达濠有什么好吃的,濠江区有哪里好玩的？
达濠有什么好吃的
让我们看潮汕地区的海洋资源有多丰富。
海岸线是海洋和陆地之间的分界线。更准确地说，它是海水到达陆地极限位置的连接线，它经常随着潮水的涨落而变化。潮汕地区靠近南海，具有独特而明亮的文化习俗。它有一条300多公里的长海岸线，周围环绕着无尽的海洋。
濠江区有哪里好玩的？
因此，在这一独特优势的指引下，潮汕地区拥有各种丰富的海鲜原料，让潮人充分发挥无限的想象力，烹调各种清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻的潮菜特色海鲜食品。在众多海鲜潮菜中，最具地方特色的是鱼饭。
鱼饭不是饭
鱼饭不是米，它是潮汕地区一种用独特的蒸制工艺制成的凉熟鱼。
在古代，潮汕人以煮盐为生。由于没有更好的冷冻和保存条件，捕获的海鲜要么晒干，要么腌制成咸鱼。虽然这两种方法可以减缓鱼的腐败，但它们不能保存鱼的新鲜度。因此，当鱼还新鲜时，民间渔民会用高盐水煮鱼，以最大限度地保留鱼的味道和独特的味道。
这种制造方法充满了潮汕先民的智慧。煮熟的鱼又白又紧，味道鲜美，很快就很受欢迎。大约在清末，它已经从大豪区传播到潮汕地区，最终在全国享有盛誉。
??? 潮汕鱼饭
清光绪二年(1876年)，大豪纪昭忠传承民间鱼饭工艺，开设大豪德玉龙鱼店，从事鱼饭生意，成为大豪鱼饭技艺的第一代传承人，真正将鱼饭大量推向市场。
2011年，第三代传承人纪建恢复德玉龙老字号，成立汕头德玉龙食品有限公司，继续经营鱼饭，成为该技能的第三代传承人。如今，大豪鱼饭的制作工艺传到了第四代纪力钦，其做法在古代制度的基础上进行了改进，口感比以前更加鲜甜。同时，利用现代冷链物流技术，将鱼米带到海外国家，让世界各地的美食家都有机会品尝到这种独特的潮汕美食。
2018年，达豪鱼饭制作技术荣获省级非遗项目。
△ 第四代传承人纪精心制作鱼饭 | 来源汕头发布
鱼饭的制作
大多数鱼米的生产主要是遵循传统的原始生态手工生产。技能的继承主要依靠口头教学，没有书面记录，需要掌握丰富的实践经验，以满足质量要求。鱼米种类广泛，多见巴浪鱼、带鱼、金枪鱼、哥哥鱼、鱿鱼、花仙鱼、红鱼等海鱼，要求原料绝对新鲜，成品必须有光泽，肉质，包裹海鱼原味新鲜甜。
鱼饭最独特的一点是，它美味的鱼汁会在鱼皮内形成一层鱼冻，入口会随着咀嚼慢慢释放出汁液和鱼的甜味。如果你加一盘小普宁豆酱，味道会是另一个难以想象的高峰。
对此，美食专栏作家陈晓卿曾评论道:那种感觉，那种鲜咸的味道，可能是北方人一辈子都体验不到的。
鱼饭制作流程：
1. 清洗和腌制：这个过程只要加入一定比例的盐水就可以完成，对鱼的肉质有很好的效果，不失原味。
2. 处理方法：根据鱼的品种进行分类处理，大鱼需要开膛去肚，切成小块；小鱼可直接放入竹篮。
3. 烹饪：将铁筛放在每一个鱼筐上，一次可叠十几个篮子，然后放入盐水锅中大火煮沸。
4. 起锅：起锅后，用沸盐水淋洒鱼体，冲洗干净。
5. 晾凉：将鱼篮放在架子上晾凉，随着温度的下降，鱼的肉质变得更加紧实，做好了美味的鱼饭。
新鲜优质的鱼饭外观有光泽，鱼体结实挺直，用手轻轻按压鱼体。鱼有一种坚实的感觉，对配料的要求也很高。随着时尚美食的兴起，美味的鱼饭以其独特的制作方法和口味而闻名海外，甚至成为高档时尚餐厅的客人。
这些潮菜不仅具有潮汕地区饮食文化的魅力，而且代表表了潮汕地区独特而明亮的文化特。它们是无数潮人的思乡之物，也是海外著名的重要名片之一。
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