陶瓷菜刀哪个品牌好,性价比超高的8款厨刀?
陶瓷菜刀哪个品牌好
烹饪界流传着一句行话:三分勺工，七分刀工，可见刀工的重要性。面对新鲜优质的食材，如果遇到一把不锋利、不方便的厨房刀具，做饭的兴趣就会少一半以上。
今日向大家推荐8款性价比高的厨房刀具，用料扎实，切菜手感顺滑。
01
拓 | 火鸟系列
拓牌厨房刀具的做工属于中上水平，材质有保障，刀型选择多。它的外观设计有十天、三叉等大品牌的影子，被称为国产精品。很多人认为它是大品牌厨房刀具的廉价替代品。
100元的厨房刀的生产水平通常相对一般。由于成本控制，需要在材料、技术或外观上进行选择，火鸟系列是该价格中综合性能相对平衡的选择。
材料是国内最常见的10种不锈钢Cr13MOVCo(13铬钢)，这种钢的成本比武生特钢高Vg10便宜6成以上，但成分相同，取决于刀匠的加工工艺。火鸟系列的钢材来源和热处理水平在同价位的产品中表现良好。虽然刀片不锋利，但硬度是56±1HRC，不过研磨水平好，切菜手感顺滑，能体验到横切番茄的感觉。
这款车型在JD.COM和天猫都有销售，价格在100元左右，具有绝对的价格优势。它拥有优良的材料、研磨和工艺，成为日常家用厨房刀具的优秀性价比选择。
性价比超高的8款厨刀?
02
邓家刀 | 9铬钢系列
邓家刀有自己的刀生产线。大部分产品的价格在200元以内，在平价厨房刀具市场上享有良好的声誉。其中，100元以内的9铬钢中刀可以满足大多数消费者在防锈和切割力方面的日常需求。
9铬钢是邓家刀的主要钢材，全称为918或918/914。这种钢制刀成本极低，钢塑性强，但热处理不合格时刀片脆，抗冲击性差。
经过盖德的调查比较，邓家刀在这方面的表现相对较好，产品的抗冲击性比同等价格的其他产品更强，刀片相对不易变钝。此外，中刀的切割角度和刀片研磨水平相对较好，产品性能也相对提高。
该系列产品在京东和天猫上售价约85至100元。需要注意的是，邓家刀的产品经常采用焊接刀片工艺，即刀片前端接触食品材料的部分只使用9铬钢，其余部分用更便宜的钢代替，成本和质量进一步降低。不建议购买100元以上的9铬钢系列。
03
十八子作 | 9铬钼钒钢系列
其厨房刀具销量多年来在同类产品中排名第一。其锐度、耐久性和完工性都可与国际品牌的中端产品线媲美。这是一把优秀的家用厨房刀具。
经过盖得研究员的对比分析，18子作品的中刀在0-300元的价格范围内具有绝对的本土优势，厨房刀具的硬度为55-57HRC两者之间，刀型选择较多，刀体和刀背的韧性极强，日常使用大蒜、黄瓜也不必担心断裂，更符合中国人的使用习惯。
9铬钼钒钢系列由于在不锈钢中加入钼钒系列除了具有优异的弹性和韧性外，还具有优异的耐磨性和强度性能。
该系列以188-240元的价格在京东和天猫上销售。需要注意的是，虽然十八子制造的套刀非常便宜，但它们经常与其他低档厨房刀混在一起。一些便宜的套刀甚至出现了水果刀和厨房刀，它们是由不同的OEM工厂生产的。
04
藤次郎 | 粉末钢系列
粉末钢厨房刀是藤次郎的突出产品。通常，粉末钢是任何品牌的高端系列，价格相对昂贵。然而，藤次郎远低于市场价格，1000元的水平可以达到类似的性能。
此外，藤次郎在传统夹层工艺的基础上，专注于特种钢的发展。其粉末钢系列的最大优点是在可控的成本下达到高性能的生产水平，产品具有优异的锐度和耐磨性。
经比较，YAXELL的SG粉末钢的价格基本在1600元以上，而藤次郎粉末钢刀的平均价格低于前两种。SG粉末钢还没有公布钢材的来源，对于收藏刀爱好者来说比较吃亏，不过作为家庭日用刀使用还是不错的。
05
贝印 | 关孙六
关孙六，也被称为关刀，在转行制作厨房刀具后被北印收购。经过盖德的调查，关孙六宣传的古法锻刀实际上是关真六郎的制剑方法。采用各种日标高碳不锈钢，成品刀具有优异的韧性，不易坍塌或断裂。
根据切割力的分类，日本的刀从高到低分为四个等级:最高大业物、大业物、好业物和业物。关孙六属于最高大业物，处理食材时不会破坏纤维。
关刀的价格在200-500元左右，京东和天猫平台都有销售，相比之下，关孙六的价格可以说是非常亲民的。
06
藤次郎 | DP系列
藤次郎DP这个系列是目前市场上最划算的VG-10钢厨刀，作为藤次郎的入门系列，产品的锐度、韧性、耐磨性等性能都很好。
其中的F808、F311、F503都是比较流行的款式，F503是藤次郎DP系列日式三德刀定位为女性易用的三德刀。刀芯是一把三德刀。VG-10不锈钢，刀身为13铬不锈钢，硬度为60-62HRC之间，锋利度极佳，刀刃比F311短，170mm，手感轻巧。
京东和天猫都有这个系列，售价200-700元。
07
三叉 | Classic经典系列
三叉厨房刀的主要入门系列基本上包括所有日常接触频率最高的厨房刀。X50CrMoV15，又称1.416钢，其本质是低碳不锈钢，含碳量不足0.6%，硬度为56±1HRC，锋利度比Vg10、Vg Max较弱，但韧性极强，切割不易割口，磨刀难度较低，日用厨刀保养不需要花费太多精力。
高分子聚甲醛手柄（POM）制作而成，分子结构防滑性能强，能防止褪色变色，耐久性高，但扁刀柄不利于握持，不适合长期使用。
这个系列的价格从880元到1000元不等。需要注意的是，为了平衡，三叉刀柄的前端设计为半梁区域，刀柄与刀片之间的连接非常脆弱。不要切肉和大蒜，只能用来处理无骨的新鲜水果和蔬菜。
08
京瓷 | 炫彩系列
1984年，京瓷跨界厨房刀具行业以其良好的陶瓷材料打造了一把陶瓷刀具，现已成为陶瓷刀具行业的风向标，是最好的陶瓷刀具制造商之一。
彩色系列是其基础产品，陶瓷材料本身硬度极高，洛氏硬度为80HRC以上，它在所有厨房刀具材料中排名第一。如果锋利度超过其他厨房刀具，它可以长期保持最佳锐度，永远不会变钝。这一特点使其成为许多喜欢削减效率的消费者的最爱。
但是，陶瓷刀需要小心处理，并轻轻使用。不要切骨头、果核等硬物，尽量不要在大理石等硬桌面上切蔬菜。这个系列的价格是200-500元，适合想要锋利刀刃但又懒得保养刀的消费者。
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