东北黄油品牌,什么是黄油？
东北黄油品牌
一、黄油是什么？
动物黄油VS市场上的植物黄油分为动物黄油和植物黄油：动物黄油是从天然牛奶中提取的。一般来说，每22公斤全脂牛奶可以生产1公斤黄油。动物黄油营养丰富。除了油，它还含有维生素A、维生素D、少量维生素K和胡萝卜素；植物黄油，也被称为人造黄油，是由氢化植物油和人造香料制成的。它尝起来很硬。含有反式脂肪酸，大量食用会影响身体健康。
特别提醒：日常购买时尽量选择动物黄油！
动物黄油生产工艺
动物黄油是一种固体油，在全脂牛奶脱脂后搅拌和分离。黄油不同于其他乳制品。它通常是淡黄色的。事实上，这种黄色来自富含胡萝卜素的脂肪球。在制作黄油的过程中，它们冲破脂肪膜，暴露出原来的颜色。黄油的颜色与奶牛的食物类型和季节有关。一般来说，春季和夏季摄入足够的新鲜草，颜色更黄。
有盐or无盐，发酵or非发酵
根据生产工艺，黄油也可分为盐黄油和无盐黄油、发酵黄油和非发酵黄油。在这里，盐黄油不适合烹饪和烘焙，因为它含有盐；发酵黄油和非发酵黄油的味道不同，主要取决于个人喜好。此外，发酵黄油质地柔软，不适合制作糕点。
2、如何选择黄油？事实上，选择黄油既简单又复杂。如果你不担心试错成本，你可以买更多的品牌。如果你担心试错成本，你应该考虑品牌背景、牛奶来源、成分、运输状态、外观、质地、口味、价格等方面。这里有一个原则：
原料决定质量：黄油是由牛奶制成的。牛奶是否优质至关重要。刚才提到，每22公斤全脂牛奶可以生产1公斤黄油。如果原料牛奶含有农业残留物、重金属、激素和其他有害物质，它将在黄油中富集22倍。因此，如果更加注重质量，建议选择以有机奶为原料的黄油。我之前写过有机奶的选购，尽量选择荷兰、新西兰等黄金奶源的牛奶，质量会更好。
3.为了降低试错成本，便于后期快速消化，我从JD.COM和天猫两个平台自费购买了8块无盐黄油。品牌包括总统、乐和、安佳、欧德堡、展艺、钻石、多美鲜、牛白石。
1.快递包装和内部状态8黄油除了牛百石外，均从品牌官方旗舰店购买。牛百石京东和天猫都没有官方品牌旗舰店，他们选择了销量最高的京东店。总统、安佳、百钻石、牛百石采用京东快递，乐和、奥德堡采用旧金山冷链，展览艺术、多美新鲜采用普通快递，我们的普通快递不直接打电话到收集点。让我们来看看快递的外观：
什么是黄油？
外包装方面，总统采用JD.COM生鲜冷链周转箱，展艺采用普通纸箱，有轻微挤压痕迹，其余6款为泡沫保温箱。在内包装方面，每个盒子有2-3个冰袋，其中乐和、展艺、多美子、牛柏石进行二次包装，其中乐和、展艺、多美鲜采用铝箔保温袋，牛柏石采用泡泡膜。
此外，乐荷还增加了第三层保护层——泡泡膜，欧德堡和百钻泡沫盒外有一层塑料遮光袋。
在产品包装方面，总统、乐和、安佳、多美鲜、牛百仕采用硬塑料盒，总统和安佳拥有京东冷链追溯码，乐和拥有山东冷链追溯码和有机认证标志；100颗钻石用塑料袋包装，塑料袋用胶带包装。只有奥德堡直接分散在泡沫盒中。
2.品牌背景和牛奶来源阅读我的有机牛奶文章应该知道乳制品品牌和牛奶来源是非常重要的，荷兰，新西兰这个金牛奶来源是首选。虽然有些品牌是进口的，但出口国没有销售，有些牛奶来源相对杂项，质量不稳定。
经网上多方查询，八大黄油品牌概况如下：
总统：奶源来自法国，拥有50年的乳制品生产经验，产品包括奶酪、奶油、黄油。
荷兰:荷兰本土品牌，成立于1974年，拥有欧盟、荷兰、中国三重有机认证的专属有机牧场，产品包括有机牛奶、有机奶粉、有机黄油等。米其林星级厨师推荐乐和黄油。
牛奶来源于新西兰，隶属于恒天然集团，是新西兰最大的乳品企业，产品包括牛奶、奶酪、奶油、黄油等。
奥德堡:牛奶来自德国，一个专门出口的德国品牌，在世界许多国家销售，但不在德国销售。产品包括牛奶、奶油、酸奶、黄油等。米其林明星厨师推荐奥德宝黄油。
展艺:中国家用烘焙品牌产品范围更广，包括烘焙工具、模具、原材料和包装。展艺欧兰黄油是进口产品，来自荷兰的奶源，国外厂家不详。
钻石:安琪酵母的烘焙调味品牌，产品包括白糖、面粉、红糖、黄油等。钻石黄油是进口产品，奶源来自法国和荷兰，是国外制造商Kaptein B.V。
多美鲜:上海高夫食品的品牌是专门为中国市场设计的，只在中国销售。牛奶来自荷兰、比利时等国家，产品包括牛奶、酸奶、奶酪、黄油等。
牛百仕：山东牛百仕乳制品有限公司旗下品牌，奶源来自新西兰，国内生产加工，产品只有黄油。
3.产品标签(成分、是否有机、是否发酵、营养成分)8种黄油在小包装或大包装上标注成分，7种黄油标注营养成分。只有奥德堡没有标注，只能在购物平台产品详情页查询。为了避免广告的嫌疑，覆盖了制造商的地址、电话和条形码。
为了方便大家直接查询，我整理了下表：
可以看出，在配料方面，除了乐和，还有7种黄油是由稀奶油制成的。只有乐和采用有机牛奶，从源头上控制质量，并通过欧盟、荷兰和中国的三重有机认证；乐和、安佳和牛白石是非发酵黄油，总统、奥德堡、展览艺术、百钻和多美鲜是发酵黄油；在营养方面，安佳能量最高，乐和蛋白质最高，脂肪和碳水化合物之间几乎没有差距，虽然是无盐黄油，但总统、安佳、欧德堡含有少量钠。
4.前面还提到了黄油颜色深度与胡萝卜素含量有关，草喂奶要比谷喂奶深。
8种黄油的颜色对比，从深到浅，分别是安佳>乐荷>多美新鲜≈牛百仕>展艺≈百钻≈欧德堡总统
5.质地黄油的质地与是否发酵有关。理论上，发酵相对较软，非发酵相对较硬。一般来说，由于原材料、工艺和储存条件的不同，黄油的质地和味道会有所不同。考虑到小块黄油的主要用途是煎牛排和涂抹面包，我们在这里通过涂抹面包来测试8种黄油的质地。我先把它们放在室温24℃放下15分钟软化，然后依次取一小块涂抹面包进行测试：
左上总统，右上乐和，左下安佳，右下欧德堡，你可以看到总统的纹理是粘性的，刮刀被推了好几次；乐和质地软硬适中，刮刀一次可以顺利推开；安佳的质地太薄了。有些黄油在推面包之前就浸在面包里了；奥德堡的纹理有点粘。当刮刀第一次被推开时，大部分黄油粘在刮刀上，第二次被推开。
左上方的展览艺术，右上方的100颗钻石，左下方的许多美味的新鲜，右下方的牛白石，你可以看到展览艺术的硬度仅次于总统，推开刮刀有点费力；100颗钻石和许多美味的新鲜质地中等柔软，刮刀一次推两次均匀；牛白石比安佳稍厚，也属于相对较薄的质地。
6.为了避免面包的味道干扰口感判断，我采取直接品尝黄油的方式来评价口感。
就口味而言，我会这样选择：乐荷>总统>安佳≈百钻≈多美鲜≈欧德堡>展艺>牛柏石
7.价格也是很多朋友关心的内容，我整理了这8种黄油的购买规格、价格、克价、运费，做了以下表格：
可以看出，乐和的克价格是最贵的。它也是唯一一种以有机牛奶为原料的产品，吃起来更放心；其他七种黄油的价格一般在20美分左右。此外，如果京东的自营业务低于99元，需要额外支付6元运费。当然，我一次不需要运费，但如果我单独购买，我应该注意运费。
4.总结品牌背景、奶源、成分、运输状态、外观、质地、口味、价格等方面的横向评价和对比。让我谈谈我的个人感受，仅供参考:
我的建议是，如果你介意价格，你可以选择安佳作为普通黄油。如果你更注重有机质量，建议选择乐和有机黄油。其次，发酵黄油的味道不同于非发酵黄油，主要取决于个人喜好。此外，一般来说，发酵黄油质地柔软，不适合制作糕点。
当然，产品批次的质量可能会有差异，口味也有个人喜好。最好自己品尝。也欢迎大家谈谈自己的看法！
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