亚硝酸钠有毒吗,亚硝酸钠是什么？

亚硝酸钠有毒吗

亚硝酸钠通常被用作肉类食品添加剂，但它也有一个身份。它是一种剧毒的强氧化剂。人们误食3克会导致死亡。同时，亚硝酸钠在一定条件下会产生强致癌物亚硝胺，因此也有很高的致癌风险。

亚硝酸钠是什么？

既然亚硝酸钠是有毒的，也是间接致癌的，为什么要腿、腊肉等肉类食品中加入呢？
1. 防腐:肉类食品在储存过程中会产生有毒的肉毒杆菌，0.1微克可以杀人，而亚硝酸钠只能抑制其生长，避免食物受到污染。
2. 保持新鲜和营养：亚硝酸钠和肉类中的肌红蛋白和血红蛋白反映出来。产生的物质可以使肉制品的颜色明亮，达到着色和保护的效果。其次，它可以增加肉的味道，保持肉的营养价值。目前，没有食品添加剂可以替代亚硝酸钠。

至于我们最担心的毒性和致癌风险，首先，如果亚硝酸钠含量不超过标准，就不会中毒。因此，在购买肉制品时，我们必须选择正规制造商。其次，许多制造商也会添加D-异抗坏血酸钠能抑制亚硝酸钠转化为亚硝胺，降低致癌风险。
但是，我们应该提醒你，肉类加工产品本身是非常不健康的。早在2015年，它们就被明确归类为一级致癌物。因此，建议您尝试选择新鲜食品！

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