米糕延长发酵时间,简单几步蒸出美味米糕?
米糕延长发酵时间
当我和我一起做年糕时，我不需要揉面或发酵。这是一种传统小吃。它是由米粉和糯米粉混合而成。不需要揉面或发酵。用水润湿米粉和糖，搓成颗粒状，然后筛入蒸笼蒸熟。表面平整干燥，内部柔软有弹性。吃起来有点像北京传统的绿豆糕，偏干，但是很吃，越吃越香，回味无穷。干果仁、红枣、牛奶、蜂蜜、豆沙等物品也可根据喜好加入原味。
简单几步蒸出美味米糕?
松饼在南方很常见，因为我是南方人的媳妇，所以我也学会了这个手艺。常常，我会为自己和孩子做一个松饼当零食。说零食，其实也可以作为主食甚至早餐。稍微注意一点，自己把米饭泡软再晒干，用破壁机打成粉末过几次筛，但是如果太麻烦的话就用现成的米粉和糯米粉。外卖米粉有个好听的名字——粘米粉。尽管有一个粘字，但其实并不粘，就是用普通大米磨成的细米粉。
松饼的比例不是特别固定，粘米粉和糯米粉的比例是3:1，在此基础上也可以稍微调整一下。米粉主要起到柔软的作用，而糯米粉则起到弹口的作用。准备好的松饼可以热吃，也可以凉吃。整块吃或放凉后切成薄片吃都不错，而且味道也不一样。切好的松饼片味道很像云片饼，虽然没有云片饼那么紧实细致，但也不失为一家人手工制作的传统美味小点。
【桃仁松糕】
材料:240克大米粉)240克，糯米粉80克，白糖60克，冷水160克，大桃仁6粒
模具： 6英寸活底加高奇风蛋糕模型
使用时间：蒸汽箱100度蒸汽45分钟
制作过程：
1. 粘米粉、糯米粉、糖、冷水、大桃仁准备好；我用的是6英寸高活底的奇峰蛋糕模具，用普通的6英寸模具没问题；大桃仁可以直接放在蛋糕模底；如果使用固底蛋糕模具，建议在模具内壁铺上油纸，有利于脱模；如果使用陶瓷碗，在里面抹油有利于脱模；
2. 粘米粉和糯米粉称重后放入大盆中，白糖和冷水也放入盆中，用勺子搅拌成块。关键提示:是块状的，不是糊状的，一定没有干粉；
3. 用手抓一把米粉，可成团；
4. 用手轻轻拧一下，就能松开，就是这种状态；蒸出来的松饼比这个更薄更干，不好吃，要么是一大块死疙瘩，要么做得很好；
5. 准备一个面筛，将米粉过筛，直接放入模具中；在模具下面放一个大盘子，将漏到外面的米粉接住；
6. 所有的米粉都被筛入模具中，甚至散落在模具外的米粉也被重新拾起并放入模具中。表面用勺子拉平，顺时针握住模具，轻轻摇动两圈，使米粉实现，与模具壁有间隙，有利于后期脱模；
7. 将模具送入蒸汽箱，无需预热，温度为100度，从进到出共45分钟；蒸汽箱中的水蒸气不会落入模具中，因此无需覆盖保鲜膜；如果大蒸笼中有水滴在食物上，可以在模具上覆盖一个盘子，以防止水滴入米粉后变得粘稠，影响柔软的味道；
8. 蒸好的松饼端出来，与模具壁自然分离。去掉墙上的小渣，防止干燥后脱模；，温暖时可脱模；
9. 容易脱模，之前摆放的大桃仁图案没有改变，整个松饼的形状平整时尚。切成块吃，热吃冷吃。中国传统美味松饼简单易做，用料少，健康营养。
制作技巧
1. 糯米粉与糯米粉的比例不是特别严格，但糯米粉的比例不宜过多，而且糯米粉与糯米粉的比例约为1:3，否则口感会粘稠；
2. 能用筛子就用筛子，千万不要偷懒，真的没有筛子就尽量把米粉搓成细粒，避免出现块状；
3. 没有蛋糕模具也是用普通的陶瓷碗做的，里面要抹上油，才能顺利脱模；固定蛋糕模具内铺油纸；
4. 蒸煮时间从冷水锅开始计算，45分钟左右，看模具的深度来调整。模具较深，时间较长；模具浅而宽，时间较短。
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