盐水鸭是哪里的代表菜,盐水鸭是什么？

盐水鸭是哪里的代表菜

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又名桂花鸭，是中国地理标志产品。

盐水鸭是什么？

2、 今日老刘就来分享一下盐水鸭的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有时间自己试试。

3、下面介绍所需的配料：
麻鸭、海盐、胡椒、生姜、高度白酒、大葱、香糟卤、葱结

4.先把鸭子里面的肺清理干净，然后把胡椒粉和盐炒至微黄，炒出胡椒粉的味道，然后放在盘子里冷却备用，在鸭子身上擦一层胡椒粉和盐，然后撒然后撒一些白酒去腥，把葱姜汁挤出来放在鸭肚子里。

5.放入盆中，放入冰箱冷藏24小时。到时候，去掉表面的腌制辅料，挂在阴凉处晾干12小时，吹干表皮的水分

6.到时候用清水清洗，放入煮沸的锅中，然后放入葱结和姜片，加入适量白酒去腥增香，然后放入400克香料，将腌制好的内脏放在一起，再放入5汤匙盐，这样鸭子里面的咸味就不会被逼出来。

7.然后打开中小火，盖上锅盖像沸腾一样煮半小时。水温约为90度。十分钟后，再炖一个小时。然后把盐水鸭切成块，舀原汤和盐水作为蘸料

8、南京盐水鸭生产历史悠久，积累了丰富的生产经验。鸭皮白肉嫩，肥而不腻，香而可口，具有香、脆、嫩的特点。

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