广东省韶关十大特产,韶关十大特色美食？
广东省韶关十大特产
韶关十大特色美食？
广东人吃辣的时候，人们对食物上瘾的标签是撕不掉的。此外，台风天超市只剩下辣椒，导致江湖上流传着明白广东辣比微辣更轻微，是中国辣椒程度最低的描述单位。
并非全错，但看到这里，韶关人只想慢慢打出一个：？
是的，别忘了粤北韶关，如果广东大哥让它出战，菜系辣度可以排在全国第三。
△全国韶关辣排第三 / @大众点评
这不是胡说八道。一些评论者在网上做了一个全国吃辣城市PK调查结果，韶关辣只排在江西萍乡辣和云南德宏辣的后面，勇敢地赢得了第三名！广东人也可以吃辣椒拌饭是一把真正的锤子。
如果有人敢质疑广东人不能吃辣，请一言不发ta打包送到韶关南雄，那里的辣味会让你重新做人。
想去吗？嘿嘿，晚了。
01
广东辣，竟辣上五重天
众所周知，如果你给全国人民1-10分吃辣，广东人可能会给自己10分。如果不幸沾染了一点辣味，他们都会喊着今天凉茶，明天煲汤，誓死守护着不沾辣的祖传规则。
但是韶关南雄有一个例外。
这不仅是一个例外，也是一个例外。当你触摸南雄菜时，你可以让你的五官变得辛辣，在嘴里喷火。这时，人们惊讶地发现，广东很辣，真的不跟你开玩笑。
△南雄，说好玩，你怎么辣得认真？
曾经有一个不熟悉世界的受害者在微博上说：吃了广东南雄鹅王，微辣没把我辣死。顺便说一下，他是江西人。
如果你能杀死一个江西人，——韶关南雄，隐藏在广东吃辣的世界boss级选手。
△连江西人都害怕南方的威力 / 微博
韶关人吃辣，越往北越辣，南雄就是这样一个顶端的存在。
南雄人爱辣到什么程度？
梨视频发布了一部电影，其中一位南雄老板骄傲地回答:南雄(人)没有辣椒的食物，吃不饱。说完镜头里的一切，厨师大胆地往锅里放了很多辣椒，这让老艺术家广东人喘了一口气。最后，他不经意间加了一句南雄菜80%重辣。
△好的，我打扰了 / 梨视频
好吧，我知道。现在回去已经太晚了(不是)。其实你不用看菜，只要去南雄的菜市场逛逛，就会明白南雄人不简单:牛角椒、指天椒、五色椒……这些辣椒，都比小米辣得多。
南雄人的另一项技能是吃辣椒作为主菜。仅一个辣椒就可以衍生出十几种食用方法，如白辣椒、切碎辣椒、辣椒油、辣椒酱、酸辣椒、爆炸辣椒、燃烧辣椒和挑战辣椒。据说，当南雄游子外出时，行李箱里必不可少的东西就是切碎辣椒。这真是湖南人和江西人的窒息。
△南雄当地菜市场 / 梨视频
顺便说一句，也许说破口也没人敢相信，在广东的韶关，本地特产竟然是辣椒酱。
这是真的。韶关不同地区也生产不同的辣椒酱。按辣度排名，可分为:镇江朝天子(五星)、始兴老朋友(四星)、南雄大佬匡(三星)和仁化农民头(两星)。
△韶关鲜虾辣椒酱。
但是，如果比辣的好，就要用菜(南雄菜终于出现了)。能让江西人哭的是南雄菜的代表作——梅岭鹅王。不要只看它的名字，它更霸气。
选用当地的妙龄鹅，将油滚入锅中，加入葱姜、花椒、八角等8种中草药和当地特辣的朝天椒翻炒焖煮，辣出泪后盛盘。
浓浓的肉汁顺着鹅肉滴落，鲜红的辣椒宣示着它的王者地位。入口，前调的咸，中调的香，后调的辣，有让嘴停不下来的快感。
△梅岭鹅王，吃到嘴巴肿了
但是很快就有人举手了，酸笋鸭比较辣。是的，虽然它的名字是无害的，但它与辛辣无关。强者往往隐藏在平凡中。
在热油炒锅中，朝天椒像没钱一样加入，加入南雄水鸭炒熟，然后放入酸笋，在山泉水中浸泡一周。那一刻，酸笋的酸和朝天椒的辣味碰撞在一起，火花四射，在高温下迸发出无与伦比的新鲜酸辣。如果你不做五碗米饭，你会为鸭子的牺牲感到抱歉。
△吃酸笋鸭，准备纸巾
南雄有很多辣菜，如辣炒大肠、南雄三宝、炒牛头肉等，每一道都可以辣五天。以南雄三宝为例。水落菜、酸竹笋和五花肉，这三种看似无关的食物，经过搭配和青椒和红辣椒的祝福，被炒成了在溪流和山谷中吃的味道。它们无敌于普通，但无敌于美味。
△南雄三宝
在南雄吃了一顿饭，真不敢小看广东辣。
02
南北大不一样的韶关菜
但要在南雄吃一趟，就认定韶关全员吃辣，那是另一个误会。
这位老艺术家很早就写了《韶关》，这是一个非常特殊的城市。三省通衡与赣湘接壤，地理长期以来创造了韶关的迁徙背景。饮食，就像一个城市的性格一样，来到韶关是南北兼容的。
△有迁徙底蕴的韶关 / 图虫
韶关山上到处都是古道，南北交通要冲的地理位置使得韶关自两晋以来，北方人不断向南迁往这里。因此，韶关北部的南雄、乐昌和奶源在饮食上带来了一些北方基因。
其中，南雄是最典型的，没有别的。南雄的梅关古道是中原人民南下几千年的必经之路。因为南雄位于高寒山区，与江西赣州接壤(三面包裹赣州)，吃辣成了理所当然的事。
△南雄的地理位置 / 梨视频
除了麻辣菜，南雄的饺子俚语也明显具有南北混搭的特点。从外观上看，它不仅像北方的饺子，也像南方的油角，很难定义。吃起来更酸。
将白糯米浸泡在栀子或植物灰中两小时，加入黄栀子，磨成浆，煮熟，得到金黄色的皮。然后，以茄子、泡菜、胡椒和香料为馅料，你会有这种独特的饺子俚语。当你咬它的时候，它尝起来又酸又辣。
△非物质小吃：饺子俚语
乐昌也位于韶关北部，与湖南省郴州接壤。它也有吃辣菜的习惯。他们生产陈吉辣椒酱，这是一个完美的搭配牛胸肉串。个酸笋炒大肠唤醒了乐昌人隐藏的湖南味蕾基因。
然而，在韶关中部，客家菜绝对是主角。中原人从南雄南下，以客家人的身份在韶关定居。他们的饮食很早就与南方结合在一起了。
然而，与广府强调的清淡和原汁原味不同，可以看出客家菜仍然保留了一定的北方元素，而且食物通常在迁徙过程中用盐保存，因此客家菜一般都很浓，味道很咸。
△客家菜一般偏咸
咸鸡是最好的代表。用盐、黄酒、胡椒粉、黄栀子等调味品拍打鸡的全身全身。顺便说一句，做一个马杀鸡，腌制几个小时，在锅里用大火蒸，得到一只金黄咸咸的鸡。与白切鸡不同，咸鸡要蘸料，这是米饭的最佳伴侣。鸡皮有弹性，鸡肉光滑嫩滑，牙齿和脸颊都很香。
据统计，客家菜的烹饪技术有四五十多种，尤其是酿和扣。韶关人酿豆腐、苦瓜肉、梅菜焖肉、红薯焖肉等。DNA深处。而三杯鸡、蘑菇炖鸡、姜炒鸭、蒸鸭、蒸鱼、上汤鱼丸等逐渐融入广府菜一流。
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