼睛干燥等常见朋友适合通过食用猪肝来改善相应症状。
但作为动物内脏，胆固醇含量在猪肝中不容忽视。猪肝胆固醇含量为2888mg/100g，因此，高血脂的朋友必须更加注意控制摄入。健康的成年人最好每天吃不超过50个猪肝g，每周吃1-2次就可以了。
三、处理猪肝的要点
肝脏是动物体内重要的解毒器官，猪也不例外。 猪饲料中的重金属容易在猪肝中积聚。一些在繁殖过程中偶尔食用的药物也是通过肝脏代谢的。因此，我们必须选择好猪肝，学会处理猪肝。
好的猪肝新鲜时呈棕色，用手触摸其表面坚实无粘液无异味。
不要购买表面有变色或结节的猪肝。
太饱满，质地太硬 、不建议购买血色不足的猪肝 。
先在水龙头下用流动的水冲洗10分钟，再在水中浸泡30分钟。
浸泡后，将猪肝切片，用流动的水反复冲洗，直到没有血液渗出。
加热时间必须充足。
四、猪肝家常小食谱
关于猪肝也有很多做法，但需要注意的是，大部分的铁在腌制猪肝中丢失了，所以我们尽量不要腌制。这里有一些猪肝的小食谱。
炒猪肝：将猪肝洗净，切片洗净，加入一些盐和料酒腌制，然后加入一些淀粉使其变稠，使猪肝变嫩。将猪肝放入热锅中的冷油中，然后取出，加入胡椒和其他鱼腥味调味品炒香，然后加入猪肝一起炒，最后将其变稠。
菠菜猪肝汤：菠菜洗净，用沸水烫一下，取出切成段。猪肝洗净，切片洗净，加入少许盐和淀粉。将适量的水放入锅中，煮沸，加入姜和葱，几分钟后加入猪肝和菠菜，煮熟。
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