萝卜咸菜的腌制方法,腌萝卜干的教程？
萝卜咸菜的腌制方法
萝卜是秋冬季节最聪明的蔬菜。它的叶子像波浪一样绿，它的根像玉一样白。洗后咬一口。它又脆又嫩，味道很好。除了新鲜的食物，水灵灵的白萝卜也是制作泡菜的好原料。腌萝卜可以长期保存和食用。它又酸又甜又脆。这是开胃菜。早餐喝粥时，可以吃一些腌萝卜条来缓解油腻和食欲。
腌萝卜干的教程？
传统的腌制萝卜的方法既复杂又耗时。通常需要十多天才能吃到。这很难分享。这是一种通常的快速腌制萝卜的方法。它不会被晒伤。你可以用一个小技巧在同一天吃。腌萝卜吃起来清脆爽口，油腻。这是喝粥的完美搭配。这个方法与你分享。
腌萝卜所需的食材：白萝卜2条，大蒜2条，小米椒5条，泡椒5条，姜1条。
调味料：100克生酱油，50克白醋，20克果醋，50克白糖，5克味精，适量盐。
1.腌萝卜最重要的是食材的选择。买水分充足、口感酥脆的萝卜。萝卜洗干净后，去掉头和尾巴，从中间把萝卜切成两半，切成四等份。
小贴士：腌制萝卜时不需要去皮，萝卜的外皮营养价值不亚于萝卜本身，而且用皮腌制的萝卜味道会更脆，味道会更好。
2.将萝卜放在砧板上，切成刀片，即两浅一深的切割方法。前两把刀不能完全切断。第三把刀可以切成下图。切割时，注意不要切得太厚，尽量均匀。切好的萝卜不仅漂亮，而且更容易品尝和酥脆。
3.这一步是让萝卜酥脆可口的小贴士。将所有萝卜切好，倒入盆中，加入3汤匙盐，用手揉均匀，使盐均匀地渗入萝卜中。用盐腌制的萝卜味道更好。同时，盐也能杀死萝卜中的水分，使萝卜更脆。
为什么很多朋友腌萝卜不脆？
如果你想让腌制的萝卜酥脆可口，最重要的是杀死萝卜中的水分。加盐后，将萝卜腌制至少30分钟，等待水分析后倒出，然后用手挤压萝卜。在这一步中不要太麻烦。你必须挤出干净的水，这样萝卜才能吃得更脆，去除萝卜的辛辣味道。
4、腌制萝卜的时间，可以准备其它的配料，大蒜、姜去皮后切片，小米椒切圈，泡椒切段。
5.准备腌萝卜汁，在大碗中加入100克生酱油，50克白醋，20克果醋，50克白糖，5克味精，50克清水，少许盐，搅拌均匀。
6.将腌制好的萝卜用清水冲洗两次，洗去萝卜表面的盐，然后用手再次挤出多余的水。用盐腌制萝卜时，一些盐仍在萝卜表面。如果不清洗，后期腌制的萝卜味道会太咸，影响味道。
7.找一个干净的容器，倒入萝卜片，切好大蒜、生姜、小米椒、泡椒，最后倒入准备好的酱料。酱料要完全没有萝卜，这样才能入味。最后，用保鲜膜密封，腌制3-5小时。
——老井说——很多朋友觉得吃腌菜不好，因为腌制时间长，调味料味道太重，食材的味道和营养几乎都消失了。但是上面自制的速成腌萝卜方法比较简单，腌制后当天就可以吃了。一个萝卜腌制后，可以吃两天左右。吃完后，可以再腌一些，每次都吃新鲜的。它不仅保留了萝卜中的营养，而且不用担心亚硝酸盐的侵入。
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