怎样去除肉的骚腥味,肉的腥味是什么原因？
怎样去除肉的骚腥味
一、去除猪肉腥味的方法:【1】水煮:将猪肉放入水中，加入料酒、姜、葱去腥味，煮开后撇去浮沫
肉的腥味是什么原因？
【2】腌制：要做鱼香肉丝等早期需要生猪肉的，先将猪肉洗净，再用料酒、葱、姜、胡椒等腌制。
(加入鱼香肉丝腌制配方:加入食用盐(0).5克)胡椒粉(少许)料酒(5克)酱油(3克)蛋清(半个)，然后将肉丝朝一个方向搅拌2分钟。
二、牛肉去腥方法：
【1】将牛肉放入冷水中浸泡15-30分钟。浸泡出血水后，可以取出。
【2】将牛肉放入冷水中，加入料酒、姜片、葱等大火煮沸。
3水烧开后，撇去浮沫
4最后，捞出牛肉，用温水洗净。
三、羊肉的去腥方法：羊肉的味道比较浓，去腥尤为重要！
【1】羊肉洗净后，加入清水，浸泡青椒1-2小时。
【2】将羊肉放入冷水中煮沸，并在锅中加入料酒(1公斤羊肉).5g料酒)、几粒青椒、生姜、大葱、桔皮、大火
【3】煮沸后，撇去浮沫，捞出羊肉
处理羊腿较重的羊腿：
【1】羊皮表面可以用喷枪烧焦，达到除臭的效果
【2】焯水步骤同上
【3】煮羊腿时，可以加入啤酒或白酒去腥。
四、鱼的去腥方法：【1】在处理鱼的时候一定要去掉鱼鳃和黑膜，一定要提前处理干净，不能处理的学生可以交给摊主。
【2】清洗鱼的时候可以加一些盐，这样可以去除鱼腥味。
【3】蒸鱼时，可将姜片和葱段放入鱼肚中，蒸好后可淋上一些柠檬汁，达到去腥增香的效果。
五、鸡鸭去腥方法：
【1】将整只鸡(鸭)放入水中清洗干净。
2倒水后，加入盐和啤酒，浸泡20分钟，用手揉搓完全浸泡
3浸泡后，取出鸡(鸭)，洗净
【4】焯水：将鸡块(鸭块)放入水中，加入葱、姜片、料酒大火加热，待水烧开后，撇去浮沫即可。
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